Por que a comida tailandesa costuma ser tão apimentada?

Os sabores picantes contribuíram para o sucesso de muitos pratos tailandeses, mas por que a culinária precisa ser tão apimentada?

Se você já experimentou comida tailandesa, provavelmente se deparou com o toque picante característico – seja no clássico Tom Yam Kung ou na adorada Som Tum (salada de mamão verde). A picância parece inevitável em muitos dos pratos mais icônicos da Tailândia.

A explicação mais convincente reside no clima. O clima quente e úmido da Tailândia cria um ambiente ideal para a proliferação de bactérias e fungos, tornando os alimentos mais propensos à deterioração em comparação com países em regiões mais frias, de acordo com o Bangkok Post .

Tom Yam Kung, um famoso prato tailandês picante - FOTO: Pexels

Um estudo publicado no periódico Quarterly Review of Biology analisou mais de 4.570 receitas tradicionais de todo o mundo e descobriu que ingredientes picantes desempenham um papel significativo em países tropicais. Em particular, as pimentas – ricas em capsaicina – ajudam a inibir o crescimento de bactérias nocivas, prolongando naturalmente a vida útil dos alimentos sem a necessidade de tecnologias modernas de conservação encontradas na Europa ou na América.

Embora profundamente enraizada na culinária tailandesa atual, a pimenta não é originária da Ásia. Originária da América do Sul, foi introduzida no Sudeste Asiático por comerciantes portugueses no século XVI. Com o tempo, a pimenta foi adaptada ao paladar tailandês e gradualmente se tornou um tempero essencial na despensa da maioria das casas.

Na Tailândia, as pimentas não são usadas apenas para dar um toque picante. Elas também desempenham um papel emocional – estimulando a transpiração, refrescando o corpo e até mesmo proporcionando uma sensação revigorante em meio ao calor tropical.

Além de sua função conservante, os alimentos picantes também oferecem diversos benefícios à saúde. As pimentas são uma excelente fonte de vitamina C, fortalecem o sistema imunológico, aliviam a tosse, reduzem o catarro e podem até ajudar a diminuir os níveis de colesterol.

Salada de mamão Som Tum - FOTO: Pexels

No entanto, como tudo na vida, o excesso de algo bom também pode ser prejudicial. Comer muita comida apimentada, especialmente em pessoas com sistema digestivo sensível, pode aumentar o risco de gastrite, doença inflamatória intestinal crônica e refluxo ácido – problemas de saúde que não devem ser ignorados.

Portanto, se você é fã dos sabores ricos e picantes da Tailândia, fique à vontade para apreciá-los – mas talvez com moderação.

Fonte: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm