Pessoas com alto teor de gordura no sangue precisam se abster de gordura e reduzir proteínas?

Professor Associado - Doutor - O Dr. Lam Vinh Nien, Chefe do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que, por muito tempo, muitas pessoas ainda acreditavam que a gordura era prejudicial à saúde, especialmente para pessoas com alto teor de gordura no sangue. Portanto, muitas pessoas acreditavam que deveriam se abster de gordura e reduzir o consumo de proteínas. No entanto, pesquisas mostram que a gordura é classificada em gordura boa e gordura ruim.

Gorduras boas (gorduras insaturadas, que não são sólidas à temperatura ambiente) previnem inflamações, fornecem ácidos graxos essenciais e promovem a saúde geral. Quando consumidas com moderação, essas gorduras comprovadamente aumentam o colesterol HDL (gordura boa no sangue) e diminuem as partículas de colesterol LDL (gordura ruim no sangue). Algumas fontes de gorduras boas incluem azeite de oliva, abacate, linhaça, peixes ricos em ácidos graxos ômega-3...

Pessoas com alto teor de gordura no sangue devem limitar o consumo de carne vermelha.

Gorduras ruins (também conhecidas como gorduras saturadas, solidificam em temperaturas normais, fazendo com que o corpo produza colesterol ruim, aumentando o risco de doenças cardiovasculares), incluindo margarina, óleos vegetais parcialmente hidrogenados, órgãos de animais, alimentos fritos... aumentam as pequenas partículas de LDL, promovendo a formação de aterosclerose.

No entanto, a gordura é uma fonte rica em energia, por isso sua proporção na dieta é menor do que a de outros grupos de substâncias, cerca de 20% da dieta total.

Em relação ao grupo proteico, a quantidade média de proteína necessária para cada pessoa é de 1 g de proteína/1 kg de peso corporal. Isso significa que uma pessoa com 60 kg precisa em média de 60 g de proteína por dia. Essa fonte proteica pode ser obtida de proteínas vegetais e animais.

A proteína vegetal é abundante em feijões, produtos de soja, nozes...

Pessoas com alto teor de gordura no sangue não devem limitar a ingestão de proteínas, mas sim suplementar uma variedade de proteínas de plantas, combinadas com carne branca, cereais...

Em relação à proteína animal, a prioridade deve ser dada à carne branca, peixe... na dieta. A carne vermelha contém muita gordura ruim, portanto, o cardápio não deve conter muita carne vermelha. Pessoas com gordura no sangue devem criar um cardápio que combine carne branca, fibras, grãos integrais, vegetais e frutas para diversificar a nutrição e ajudar a reduzir o colesterol LDL. Carnes processadas e processadas não são recomendadas, pois contêm muita gordura saturada, que pode causar pressão alta, afetando negativamente a saúde de todos em geral, e especialmente de pessoas com alto teor de gordura no sangue.

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