Depois de 15 anos sendo nora na comuna de Gia Duc, distrito de Thuy Nguyen (hoje bairro de Bach Dang, cidade de Hai Phong), a Sra. Doan Thu Huyen (35 anos) ainda está impressionada com a cultura culinária única da cidade natal de seu marido, expressa por meio de festas em aniversários de morte, casamentos, feriados e Tet.

A Sra. Huyen contou que todos os anos a família do seu marido comemora vários aniversários de falecimento. Nessas ocasiões, familiares ou parentes se reúnem, cozinham e preparam uma bandeja de oferendas para expressar seu respeito ao falecido.

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A refeição do aniversário de morte da família da Sra. Huyen na cidade de Hai Phong

De acordo com suas observações após muitos anos como nora, as festas para aniversários de morte são sempre preparadas com luxo e cuidado, com 8 a 10 pratos. Dependendo das condições de cada família, o número de pratos pode aumentar para 12 a 13, servindo de tudo, desde pratos principais até sobremesas.

Além dos pratos habituais da festa tradicional do Norte, como arroz glutinoso, sopa de vermicelli (ou sopa de broto de bambu, sopa de costela), presunto, rolinhos primavera, frango cozido, etc., a festa do aniversário de morte em Thuy Nguyen também tem alguns pratos únicos, preparados de acordo com as preferências de cada família.

Por exemplo: lula frita, salada, carne de cabra crua com limão, peixe frito, caranguejo frito, caranguejo ou caranguejo cozido no vapor... Entre eles, a carne grelhada é o prato que impressionou a Sra. Huyen e achou o mais popular, porque esse prato raramente aparece na bandeja de festa em outros lugares, tanto locais quanto internacionais.

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Carne grelhada é um prato comum que frequentemente aparece nas bandejas tradicionais de muitas famílias em Thuy Nguyen.

Aqui, as pessoas costumam grelhar carne de paleta ou alcatra. Este tipo de carne é macia, com uma proporção adequada de gordura e gordura. Depois de grelhada, a carne permanece macia e suculenta, nem muito gordurosa, nem muito seca.

A carne fresca será cortada em pedaços pequenos e depois marinada com alguns temperos, como molho de peixe, molho de ostra, cebola seca, alho, etc. Dependendo das preferências e gostos, algumas famílias também marinam com capim-limão, galanga, folhas de mac mat e pó de cinco especiarias para deixar o prato mais perfumado e com uma cor atraente.

Após a marinada, a carne é espetada em palitos de bambu ou barras de ferro compridas e grelhada na brasa por cerca de 10 a 20 minutos. Quando a carne estiver cozida por igual, tostada nas bordas e exalando um aroma delicioso, pode ser apreciada.

“Este prato fica melhor quando é comido quente, mergulhado em molho de peixe agridoce com pimenta e alho, servido com macarrão, vegetais crus e ervas”, compartilhou a Sra. Huyen.

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As festas do povo Thuy Nguyen costumam ser apresentadas com luxo.

A noiva de 35 anos também comentou que o banquete no Thuy Nguyen não é apenas suntuoso, com todos os pratos fartos, mas também tem uma combinação harmoniosa de grupos de ingredientes, garantindo um equilíbrio de nutrição e sabor entre pratos gordurosos e leves, entre pratos líquidos e secos.

Por exemplo, rolinhos primavera mergulhados em molho de peixe agridoce com ervas, ou sopa de macarrão cozida com cogumelos orelha-de-pau, brotos de bambu ou sopa de costela de legumes, ajudam a reduzir a sensação de saciedade ao comer.

Os pratos são dispostos de forma delicada e harmoniosa, expressando solenidade e espírito culinário tradicional.

Além disso, em parte devido aos hábitos alimentares salgados das pessoas nas áreas costeiras, os pratos nas bandejas aqui são frequentemente preparados com um sabor mais rico e picante, com foco nas cores naturais dos ingredientes.

Exemplos incluem a cor vermelha do camarão cozido, caranguejo e siri; a cor amarela do frango; combinada com as cores verde e laranja dos vegetais e tubérculos.

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Cada bandeja de comida não apenas reflete a cultura culinária de cada localidade, mas também mostra o respeito e a gratidão dos descendentes ao falecido.

De acordo com a Sra. Huyen, a cultura culinária em Thuy Nguyen tem uma intersecção com a localidade vizinha de Quang Yen, província de Quang Ninh (antiga cidade de Quang Yen).

Isso se reflete no fato de que os pratos de frutos do mar geralmente ocupam a maior parte da bandeja; os mais populares são rolinhos de lula, lula frita, berbigão cozido no vapor, camarão cozido ou camarão em óleo, salada de água-viva, caranguejo cozido ou caranguejo...

A Sra. Huyen afirmou que a festa de sua família não representa todas as outras festas em Thuy Nguyen em particular e na cidade de Hai Phong em geral.

Dependendo das condições e preferências de cada família, cada bandeja de oferendas tem características únicas. Embora existam variações flexíveis para se adequar à vida atual, cada bandeja de oferendas no aniversário de falecimento de cada família ainda demonstra o significado sagrado da gratidão e do respeito dos descendentes pelos avós e ancestrais.

Esta também é uma oportunidade para os membros se reunirem e lembrarem uns aos outros de preservar e promover os bons valores culturais tradicionais da nação e da família, tornando-se uma parte indispensável da vida espiritual e cultural do povo vietnamita.

Foto: Doan Thu Huyen

Este destino fica a 80 km de Hanói e conta com uma cachoeira refrescante e um vasto gramado . É um destino ideal para quem busca um lugar tranquilo e fresco para relaxar no verão, perto de Hanói, mas com um custo acessível.

Fonte: https://vietnamnet.vn/nang-dau-hai-phong-an-tuong-voi-mam-co-que-chong-co-mon-nuong-than-thom-nuc-mui-2430010.html