Por que a comida tailandesa costuma ser muito picante?

A comida apimentada contribui para o apelo de muitos pratos tailandeses, mas por que a culinária deste país tem que ser tão apimentada?

Se você já experimentou comida tailandesa, é provável que tenha experimentado o toque picante característico – seja o clássico Tom Yam Kung ou o adorado Som Tum (salada de mamão). Sabores picantes parecem ser uma parte inevitável de muitos dos pratos mais icônicos da Tailândia.

Uma explicação convincente está no clima. O clima quente e úmido da Tailândia cria um ambiente ideal para a proliferação de bactérias e fungos, tornando os alimentos mais suscetíveis à deterioração do que em países de regiões mais frias, de acordo com o Bangkok Post .

O famoso prato picante tailandês Tom Yam Kung - FOTO: Pexels

Um estudo publicado na Quarterly Review of Biology analisou mais de 4.570 receitas tradicionais de todo o mundo e descobriu que ingredientes picantes desempenham um papel importante em países tropicais. Em particular, as pimentas – ricas no composto capsaicina – ajudam a inibir o crescimento de bactérias nocivas, prolongando naturalmente a vida útil dos alimentos sem a necessidade de tecnologias modernas de conservação disponíveis na Europa ou nos Estados Unidos.

Embora arraigadas na culinária tailandesa atual, as pimentas não são nativas da Ásia. Elas são originárias da América do Sul e foram introduzidas no Sudeste Asiático por comerciantes portugueses no século XVI. Com o tempo, as pimentas foram adaptadas ao paladar tailandês e gradualmente se tornaram um alimento básico na maioria das despensas domésticas.

Na Tailândia, as pimentas são usadas para mais do que apenas adicionar ardência. Elas também desempenham um papel emocional – ajudando a induzir a transpiração, refrescar o corpo e até mesmo proporcionar uma sensação refrescante no calor tropical.

Além de suas propriedades conservantes, alimentos picantes também oferecem uma série de benefícios à saúde. Pimentas são uma excelente fonte de vitamina C, fortalecem o sistema imunológico, aliviam a tosse, reduzem a secreção e podem até ajudar a reduzir os níveis de colesterol.

Salada de Mamão Som Tum - FOTO: Pexels

No entanto, como qualquer outra coisa, o excesso de algo bom pode ser ruim. Comer muita comida apimentada, especialmente em pessoas com sistema digestivo sensível, pode aumentar o risco de gastrite, enterite crônica e refluxo ácido – problemas de saúde que não devem ser menosprezados.

Então, se você é fã dos sabores ousados ​​e picantes da Tailândia, vá em frente e delicie-se — mas talvez com moderação.

Fonte: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm