Na competição internacional de confeitaria e panificação Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025, em Penang (Malásia), com a participação de mais de 400 chefs de diversos países asiáticos, a Chef Sam Thi Van conquistou a Medalha de Bronze na categoria Petits Fours ou Pralines. A Medalha de Bronze em Penang não apenas confirma suas habilidades, mas também demonstra o espírito de aprendizado contínuo de uma artesã dedicada. “A profissão de confeiteira nunca para. Cada desafio, cada competição é uma oportunidade para eu me renovar e inspirar a próxima geração”, compartilhou a Chef Van.
A chef Sam Thi Van, instrutora veterana do Centro Tan Nhat Huong, ganhou uma medalha de bronze em uma das categorias mais difíceis: a de petits fours ou pralinés.
“Quero sair da minha zona de conforto”
Aos 47 anos, após mais de 25 anos na profissão de confeiteira e mais de 13 anos lecionando, a Chef Sam Thi Van decidiu competir internacionalmente pela primeira vez. Quando questionada sobre o motivo, ela compartilhou: “Já havia sido convidada a competir antes, mas minhas aulas e a pesquisa de receitas na Tan Nhat Huong estavam muito ocupadas.
Este ano, senti que deveria tentar sair da minha 'zona de conforto', buscar novas experiências e aprender sobre as tendências de outros países. Também queria enfrentar a pressão da vida real para ter mais material didático para os alunos. Sinceramente, entrei na competição com uma mentalidade de aprendizado, sem esperar nenhum prêmio. Então, quando ganhei a medalha de bronze, meus sentimentos foram uma mistura de surpresa e felicidade."
A categoria Petits Fours ou Formação de Pralinés é considerada uma das competições mais difíceis, pois os participantes devem criar uma coleção de 6 tipos de bolinhos minúsculos, cada um pesando apenas 8 a 14 gramas, completamente à mão, exigindo o máximo de técnica, destreza e criatividade. “Desde a fase de preparação no Vietnã, testei e retestei a receita muitas vezes. Mas, ao entrar na competição, tudo mudou completamente. Muitos dos ingredientes que eu trouxe não eram adequados ou não podiam ser usados. Tive que misturá-los do zero, ajustando a receita na hora. Cheguei a esquecer de preparar uma maquete para a apresentação, condição obrigatória para ser avaliada pela aparência, então tive que improvisar na hora”, compartilhou ela.
Dos jurados aos participantes - uma "redefinição" emocional
Tendo sido jurada em diversas competições nacionais, esta foi a primeira vez que a Chef Sam Thi Van competiu internacionalmente. Ela descreveu a experiência como “muito diferente”: “Como jurada, eu observava e avaliava. Mas quando entrei na competição como participante, a sensação de entusiasmo e pressão foi completamente diferente. Senti como se estivesse de volta ao início da minha carreira, tendo que aplicar todas as técnicas e criatividade em um período muito curto de tempo. Essa experiência me fez sentir mais jovem e motivada a renovar meu pensamento.”
Esta é a primeira vez que a competição é organizada especificamente para o setor de pastelaria e panificação, sob a supervisão da Worldchefs – a mais prestigiada organização profissional global da indústria culinária , com membros em mais de 100 países. O júri inclui grandes nomes como o Chef Kenny Kong (Singapura), o Chef Willment Leong (Ásia) e o Chef Audee Cheah (Malásia).
Dentre eles, o Centro Tan Nhat Huong teve 4 palestrantes participantes, que conquistaram 4 medalhas de ouro, 1 de prata e 4 de bronze, contribuindo significativamente para a vitória geral da equipe vietnamita.
O Grupo Tan Nhat Huong patrocina todos os ingredientes de creme decorativo para as criações da equipe vietnamita. Os competidores do Vietnã elogiaram muito a qualidade do creme Tan Nhat Huong, especialmente a linha Silver, com sua textura suave, fácil manuseio e boa durabilidade, que auxilia os confeiteiros a criar formas precisas e altamente estéticas para as criações.
Com mais de duas décadas de experiência no setor de alimentos e bebidas, o Grupo Tan Nhat Huong é uma empresa vietnamita pioneira na produção e distribuição de matérias-primas para a indústria de panificação e bebidas. Atualmente, o Grupo Tan Nhat Huong possui um ecossistema abrangente que inclui: produção de sorvetes e matérias-primas para panificação e bebidas, treinamento na área, fornecimento de matérias-primas, acessórios e utensílios para redes de supermercados. O Grupo Tan Nhat Huong oferece soluções integradas e de alta qualidade, tornando-se gradualmente um parceiro da comunidade de panificação e bebidas, bem como de redes de padarias, cafeterias, restaurantes e empresas em geral.
Phuong Dung
Fonte: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html
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