Experimente um café da manhã chinês com macarrão Sichuan, xiao long bao, palitos de massa frita com leite de soja…

O macarrão é um dos pratos favoritos do café da manhã dos chineses, como apresentado no livro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Em um artigo publicado no South China Morning Post, o autor britânico-chinês Michael Zee contou que, durante suas viagens a diversos países para promover seu livro, lançado em abril, o comentário mais frequente que ouviu foi: "O tema do café da manhã chinês é muito estranho".

“No Ocidente, somos obcecados pelo Guia Michelin, pelos 50 Melhores Restaurantes do Mundo … tudo gira em torno dos pratos do jantar, e quase não há respeito pelo preparo da refeição mais importante do dia”, disse ele, referindo-se à falta de atenção dada ao café da manhã.

“Mesmo quando se trata de comida chinesa, focamos em pratos sofisticados, banquetes e nos mestres que os preparam”, diz Michael.

Com seu livro, Michael Zee quer que o mundo saiba que os chineses comem macarrão de rua ao estilo Sichuan com molho de gergelim (dan dan mian) no café da manhã, crepes salgados (jian bing) , bolinhos de sopa cozidos no vapor ao estilo de Xangai (xiao long bao) ou palitos de massa frita com leite de soja (youtiao) , e muito mais.

Café da manhã chinês no livro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

De acordo com a editora do livro, Bloomsbury (Reino Unido), o autor viajou e experimentou a culinária de toda a China para descobrir as melhores versões dos pratos de café da manhã que os chineses adoram, e então as compilou em 40 receitas para os leitores prepararem em casa.

Além de receitas tradicionais como tofu e leite de soja, Michael Zee também apresenta algumas versões modernas de cafés da manhã chineses, como o jidan hanbao .

Jidan hanbao é um salgadinho parecido com um hambúrguer, inspirado no muffin de salsicha e ovo do McDonald's, e é coberto com um molho que, segundo Michael Zee, é semelhante ao molho HP, um condimento britânico feito de tomates e tamarindo.

Café da manhã chinês no livro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

A arte por trás do café da manhã

O livro de Michael Zee não apenas apresenta receitas, mas também integra códigos QR contendo vídeos de moradores locais preparando pratos, proporcionando aos leitores uma visão mais clara das técnicas tradicionais e da vida culinária em áreas remotas da China.

Michael Zee, que afirma ser 1/4 chinês, mas não tem aparência chinesa, expressou preocupações com relação à proteção e apropriação cultural, portanto, não reivindica direitos autorais sobre os pratos que apresenta.

“Eu queria que o livro celebrasse a maestria das pessoas que preparam esses pratos. Acho que esses vídeos são a solução ideal”, disse Michael ao South China Morning Post.

Café da manhã chinês no livro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Vídeos que acompanham receitas ajudam os espectadores a entender melhor a arte de cozinhar, além de contribuir para que os pratos de café da manhã ganhem mais respeito, em um contexto onde existem poucos livros de receitas que abordam o café da manhã.

“Através deste livro, você poderá apreciar a arte de preparar o café da manhã e o que se pode aprender com ela – desde a rapidez no preparo e o manuseio da massa até o esforço dedicado até mesmo aos pratos mais simples.

Na China e em muitos países asiáticos, a comida é servida e consumida num piscar de olhos, mas para preparar esse prato, podem ser necessários dias”, disse ele.

Fonte: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm