Um inseto fedorento e evitado de repente se tornou uma iguaria cara.

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Na memória de Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanói ), os percevejos-fedorentos são um tipo de inseto fedorento do qual todos devem ficar longe. Mas agora, é Tuan quem os coleta e os vende aos bebedores como uma iguaria rara.

O Sr. Tuan disse que nunca soube que percevejos-fedorentos podiam ser comidos. Mas, certa vez, ao visitar a casa de um amigo em Yen Bai , foi presenteado com percevejos-fedorentos fritos. " No começo, fiquei um pouco assustado e não ousei comê-los, pois achei que cheiravam mal. Mas quando vi que estavam fritos, crocantes e cheirosos, decidi experimentá-los. Não esperava que fossem tão deliciosos ", disse ele.

Desde então, todo verão, quando retorna à sua cidade natal, Phu Tho , o Sr. Tuan aprende a capturar percevejos-fedorentos para fazer percevejos-fedorentos fritos e crocantes para sua família comer. Vendo que todos gostam, o Sr. Tuan decidiu vender esse tipo peculiar de petisco para os moradores da cidade.

Percevejos fedorentos são uma especialidade que nem todos ousam experimentar. (Foto: NVCC)

Os primeiros clientes do Sr. Tuan eram amigos de bebida perto da região onde ele morava, no distrito de Thanh Xuan (Hanói). Depois disso, por meio de indicações de amigos, sua base de clientes cresceu.

Todos os anos, por volta de abril, quando as flores de longan e lichia estão em plena floração, é a temporada dos percevejos. Graças aos seus conhecidos em Yen Bai e Phu Tho, o Sr. Tuan compra cerca de 30 kg por dia para doar a restaurantes e pubs.

Ele vende percevejos fedorentos por 380.000 a 400.000 VND/kg, mais caro do que carne bovina de boa qualidade nos supermercados. No entanto, cerca de 30 kg por dia ainda não são suficientes para ele vender para restaurantes, bares e conhecidos que fazem pedidos.

“ No ano passado, os percevejos fedorentos eram caros, então todos correram para pegá-los, então este ano a produção é muito menor. Cada pessoa só consegue capturar cerca de 0,5 a 1 kg/dia. O máximo que consigo coletar é de 20 a 30 kg ”, disse o Sr. Tuan.

Ele disse que, para capturar percevejos, as pessoas geralmente embebem um pedaço de pano em suco azedo de broto de bambu e, em seguida, passam em um maço de longan. Os percevejos caem no chão e eles usam pinças de bambu para pegá-los e colocá-los em um saco.

Após a captura, os percevejos são deixados de molho em água por 1 a 2 horas para remover toda a urina e o odor, depois são escorridos e vendidos. Os percevejos velhos devem ser escaldados em água fervente para evitar que sejam esmagados e para remover o odor antes do processamento.

“ As pessoas saem e processam, trazem para mim para comprar e simplesmente dividem em sacos, cada saco contém 1 kg, congelam e enviam aos clientes. Todos os pubs em Hanói, Hai Duong e Bac Ninh compram tudo. Os grandes pubs de cerveja encomendam de 50 a 70 kg por vez, então minha loja está sempre sem estoque”, acrescentou.

O Sr. Tran Van Tu (Ha Dong, Hanói) disse: " Depois de experimentar os percevejos fritos e crocantes, descobri que eles não tinham um cheiro forte, mas eram muito aromáticos, ricos e deliciosos. Agora, todo ano, tenho que pedir para alguém comprá-los em Yen Bai e enviá-los para Hanói, mas nem sempre consigo comprá-los porque este prato é bastante raro ."

Existem muitos tipos diferentes de percevejos fedorentos que podem ser consumidos, mas os mais deliciosos são os que vivem em árvores de lichia e longan, especialmente os jovens (à esquerda). (Foto: NVCC)

Este ano, ele comprou 2 kg de percevejos fedorentos por 380.000 VND/kg, incluindo a taxa de transporte de 100.000 VND, o custo total foi de 900.000 VND.

“ É mais caro do que carne bovina no supermercado, mas eu ainda compro. Carne bovina está disponível o ano todo, mas esta temporada de percevejos jovens dura apenas 1 a 2 meses. Se você quiser comê-los, precisa encomendar com antecedência. Em um bar, um prato de percevejos com cerca de 200 gramas custa 200.000 VND ”, disse o Sr. Tu.

Atualmente, além dos ovos de formiga, percevejos-fedorentos estão sendo vendidos online. Existem de 3 a 4 tipos diferentes de percevejos-fedorentos. Mas, segundo o Sr. Tu, os percevejos-fedorentos da lichia (insetos que vivem em lichias e árvores de longan) são os mais deliciosos.

Cong Hieu

Fonte