O homem de 63 anos caiu em prantos ao saber que tinha câncer de estômago terminal, consequência de seu apreço por suas comidas favoritas.

GĐXH - O homem com câncer de estômago tinha o hábito de comer alimentos muito salgados. Seu prato favorito, que aparecia em sua mesa de jantar todos os dias, era legumes em conserva.

O Sr. Tran, de 63 anos (originário da China), caiu em prantos ao receber a notícia de que tinha câncer de estômago em estágio terminal. Ele ficou profundamente chocado porque, antes de ir ao hospital para fazer o exame, pensava que tinha apenas uma dor de garganta devido ao frio.

Como professor, ele sempre presumiu que o desconforto na garganta estivesse relacionado à natureza de sua profissão, que exigia muita fala. Recentemente, essas dores se intensificaram, acompanhadas de dificuldade para engolir e perda significativa de peso, então ele foi ao hospital para fazer um exame.

No hospital, após exame e testes, os médicos concluíram que ele tinha câncer de estômago em estágio 4. Isso significa que é o estágio final, com o tumor metastatizado para vários locais e um prognóstico ruim.

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Ao receber a notícia, o Sr. Tran ficou profundamente chocado. Inicialmente, recusou-se a acreditar, pensando que o hospital o havia diagnosticado erroneamente. Mas, após investigar seu histórico médico, descobriu-se que o Sr. Tran tinha o hábito de consumir alimentos muito salgados. Além disso, seu prato favorito, que aparecia em sua mesa todos os dias, era legumes em conserva. O médico sugeriu que esse hábito alimentar de longa data poderia ser a causa principal de seu câncer de estômago.

Por que o consumo excessivo de alimentos em conserva e fermentados aumenta o risco de câncer de estômago?

Segundo especialistas em nutrição, os vegetais em conserva, especialmente os de conserva rápida, contêm altos níveis de nitratos e sal, ambos prejudiciais ao estômago.

Os vegetais usados ​​para conservas são cultivados com fertilizantes à base de ureia, portanto ainda contêm uma quantidade significativa de resíduos de nitrato. Durante o processo de conserva, microrganismos convertem o nitrato presente nos vegetais em nitrito.

O teor de nitrito é particularmente alto nos primeiros dias, diminuindo gradualmente até desaparecer completamente quando os pepinos em conserva ficam azedos e amarelos. Portanto, os pepinos em conserva rápida contêm muito nitrito. Ao ingeri-los, a acidez estomacal permite que o nitrito reaja com aminoácidos presentes em outros alimentos, como carne e peixe, formando compostos de nitrosamina.

O consumo de alimentos processados ​​por fermentação, como álcool, cerveja, peixe salgado, vegetais em conserva e molho de peixe, que contêm altos níveis de nitrosaminas, está associado a um risco aumentado de câncer, incluindo câncer de nasofaringe e câncer de estômago. Notavelmente, especialistas alertam que vegetais em conserva rápida representam um risco maior do que vegetais em conserva fermentados tradicionalmente.

No câncer de estômago, a bactéria Helicobacter pylori (HP) é o principal fator de risco, pois esse tipo de bactéria causa inflamação crônica no estômago e forma úlceras, levando à transformação cancerosa.

O sal promove a atividade da bactéria H. pylori. O sal faz com que a H. pylori cresça mais rapidamente e se torne mais ativa, aumentando assim o risco de câncer de estômago. O sal também atua como um agente inflamatório no revestimento do estômago, tornando-o mais suscetível a outros fatores cancerígenos.

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4 princípios para consumir vegetais em conserva com segurança, sem se preocupar com o câncer.

Em entrevista à VNN, o professor associado Nguyen Duy Thinh, ex-professor do Instituto de Tecnologia de Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , declarou os seguintes princípios a serem lembrados ao consumir vegetais em conserva:

Primeiramente , não consuma vegetais em conserva recém-preparados. Durante o processo de conserva, os nitratos são convertidos em nitritos. Os nitratos são substâncias residuais presentes nos vegetais devido à fertilização com ureia ou à absorção de nutrientes do solo com altos níveis de nitrato. Nos primeiros dias após a conserva (cerca de 2 a 3 dias), o teor de nitrito aumenta devido à desnitrificação microbiana, diminuindo gradualmente até desaparecer completamente quando os vegetais em conserva azedam e ficam amarelos. Os nitritos, quando ingeridos, reagem com aminas secundárias, formando compostos de nitrosamina, que são potencialmente cancerígenos.

Em segundo lugar , evite consumir vegetais em conserva, como repolho e berinjela, que tenham desenvolvido mofo branco, amarelo ou preto, pois podem conter Aspergillus flavus, um fungo que produz aflatoxina, uma substância cancerígena que pode causar câncer de fígado. O ideal é evitá-los completamente.

Em terceiro lugar, vegetais em conserva como repolho e berinjela costumam ser muito salgados, o que os torna inadequados para pessoas com pressão alta ou doenças renais. Quem tem essas condições deve limitar o consumo. Além disso, indivíduos saudáveis ​​consomem apenas cerca de 5 mg de sal por dia, portanto, a quantidade ideal de vegetais em conserva é de apenas 50 a 100 g por dia. Mulheres grávidas e crianças pequenas também devem limitar a ingestão desse grupo alimentar.

Em quarto lugar , ao preparar conservas de vegetais, é importante escolher ingredientes seguros. O processo de conserva deve ser feito em recipientes de barro ou porcelana; evite usar recipientes de plástico. O uso de produtos plásticos pode levar à liberação de substâncias nocivas.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm