Experimente um café da manhã chinês com macarrão Sichuan, xiao long bao, palitos de massa frita com leite de soja…

O macarrão é um dos pratos de café da manhã favoritos dos chineses, apresentado no livro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Em um artigo publicado no South China Morning Post, o autor britânico-chinês Michael Zee disse que quando viajou para muitos países para promover seu livro lançado em abril, o feedback que mais ouviu foi que "o tema do café da manhã chinês é muito estranho".

“No Ocidente, somos obcecados pelo Michelin, pelos 50 Melhores Restaurantes do Mundo …, tudo sobre pratos de jantar, e quase não há respeito em cozinhar a refeição mais importante do dia”, disse ele, referindo-se à falta de atenção dada ao café da manhã.

“Mesmo quando se trata de comida chinesa, nos concentramos nos pratos de alta qualidade, nos banquetes e nos mestres que os preparam”, diz Michael.

Com seu livro, Michael Zee quer que o mundo saiba que os chineses comem macarrão de rua no estilo de Sichuan com molho de gergelim dan dan mian , crepes salgados jian bing , bolinhos de sopa cozidos no vapor no estilo de Xangai - xiao long bao, ou palitos de massa fritos com leite de soja youtiao , e muito mais.

Café da manhã chinês no livro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

De acordo com a editora do livro, Bloomsbury (Reino Unido), o autor viajou e comeu por toda a China para descobrir as melhores versões de pratos de café da manhã que os chineses adoram e, então, compilou-as em 40 receitas para os leitores fazerem em casa.

Além de receitas tradicionais como tofu e leite de soja, Michael Zee também apresenta algumas versões modernas de cafés da manhã chineses, como jidan hanbao .

Jidan hanbao é um lanche parecido com hambúrguer, inspirado no muffin de salsicha e ovo do McDonald's, e é coberto com um molho que Michael Zee diz ser semelhante ao molho HP, um condimento britânico feito de tomate e tamarindo.

Café da manhã chinês no livro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

A arte por trás do café da manhã

O livro de Michael Zee não apenas apresenta receitas, mas também integra códigos QR contendo vídeos que gravam pessoas locais preparando pratos, dando aos leitores uma visão mais clara das técnicas tradicionais e da vida culinária em áreas remotas da China.

Afirmando ser 1/4 chinês, mas sem parecer chinês, Michael Zee expressou preocupações sobre apropriação e proteção cultural, por isso ele não reivindica "direitos autorais" sobre os pratos que apresenta.

"Eu queria que o livro celebrasse a maestria das pessoas que preparam esses pratos. Achei que esses vídeos seriam a solução definitiva", disse Michael ao South China Morning Post.

Café da manhã chinês no livro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Vídeos que acompanham receitas ajudam os espectadores a entender melhor a arte de fazer comida, além de ajudar a tornar os pratos de café da manhã mais apreciados, em um contexto em que há poucos livros de receitas que falam sobre café da manhã.

“Por meio deste livro, você pode ver a arte de preparar o café da manhã e o que pode ser aprendido com isso — desde a velocidade do cozimento, o manuseio da massa até o esforço colocado até mesmo em pratos simples.

Na China e em muitos países asiáticos, a comida é servida e comida num piscar de olhos, mas para fazer esse prato, pode levar dias para ser preparado”, disse ele.

Fonte: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm