Diário de uma "infiltração" em um refeitório noturno para jovens: um processo que nunca perde o ritmo.

(Dan Tri) - Descubra um modelo de restaurante gerido por jovens, organizado sistematicamente como uma empresa profissional, onde a tecnologia apoia as operações, os dados orientam as decisões e a experiência do cliente é a prioridade.

Outrora uma figura conhecida na comunidade de jogos de estratégia, Nguyen Tu (30 anos) deixou os holofotes das transmissões ao vivo para entrar em um novo jogo: o empreendedorismo.

Originário de uma pequena cozinha online que atendia a comunidade de jogadores noturnos, este negócio é fruto da iniciativa de um jovem casal: uma mulher ocidental apaixonada por culinária – que acendeu a chama – e um streamer – que a manteve acesa. Eles escolheram o ramo da gastronomia para iniciar uma nova jornada com dois objetivos: satisfazer sua paixão e sustentar a família .

Todos os dias, às 18h, quando as luzes da rua se acendem, a cozinha começa a trabalhar. Os ingredientes são preparados de acordo com procedimentos padrão, e cada etapa é calculada para atender à demanda do anoitecer à meia-noite.

Segundo a confissão deles, eles servem pelo menos 300 refeições para clientes que fazem pedidos por meio de redes sociais e plataformas de entrega de comida.

A equipe é composta principalmente por pessoas da Geração Z, que trabalham em regime de meio período. Eles mantêm o hábito de realizar reuniões rápidas antes de cada turno para atualizar os funcionários sobre as mudanças ocorridas durante o dia: novos pratos no cardápio, ajustes nos processos ou observações importantes sobre as operações.

A tecnologia é o fio condutor que percorre e conecta todas as partes da cozinha.

Na foto, os funcionários estão usando o software KiotViet, uma plataforma que ajuda a gerenciar centralmente os pedidos do ShopeeFood, GrabFood e outros canais em uma única tela. Antes, eles precisavam inserir cada pedido manualmente, mas agora tudo é automatizado e reportado à cozinha em tempo real.

As faturas eletrônicas geradas pelo caixa se tornaram parte indispensável desta cozinha. "Mesmo para uma única refeição, já existe uma fatura eletrônica", disse o funcionário responsável pela emissão da fatura.

Os entregadores do restaurante e as plataformas de entrega de comida estão todos bem coordenados, não há disputas nem mesmo nos horários de pico. Eles têm sua própria área de espera, recebendo suas refeições na ordem em que o pedido é finalizado.

A aplicação da tecnologia em todas as operações ajuda o Sr. Tu não só a manter uma receita estável com o modelo de refeições online, mas também a equilibrar o tempo que passa com a família.

Fonte: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm