Apaixonado pela culinária vietnamita, indiano traz pratos vietnamitas de volta para sua cidade natal

(Dan Tri) - Depois de muitas viagens ao Vietnã, o indiano Sahil Sambhi se apaixonou pela culinária vietnamita. Ao retornar para casa, decidiu abrir um restaurante vietnamita por lá.

"Pho, banh mi e goi cuon foram os pratos que apreciei quando visitei Ho Tram, no Vietnã, em junho de 2023, em uma curta viagem de negócios. Quando soube que um restaurante vietnamita tinha acabado de abrir em Mumbai, rapidamente organizei minha visita para ver se o sabor era o mesmo que eu já havia apreciado antes", disse a Sra. Isha Mayer, cliente do restaurante de Sahil Sambhi. Segundo pesquisas, o proprietário do restaurante é o Sr. Sahil Sambhi. Tendo viajado ao Vietnã diversas vezes e se apaixonado pela culinária vietnamita, ele decidiu tentar abrir um restaurante para aproximar a cultura e a culinária vietnamita do povo indiano. Este também é um dos poucos restaurantes vietnamitas em Mumbai.

Um canto do espaço do café na cidade de Mumbai (Foto: Instagram).

Sahil Sambhi iniciou seu negócio após um rigoroso processo de pesquisa. Ele teve a oportunidade de se conectar com o Sr. Pham Sanh Chau, ex-embaixador vietnamita na Índia de 2018 a 2022, para consultar e enviar sua equipe de chefs ao Vietnã para um estágio. Graças a essa introdução, Sahil Sambhi pôde se conectar com fornecedores de ingredientes, aprender sobre fontes de matéria-prima e importar especiarias diretamente do Vietnã. Enquanto isso, os chefs tiveram tempo para estudar em dois restaurantes locais, conversando com moradores locais para entender melhor a cultura e os hábitos alimentares do povo vietnamita. O primeiro restaurante foi inaugurado em 2019 em Nova Déli, recebendo muitos feedbacks positivos dos clientes. Depois disso, Sambhi continuou a abrir o próximo restaurante em Mumbai em julho. O restaurante foi projetado com dois andares, com um bar no térreo e um aconchegante espaço para refeições no mezanino. Os dois espaços são conectados por uma obra de arte na escadaria que retrata uma mulher vietnamita cozinhando.

O frango pho é adaptado ao paladar indiano (Foto: Elle).

Ao entrar no restaurante, os clientes são imersos em um espaço cultural com decoração de interiores imbuída da cultura vietnamita. O restaurante utiliza diversos itens naturais feitos de bambu, madeira, corda e chapéus cônicos com tons quentes de amarelo. A Sra. Mayer começa sua refeição com um copo de café vietnamita com leite gelado antes de pedir um aperitivo. Os rolinhos primavera de abacate e salmão proporcionam aos clientes uma sensação de frescor, mas ainda explodem de sabor quando regados com um pouco de molho agridoce. Em seguida, o cliente saboreia uma pequena porção de sanduíche e uma tigela de pho de frango. A forma como o pho é preparado mudou nos ingredientes para se adequar ao paladar local. "O frango macio é servido com macarrão pho fresco, imerso em caldo quente. Para mim, este é provavelmente o melhor prato do cardápio de hoje", comentou o cliente.

O pão também é um prato escolhido por muitos comensais indianos (Foto: Elle).

Sabe-se que os pratos do menu são elaborados por chefs indianos para vegetarianos. O restaurante também oferece curry de frango com manga, um dos pratos que foram transformados. O prato de bolinho de peixe é inspirado no bolinho de peixe La Vong, de Hanói , preparado pelo chef com filé de linguado combinado com leite de coco, chalotas e endro, e servido com macarrão fresco. Alguns aperitivos também incluem salada de mamão, salada de raiz de lótus e salada de toranja, todos pratos tropicais com frutas frescas. O restaurante funciona das 12h às 23h30 todos os dias, com um preço médio por pessoa de 2.000 rúpias (cerca de 600.000 VND).

Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm