Em direção ao roteiro para a elaboração do dossiê "Conhecimento sobre o cultivo e processamento do café em Dak Lak", a ser submetido à UNESCO.

VHO - O workshop internacional sobre a cadeia de valor global do café em Dak Lak abre um roteiro para levar o café vietnamita ao mundo, ligado ao patrimônio cultural, aos meios de subsistência e ao desenvolvimento sustentável.

Delegados presentes no workshop na manhã de 6 de dezembro.

Na manhã de 6 de dezembro, no Museu Mundial do Café (bairro de Buon Ma Thuot, província de Dak Lak), o Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da província de Dak Lak, em colaboração com a Universidade de Cultura da Cidade de Ho Chi Minh, a UNESCO e a Universidade de Yunnan (China), organizou uma conferência científica - Fórum Internacional "Cadeia de valor da indústria global do café - Desenvolvimento global, local e sustentável", patrocinada pela Trung Nguyen Group Joint Stock Company.

Vinculando o desenvolvimento da marca a meios de subsistência sustentáveis

O workshop é a atividade principal de uma série de eventos que acontecem nos dias 5 e 6 de dezembro, reunindo um grande número de cientistas, especialistas, gestores e empresas nacionais e internacionais para discutir o papel do café na cadeia de valor global sob a perspectiva da economia , cultura, patrimônio e desenvolvimento sustentável.

Ao discursar na abertura do workshop, o Professor Associado Dr. Lam Nhan, Reitor da Universidade de Cultura da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o evento ocorreu em um contexto em que a província de Dak Lak e a região das Terras Altas Centrais sofreram graves consequências com a enchente histórica de 2025.

Milhares de famílias foram afetadas, e a infraestrutura e as principais colheitas sofreram graves danos. Essas perdas não se limitam a prejuízos materiais, mas também incluem as dificuldades, preocupações e sofrimentos que pesam sobre a vida das pessoas.

O Professor Associado Dr. Lam Nhan, representando a Universidade de Cultura da Cidade de Ho Chi Minh, entregou uma quantia em dinheiro para apoiar as pessoas em Dak Lak afetadas por desastres naturais e inundações.

“Neste momento solene, gostaríamos de expressar nossa profunda solidariedade e lamentar as perdas sofridas por nosso povo”, declarou o Sr. Lam Nhan, acrescentando que, diante dessa realidade, a conferência não só possui relevância acadêmica, como também visa encontrar soluções fundamentais para estabilizar os meios de subsistência, restaurar a produção e desenvolver de forma sustentável a região das Terras Altas Centrais, com sua rica identidade.

Segundo o Professor Associado Dr. Lam Nhan, o café é uma cultura industrial estratégica, orgulho de Dak Lak e das Terras Altas Centrais, mas também uma cultura com requisitos ecológicos especiais, muito sensível às mudanças climáticas.

A expansão da área cultivada com café nos últimos anos trouxe benefícios econômicos imediatos, mas também representou grandes desafios em termos de recursos hídricos, degradação das florestas naturais e equilíbrio ecológico.

“Cada hectare de plantação de café que é expandido acarreta a redução das florestas primárias, que desempenham um papel fundamental na regulação do fluxo de água, na proteção do solo e na manutenção dos recursos hídricos. A perda florestal a longo prazo, combinada com o impacto das mudanças climáticas, é uma das causas subjacentes do aumento da devastação causada por desastres naturais”, avaliou o Professor Associado Dr. Lam Nhan.

A partir daí, o workshop levantou a necessidade de encarar o desenvolvimento da indústria cafeeira não apenas como uma história de cultivos, mas também como uma relação estreita entre ecologia, economia, cultura, comunidade e responsabilidade social.

Delegados presentes no workshop

Este workshop internacional também tem um significado especial no processo de elaboração do dossiê "Conhecimento sobre o cultivo, processamento e apreciação do café das Terras Altas Centrais", a ser submetido à UNESCO para inclusão na Lista de Boas Práticas para a Proteção do Patrimônio Cultural Imaterial.

Esta é considerada uma oportunidade importante para honrar o conhecimento indígena, aumentar o valor das marcas de café vietnamitas e afirmar a posição das Terras Altas Centrais no mapa do patrimônio cultural mundial.

Café vietnamita: da herança local ao mercado global

Segundo o Comitê Organizador, após mais de dois meses de realização, a conferência recebeu 67 apresentações científicas, abrangendo diversas áreas, desde economia, sociedade, cultura, antropologia e estudos de patrimônio até tecnologia de processamento, cadeias de valor globais e desenvolvimento sustentável.

As apresentações foram divididas em três grupos temáticos principais: Patrimônio do café: identidade local e valor global; Cadeia de valor do café, indústria e tecnologia no contexto da globalização; Café, responsabilidade social e desenvolvimento sustentável.

Os participantes visitaram e vivenciaram a colheita de café em fazendas da região.

O conteúdo das apresentações focou em esclarecer o papel do café no fluxo de intercâmbio e assimilação cultural; praticar o cultivo de cafés tradicionais no contexto da globalização; posicionar o patrimônio cafeeiro no desenvolvimento econômico, social e turístico; preservar e promover o conhecimento local no cultivo, cuidado, processamento e apreciação do café.

Os organizadores esperam que a conferência se torne um espaço acadêmico de prestígio, conectando cientistas e gestores para construir uma visão estratégica para a indústria cafeeira vietnamita, visando um equilíbrio entre os objetivos de desenvolvimento econômico, preservação cultural e conservação do ecossistema florestal a montante – a base ecológica vital da região do Planalto Central.

Além das sessões de discussão acadêmica, o programa da conferência também oferece diversas experiências culturais únicas, como meditação com café, intercâmbios com profissionais especializados em cultivos tradicionais de café, visita ao Museu Mundial do Café e o programa de mapeamento 3D do café otomano...

Dessa forma, ajudamos os participantes a compreenderem a fundo a cultura do café vietnamita por meio de experiências diretas e marcantes.

Por meio do workshop, a indústria cafeeira de Dak Lak, em particular, e o Vietnã, em geral, continuaram a afirmar sua orientação de desenvolvimento de acordo com a cadeia de valor global, associada à identidade local, à responsabilidade social e aos objetivos de desenvolvimento sustentável, em consonância com as tendências mundiais e as exigências práticas no contexto das mudanças climáticas.

O café há muito deixou de ser apenas um produto agrícola para se tornar um patrimônio cultural, intimamente ligado à vida, ao conhecimento tradicional e aos meios de subsistência sustentáveis ​​das minorias étnicas nas Terras Altas Centrais.

Em Dak Lak, a capital do café do Vietnã, os cafeeiros desempenham um papel econômico fundamental, determinando diretamente a renda, a segurança social e o desenvolvimento local, especialmente para as comunidades Ede, M'nong e Gia Rai.

Visite o Museu Internacional do Café.

O café não é apenas uma cultura que ajuda a aliviar a pobreza, mas também carrega consigo um sistema de conhecimento tradicional sobre cultivo, processamento e tratamento da terra e do meio ambiente. Ao longo de muitas gerações, o café penetrou profundamente no modo de vida, moldando práticas culturais, nutrindo o espírito comunitário, a coesão e o orgulho na identidade dos povos indígenas.

Em 5 de março de 2025, o conhecimento sobre o cultivo e processamento do café em Dak Lak foi oficialmente incluído na Lista Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial. Este é um marco importante, que afirma o valor cultural do café, além de seu valor econômico, e abre oportunidades para elevar os produtos cafeeiros no mercado internacional.

O fórum internacional “Cadeia de Valor da Indústria Global do Café - Desenvolvimento Global, Local e Sustentável”, que ocorrerá nos dias 5 e 6 de dezembro de 2025, não só promove intercâmbios acadêmicos e a troca de experiências internacionais, como também representa o primeiro passo no roteiro para a elaboração de um dossiê a ser submetido à UNESCO.

Se incluídos na lista, o valor dos grãos de café de Dak Lak será ampliado pela riqueza da cultura, história e conhecimento indígena, contribuindo para a expansão do mercado, o desenvolvimento do turismo patrimonial e a garantia de meios de subsistência sustentáveis ​​para a comunidade.

Fonte: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html