Phu Luong é rica em montanhas e colinas: [Lição 2] Falta arroz glutinoso e lichia, falta chá On Luong

O arroz glutinoso com lichia e o chá orgânico On Luong , típicos da Tailândia, são especialidades famosas que, ao serem apreciadas, fazem as pessoas sentirem ainda mais falta do sabor da aldeia.

Em Luong, os campos de lichia se estendem por centenas de hectares. Foto: Dao Thanh.

A aldeia se apega aos campos, os campos preservam variedades de arroz glutinoso e lichia para a aldeia.

Visitamos a comuna de On Luong (distrito de Phu Luong, província de Thai Nguyen ) quando os vastos campos estavam cobertos pelo verde do arroz glutinoso de On Luong. Nos últimos anos, as pessoas têm se conscientizado da importância de restaurar as áreas tradicionais de cultivo de arroz glutinoso de seus ancestrais para transmitir sua cultura original. Dessa cultura original, o arroz glutinoso se tornou um produto comercial, aumentando a renda e alimentando a população. Ele é chamado de arroz glutinoso porque, quando maduro, seus grãos ficam vermelhos como lichias maduras.

A Sra. Nguyen Xuan Hue , Diretora Adjunta da Cooperativa Agrícola de Lichia On Luong, nos recebeu com uma taça de vinho de lichia perfumado. Esse aroma nos aproximou de sua história de árduo trabalho na preservação dessa preciosa variedade de arroz glutinoso.

Sra. Nguyen Xuan Hue, Diretora Adjunta da Cooperativa Agrícola de Lichia On Luong. Foto: Dao Thanh.

A Sra. Hue disse que o arroz glutinoso de sua cidade natal era delicioso, mas houve uma época em que era impossível de vender. Muitas famílias abandonaram seus campos para trabalhar em fábricas na cidade de Thai Nguyen e áreas vizinhas. Olhando para as sementes de arroz que não foram semeadas nos campos, mas deixadas penduradas no sótão da cozinha, e para os campos tomados pelo mato dia após dia, ela se sentiu triste...

Durante reuniões na aldeia e na comuna, ela ouviu autoridades distritais e provinciais dizerem que o arroz glutinoso delicioso como o de Thai Nguyen é muito raro, e que preservar essa variedade saborosa não só preserva a própria variedade, como também as raízes culturais da aldeia. Então, ela e os membros da cooperativa decidiram cultivar e restaurar essa preciosa variedade de arroz. Muitos moradores disseram que ela era imprudente e tola. Afinal, trabalhar como camponesa não exige mãos e pés sujos, roupas limpas e dinheiro. Se ela trabalhasse duro nos campos, produzisse apenas alguns quilos de arroz glutinoso por ano, e o resto ficasse sem ser consumido e ninguém comprasse, de onde ela tiraria o dinheiro para cobrir suas despesas?

Mesmo ciente das dificuldades, ela o fez. E quando a paixão a dominou, o aroma do arroz glutinoso de On Luong e das lichias se espalhou dos arrozais próximos à cerca de bambu na entrada da vila até os campos ao lado da rodovia nacional, tudo verde e farfalhante.

A Sra. Hue afirmou que a maior vantagem da cooperativa é a gratuidade na participação em feiras agrícolas na província e nas províncias vizinhas. Por isso, ela abordou muitos clientes em potencial, muitos dos quais encomendaram toneladas de arroz da cooperativa. Ela percebeu que a variedade de arroz glutinoso de seus ancestrais poderia ser vendida e utilizada para fins econômicos , então por que abandonar os campos e perder a boa variedade de arroz transmitida por gerações?

Arroz glutinoso On Luong - um arroz glutinoso típico e famoso do distrito de Phu Luong e de toda a província de Thai Nguyen. Foto: Dao Thanh.

A diligência e a determinação da Sra. Hue e dos membros da cooperativa são recompensadas com prêmios sempre que o arroz glutinoso de sua aldeia participa de competições dentro e fora da província, conquistando importantes colocações. Com a conquista da marca e da estrela OCOP, o preço do arroz glutinoso de On Luong aumentou de 20.000 a 25.000 VND/kg para 50.000 VND/kg. Em 2023, a cooperativa comprará e comercializará cerca de 20 toneladas de arroz glutinoso.

Nos últimos quatro anos, todos os anos, os arrozais de On Luong têm sido cultivados com arroz glutinoso de lichia. No início do quarto mês lunar, os moradores semeiam as mudas de arroz e transplantam o arroz em junho. As centenas de hectares de arrozais são fertilizadas com adubos orgânicos e não recebem pulverização de produtos químicos.

Em On Luong, as pessoas diziam umas às outras que, se aplicassem pesticidas, não conseguiriam colher arroz para macerar no vinho no início de setembro. Com a venda do arroz, algumas famílias ganhavam dezenas de milhões de VND por sao (unidade de medida de área). Em meados de setembro, entrava em On Luong a época do arroz jovem, uma variedade famosa e saborosa que rendia às pessoas uma renda de cerca de 4,5 milhões de VND por sao. No início de outubro, o arroz maduro, com sua cor de lichia, também atingia o pico da colheita, com uma média de 2 milhões de VND por sao.

A Sra. Hue disse que todo aquele trabalho árduo ajudou a aumentar o preço do arroz glutinoso e da lichia, permitindo que a aldeia mantivesse suas plantações e preservasse as variedades para a comunidade. Esse é o maior prêmio para o povo Tay, que ama sua terra natal. Então, ela sorriu, um sorriso que parecia esconder a tristeza em seus olhos enquanto olhava para os campos da aldeia. Ao longe, os jovens arrozais ainda estavam verdes...

O arroz glutinoso On Luong possui uma viscosidade e um aroma muito duradouros. Este é o ingrediente para fazer o famoso bolo Bo Dau Chung e o bolo On Luong Giay. Foto: Dao Thanh.

As estrelas OCOP nascem do solo orgânico.

No segundo mês lunar, o sabor tradicional do Tet (Ano Novo Lunar) se aproxima, e o espírito festivo ainda paira nas aldeias de Phu Luong. Imersas nessa atmosfera festiva, as pessoas guardam na memória o sabor da lichia de On Luong, presente nos pratos de arroz glutinoso de cinco cores e nos perfumados bolinhos de arroz glutinoso... E o chá orgânico ancestral de On Luong também permanece na memória.

O Sr. Tong Van Vien, Diretor da Cooperativa Agrícola de Phu Luong, nos recebeu em uma casa tradicional Tay sobre palafitas, recém-construída. Ele construiu a casa para que a geração mais jovem, como ele e as futuras, se lembre da essência de seu grupo étnico Tay. Com a mesma ideia, há muitos anos ele mantém as antigas plantações de chá orgânico, como se quisesse preservar a quintessência cultural das montanhas e florestas.

O chá que o Sr. Vien me serviu era muito especial, com um aroma suave, um toque encorpado e um final adocicado. Um colega meu passou a vida inteira apreciando o chá Thai Bao. O chá do Sr. Vien tem o aroma do chá Tan Cuong, mas é um pouco peculiar; se você prestar atenção, vai perceber. O Sr. Vien assentiu, pois em seus 20 anos de experiência com chá, ele teve um período de trabalho e dedicação à região produtora do chá Tan Cuong.

Sr. Tong Van Vien, Diretor da Cooperativa Agrícola de Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

O diferencial que confere qualidade única ao chá On Luong reside no fato de que todos os fertilizantes orgânicos são produzidos pela Cooperativa Agrícola Phu Luong, o que lhes permite decidir proativamente o que compostar e em que proporção fertilizar as plantas de chá, garantindo nutrientes suficientes para a produção do melhor chá.

O Sr. Vien afirmou que existem tipos de chá, como o chá de orvalho da manhã, que custam vários milhões de VND por quilo, mas o cultivo, a colheita e o processamento exigem cuidados mais elaborados. A matéria-prima para esse tipo de chá deve ser proveniente de plantações de chá orgânicas com 20 anos ou mais, e deve ser colhida entre 5h e 8h da manhã, antes que o orvalho da manhã evapore completamente.

Perguntei: Por que o senhor está determinado a produzir chá orgânico apesar de tantas dificuldades? O Sr. Vien respondeu: Observando as plantações de chá por muitos anos, percebi que as pessoas têm usado fertilizantes inorgânicos, pulverizado produtos químicos... o que causa a deterioração gradual do solo, a perda de nutrientes do chá, a diminuição da qualidade e o desaparecimento da cor e do sabor do chá antigo. Por ganância, muitas pessoas adicionam aromatizantes e subprodutos ao chá...

O Sr. Vien acreditava que as necessidades urgentes das pessoas por produtividade e sustento haviam prejudicado a terra, tornando-a infértil e danificada. Ele precisava fazer algo diferente, não podia continuar destruindo a terra. Desde 2015, ele está determinado a recuperar a terra e a adotar métodos de agricultura orgânica.

Área de cultivo de chá orgânico de 20 anos da Cooperativa Agrícola Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

Para produzir chá orgânico, a cooperativa do Sr. Tong Van Vien estabeleceu uma oficina separada especializada na coleta de esterco, subprodutos agrícolas e produtos biológicos, que são compostados e utilizados como fertilizantes em plantações de chá e arroz. A cooperativa conta com engenheiros agrícolas que trabalham em estreita colaboração com as famílias, orientando-as sobre técnicas seguras de cultivo orgânico de chá nas áreas adjacentes. A cooperativa fornece fertilizantes orgânicos e produtos biológicos, que são então utilizados pela população para o consumo. Atualmente, a área de cultivo de chá da cooperativa abrange 70 hectares, seguindo os padrões orgânicos da VietGAP.

Após mais de 10 anos de cultivo, a Cooperativa Agrícola Phu Luong consolidou sua marca e posição no mercado. Atualmente, a cooperativa produz cerca de 100 toneladas de chá por ano, abastecendo os mercados de Thai Nguyen, Bac Giang e 20 províncias/cidades do norte da Tailândia.

A Cooperativa possui 3 produtos de chá que alcançaram a classificação OCOP de 4 estrelas. Graças à vantagem do cultivo orgânico, a Cooperativa é também a única unidade com 2 produtos de chá selecionados para concorrer à classificação OCOP de 5 estrelas do distrito de Phu Luong em 2024, incluindo o chá Huong Que Hook e o chá Huong Que Shrimp.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html