Proprietário do Tonkin Cottage e o segredo para fazer clientes estrangeiros se apaixonarem pelo café vietnamita

O negócio do café não é moleza.

"Quero que hoje e daqui a muitos anos os clientes se lembrem do Tonkin Cottage como uma pequena cafeteria localizada ao lado do mercado Ben Thanh, servindo xícaras suaves de café vietnamita." Esse é o objetivo do Sr. Ha Nguyen, proprietário da cafeteria Tonkin Cottage. Com um espaço nostálgico, imbuído da cultura vietnamita e o aroma perfumado do café se espalhando por todos os cantos da mesa, o Tonkin Cottage atrai turistas vietnamitas e internacionais. A cafeteria não é muito movimentada, mas é sempre aconchegante e cheia de vida.

Começando como uma pessoa apaixonada por comida , o Sr. Ha gradualmente aprendeu sobre a indústria do café, e o sonho de ter sua própria cafeteria começou a crescer quando ele vivenciou o auge da pandemia de Covid-19. Ele disse: "O período da Covid-19 foi um momento favorável para o setor varejista, especialmente o de bens essenciais, onde trabalho. Mas também foi um momento para eu olhar para trás. Naquela época, eu vivia com a mentalidade de que aqueles eram meus últimos dias. Percebi que, se eu não perseguisse corajosamente o que realmente amava e dedicasse tempo a isso, em algum momento não teria mais essa oportunidade. Então, comecei a aprender sobre o setor de alimentos e bebidas e, depois de 2 anos, abri oficialmente a loja."

O proprietário do Tonkin Cottage comparou a desistência de um emprego estável, no qual tinha "experiência" há mais de 10 anos, para "mergulhar" em uma nova área, como sair de um jardim tranquilo e entrar em uma floresta turbulenta com muitos desafios. No entanto, ele não "correu riscos às cegas", mas passou 2 anos pesquisando, aprendendo e se preparando cuidadosamente para sua primeira startup.

O Tonkin Cottage foi inaugurado em setembro de 2022, mas em maio de 2023, o Sr. Ha decidiu largar seu emprego em tempo integral para se concentrar na construção da loja. Como ele sabe que o setor de alimentos e bebidas é muito competitivo, abrir uma cafeteria não é moleza.

No início, embora confuso sobre como organizar e operar a loja, o Sr. Ha sempre soube o que queria. O proprietário do 9X escolheu grãos de café Robusta Fino cultivados no Vietnã para fazer a bebida "característica" da loja.

"O Robusta é um tipo de grão que representa mais de 80% da produção de café do Vietnã, mas atualmente é classificado como café de segunda classe. Muitas pessoas acham que o Robusta deve ser usado apenas na indústria de processamento de alimentos, para a criação de café instantâneo e confeitaria, mas não deve ser classificado como um café especial, servido apenas para consumo. Portanto, quero que minha pequena loja possa contribuir com sua voz para ajudar a restaurar a posição dos grãos de café Robusta vietnamita no mercado."

Segundo o Sr. Ha, quando cultivados organicamente e atendendo aos padrões internacionais, os grãos de café Robusta vietnamita têm um sabor rico e distinto. O café extraído desses grãos Robusta não é muito amargo, mas fácil de beber, com um sabor levemente azedo, equilibrado entre doce e salgado, com um longo retrogosto agridoce. "Atualmente, tenho orgulho de que minha loja tenha causado uma boa impressão entre apreciadores de café de muitos países", confidenciou o Sr. Ha.

Usando grãos de café Robusta finos cultivados no Vietnã para criar uma bebida "exclusiva", a Tonkin Cottage inicialmente conseguiu conquistar os "viciados" em café.

Obtenha clientes rapidamente graças ao aplicativo de pedidos de comida

Além de criar bebidas exclusivas, escolher o modelo de negócio de café certo é muito importante. Com as características de um modelo de negócio boutique, o Tonkin Cottage concentra-se nas vendas no local. No entanto, a inclusão da loja em aplicativos de pedidos de comida online não é negligenciada. O proprietário do Tonkin Cottage comentou: "Desde o momento em que abri a loja, cooperei com plataformas de pedidos de comida online, como o GoFood da Gojek. Quando a loja é nova e poucas pessoas a conhecem, incluir a loja no aplicativo faz com que os clientes comecem a prestar atenção em mim. Além de complementar a receita, o aplicativo também é um canal para me ajudar a alcançar clientes para fazer a primeira compra. Há muitos clientes que pedem café na loja pelo aplicativo, gostam e vêm à loja para experimentá-lo na vida real."

A cooperação com a plataforma GoFood da Gojek ajuda o chefe da 9X a resolver muitos problemas nas operações.

Segundo o Sr. Ha, vender por meio de aplicativos de pedidos de comida ajuda a resolver muitos problemas operacionais. Por exemplo, em horários em que o restaurante frequentemente não tem clientes diretos, como no início da manhã e no horário de almoço, ainda há pedidos online de funcionários do escritório. Além disso, quando há promoções no GoFood, os clientes ficam mais acessíveis e abertos a restaurantes pequenos e novos, como o Tonkin Cottage. O feedback dos clientes também é uma fonte valiosa de informações, registrada pelo restaurante e usada como base para aperfeiçoar o processo operacional. "Após apenas meio ano de operação, a loja entrou em um bom ciclo operacional, tem um número estável de clientes e é lucrativa", disse o Sr. Ha.

Expandir o modelo de negócios do serviço tradicional presencial para o online, por meio de plataformas de pedidos de comida como a GoFood da Gojek, ajuda a criar novas fontes de receita para empresas do setor alimentício. Negócios online também são um canal eficaz para alcançar novos clientes e registrar o feedback deles, de acordo com a matéria do Tonkin Cottage.

Empresas de alimentos individuais podem registrar seus negócios gratuitamente na plataforma de pedidos online da Gojek, a GoFood. Para obter informações detalhadas sobre como se registrar, clique aqui.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm