Um inseto fedorento e antes evitado tornou-se repentinamente uma iguaria cara.

Na memória de Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanói ), os percevejos-fedorentos são um tipo de inseto malcheiroso do qual todos devem se manter afastados. Mas agora, o Sr. Tuan é quem coleta percevejos-fedorentos e os vende para quem bebe como uma iguaria rara.

O Sr. Tuan disse que nunca soube que percevejos podiam ser comidos. Mas, certa vez, quando visitou a casa de um amigo em Yen Bai , foi presenteado com percevejos fritos. " A princípio, fiquei um pouco assustado e não me atrevi a comê-los porque achei que cheiravam mal. Mas quando vi que estavam fritos, crocantes e perfumados, decidi experimentar. Não esperava que fossem tão deliciosos ", disse ele.

Desde então, todo verão, quando retorna à sua cidade natal em Phu Tho , o Sr. Tuan aprende a capturar percevejos para fazer percevejos fritos crocantes para sua família comer. Vendo que todos gostam, o Sr. Tuan decidiu vender esse tipo de petisco peculiar para as pessoas da cidade.

Os percevejos-fedorentos são uma especialidade que nem todos se atrevem a experimentar. (Foto: NVCC)

Os primeiros clientes do Sr. Tuan eram amigos de copo que frequentavam a região onde ele morava, no distrito de Thanh Xuan (Hanói). Depois disso, por meio de indicações de amigos, sua clientela cresceu.

Todos os anos, por volta de abril, quando as flores de longan e lichia estão em plena floração, é a época dos percevejos. Graças aos seus conhecidos em Yen Bai e Phu Tho, o Sr. Tuan compra cerca de 30 kg por dia para distribuir a restaurantes e bares.

Ele vende percevejos por 380.000 a 400.000 VND/kg, mais caro do que uma boa carne bovina nos supermercados. No entanto, cerca de 30 kg por dia ainda não são suficientes para ele vender para restaurantes, bares e conhecidos que fazem encomendas.

“ No ano passado, os percevejos estavam caros, então todo mundo correu para pegá-los, por isso a produção deste ano está muito menor. Cada pessoa consegue pegar apenas cerca de 0,5 a 1 kg por dia. O máximo que eu consigo coletar é de 20 a 30 kg ”, disse o Sr. Tuan.

Ele disse que, para pegar percevejos, as pessoas costumam embeber um pedaço de pano em suco azedo de broto de bambu e depois esfregá-lo em um cacho de longan. Os percevejos caem no chão, e então elas usam pinças de bambu para pegá-los e colocá-los em um saco.

Após serem capturados, os percevejos são imersos em água por 1 a 2 horas para remover toda a urina e o odor, depois escorridos e vendidos. Os percevejos mais velhos devem ser escaldados em água fervente para evitar que sejam esmagados e para remover o odor antes do processamento.

“ As pessoas pescam, processam e trazem para mim para eu comprar. Eu divido em sacos de 1 kg, congelo e envio para os clientes. Todos os bares de Hanói, Hai Duong e Bac Ninh compram. Os bares maiores encomendam de 50 a 70 kg de cada vez, então minha loja está sempre sem estoque ”, acrescentou.

O Sr. Tran Van Tu (Ha Dong, Hanói) disse: " Depois de experimentar percevejos fritos, descobri que eles não têm um cheiro forte, mas são muito aromáticos, saborosos e deliciosos. Agora, todos os anos, preciso pedir a alguém que os compre em Yen Bai e os envie para Hanói, mas nem sempre consigo comprá-los, pois este prato é bastante raro ."

Existem muitos tipos diferentes de percevejos que podem ser consumidos, mas os mais saborosos são os que vivem em árvores de longan e lichia, especialmente os jovens (à esquerda). (Foto: NVCC)

Este ano, ele comprou 2 kg de percevejos por 380.000 VND/kg, incluindo a taxa de transporte de 100.000 VND, o custo total foi de 900.000 VND.

“ É mais caro que carne bovina no supermercado, mas mesmo assim eu compro. Carne bovina está disponível o ano todo, mas a temporada dos percevejos jovens dura apenas de um a dois meses. Se você quiser comê-los, precisa encomendar com antecedência. Em um bar, um prato de percevejos pesando cerca de 200.000 VND custa 200.000 VND ”, disse o Sr. Tu.

Atualmente, além de ovos de formiga, percevejos estão sendo oferecidos para venda no mercado online. Existem de três a quatro tipos diferentes de percevejos. Mas, segundo o Sr. Tu, os percevejos-da-lichia (insetos que vivem em árvores de lichia e longan) são os mais saborosos.

Cong Hieu

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