Diário de "infiltração" em uma cozinha noturna para jovens: um processo que nunca perde o ritmo

(Dan Tri) - Descubra um modelo de restaurante administrado por jovens que é sistematicamente organizado como um negócio profissional, onde a tecnologia dá suporte às operações, os dados orientam as decisões e a experiência do cliente é colocada em primeiro lugar.

Antes um rosto conhecido na comunidade de jogos de estratégia, Nguyen Tu (30 anos) deixou os holofotes das transmissões ao vivo para entrar em um novo jogo: Empreendedorismo.

Originário de uma pequena cozinha online que atendia a comunidade de jogos noturnos, este negócio é o resultado de um jovem casal: uma garota ocidental apaixonada por culinária — aquela que acendeu o fogo — e um streamer — aquele que manteve o fogo. Eles escolheram a indústria culinária para iniciar uma nova jornada com dois objetivos: satisfazer sua paixão e cuidar da economia familiar.

Todos os dias, às 18h, quando as luzes da rua se acendem, a cozinha começa a funcionar. Os ingredientes são preparados de acordo com procedimentos padrão, e cada etapa é calculada para atender à demanda de pedidos do anoitecer à meia-noite.

Segundo a confissão deles, eles servem nada menos que 300 refeições para clientes que fazem pedidos por meio de redes sociais e plataformas de entrega de comida.

A equipe é composta majoritariamente pela Geração Z, trabalhando meio período. Eles mantêm o hábito de realizar reuniões rápidas antes de cada turno para se atualizarem sobre mudanças ao longo do dia: novos pratos no cardápio, ajustes de processo ou observações especiais nas operações.

A tecnologia é o fio condutor que percorre e conecta perfeitamente todas as partes da cozinha.

Na foto, a equipe utiliza o software KiotViet, uma plataforma que ajuda a gerenciar centralmente os pedidos do ShopeeFood, GrabFood e outros canais em uma única tela. Antes, era preciso inserir cada pedido manualmente, mas agora tudo é automatizado e reportado à cozinha em tempo real.

As faturas eletrônicas geradas no caixa se tornaram parte indispensável desta cozinha. "Mesmo para uma única refeição, há uma fatura eletrônica", disse a equipe que criou a fatura.

Os entregadores e as plataformas de entrega de comida do restaurante são todos bem coordenados, sem aglomeração, mesmo nos horários de pico. Eles têm sua própria sala de espera, recebendo as refeições em sequência assim que a cozinha finaliza o pedido.

A aplicação de tecnologia em todas as operações ajuda o Sr. Tu não apenas a manter uma receita estável com o modelo de refeições on-line, mas também a equilibrar seu tempo com a família.

Fonte: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm