Aumentar os preços ou parar de vender? Os donos de restaurantes da Cidade de Ho Chi Minh estão confusos em meio à tempestade de custos do setor de alimentos e bebidas.

A razão pela qual eles têm dor de cabeça é porque, se aumentarem o preço, os clientes vão embora. Enquanto isso, se mantiverem o preço antigo, temem "não conseguir sobreviver" devido às muitas dificuldades nos negócios.

Aumento de preço após muitos anos permanecendo o mesmo

Desde o início de 2025, uma loja de macarrão na Rua Hoang Sa (Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh) aumentou o preço da sopa de macarrão com carne, sopa de macarrão com almôndegas... de 35.000 VND para 38.000 VND para uma tigela normal.

A proprietária afirmou que o aumento de preço se deveu ao aumento do custo de ingredientes como carne suína e bovina. Ela foi forçada a aumentar o preço em 3.000 VND por tigela para manter as operações. No entanto, se o preço aumentar muito, os clientes não visitarão o restaurante com tanta frequência, e a queda no consumo pode fazer com que o restaurante... fique deserto.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 1. — Loja de macarrão anuncia novos preços

"Se o preço for muito alto, os clientes voltarão com menos frequência, não todos os dias como antes. Cada vez que o preço é reajustado, é uma dor de cabeça, muito difícil de lidar. Se uma tigela de macarrão for muito cara, ninguém se atreverá a comê-la. Atualmente, um café da manhã de 50.000 VND é adequado apenas para pessoas com renda, mas para trabalhadores comuns, um preço abaixo de 40.000 VND é razoável. Eu realmente não quero aumentar o preço, mas como os custos dos insumos estão aumentando, sou forçado a ajustar o preço de venda de acordo", compartilhou o dono do restaurante.

Essa pessoa acredita que, no contexto de mudanças nos preços das matérias-primas, instalações, métodos de cálculo de impostos e custos operacionais cada vez mais crescentes, ela precisa resolver um problema difícil: aumentar os preços para sobreviver ou manter os preços para reter clientes?

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 2. — Os restaurantes aumentam os preços por vários motivos.

"O reajuste de preços é um dos problemas que dão dor de cabeça a donos de restaurantes como eu. Não é uma questão simples. Como aumentei o preço no início deste ano, ainda não pensei em aumentá-lo novamente. Vou continuar vendendo pelo preço antigo e depois decidir o que fazer", disse o dono do restaurante.

Um restaurante de pho na Rua Cach Mang Thang Tam (Distrito 3) também aumentou seu preço para 35.000 VND - 40.000 VND/tigela há cerca de 2 meses. O proprietário disse que, nos últimos 3 anos, manteve o preço de venda inalterado. Recentemente, o preço dos ingredientes, especialmente da carne bovina, aumentou, então ele teve que aumentá-lo em 5.000 VND/tigela para cobrir os custos. Ele imprimiu a nova tabela de preços no cardápio e, a princípio, muitas pessoas se perguntaram por que o preço havia aumentado. Ele disse que a maioria de seus clientes regulares ainda continuava apoiando o restaurante.

"Ultimamente, tenho ouvido pessoas falando sobre impostos, mas por enquanto estou mantendo o preço. Ainda não pensei em aumentá-lo porque, toda vez que aumento, tenho que analisar com cuidado", disse o dono do restaurante de pho.

Hesite sobre aumento de preço

Recentemente, uma loja de macarrão chinês no Distrito 5, conhecida por muitos clientes da Cidade de Ho Chi Minh, de repente recebeu atenção de grupos culinários sobre a história do dono da loja planejando fechar e parar de vender.

Uma conta da TNS compartilhou: "Quem é cliente regular deste restaurante, corra e coma enquanto ainda tem tempo. O restaurante está prestes a fechar. Acabei de jantar aqui e ele (o proprietário - PV) disse que agora o negócio está muito pior do que antes. Se o preço aumentar, será ainda pior. Se não aumentarmos o preço, teremos dificuldades."

Agora mesmo eu o consolei, dizendo: "A maré está subindo, o barco está subindo, irmão". Mas ele parecia tão pessimista. Quando perguntei quando ele decidiria sair, ele disse: "Antes de sair para comer, ligue primeiro para ter certeza. O chefe ainda não decidiu."

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 4. — Na difícil situação atual, o dono de uma loja de macarrão chinês na Cidade de Ho Chi Minh disse que está pensando em fechar o negócio.

A publicação imediatamente atraiu a atenção de muitos clientes, alguns dos quais eram clientes regulares do restaurante. Muitos lamentaram a informação acima, enquanto outros expressaram solidariedade às dificuldades atuais que o setor de alimentos e bebidas em geral e muitos restaurantes estão enfrentando.

Visitamos o restaurante em um dia de semana, quando abria à noite. O proprietário confirmou a informação compartilhada nas redes sociais. Ele disse que o restaurante dele e da esposa está em funcionamento há 25 anos.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 5. — Os preços dos pratos no restaurante permanecem os mesmos há muitos anos.

O restaurante afirmou que, em geral, o número de clientes não é tão alto quanto antes. Enquanto isso, os custos com insumos e caixa estão aumentando, mas o preço se mantém o mesmo há muitos anos, entre 50.000 e 80.000 VND/refeição. Segundo ele, se o preço aumentar, o número de clientes diminuirá, mas se continuarem vendendo nessa situação, será uma dor de cabeça.

"Além de fatores objetivos, minha saúde não está mais boa, então pretendo parar", acrescentou o proprietário.

Enquanto isso, uma loja de macarrão de carne no Distrito 4 (HCMC) também disse que, no momento, diante de muitas dificuldades, a loja está pensando em aumentar os preços, mas tudo para na... intenção.

O restaurante manteve o preço por muito tempo, mas na situação atual, quando os insumos aumentam, o aluguel à vista diminui, os clientes são regulares, mas não tão lotados quanto antes, aumentar os preços é algo a se considerar.

"Se eu subir, tenho medo de perder clientes. Se eu não subir, tenho medo de não conseguir sobreviver. Continuo pensando nisso. Mas vou esperar até a próxima vez, ver como está a situação tributária, o custo da matéria-prima e depois decidir. O aumento de preço só será implementado quando não houver opções melhores", acrescentou.

O proprietário de um famoso restaurante de pho na Cidade de Ho Chi Minh disse que, nos próximos dias, o preço deverá aumentar de 3.000 a 5.000 VND devido ao aumento nos insumos, bem como a diversos fatores subjetivos e objetivos. Atualmente, o preço no restaurante é de 80.000 a 100.000 VND por tigela de pho.

Fonte: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm