Consumul de cartofi dulci crește glicemia?

Un articol de pe site-ul Spitalului Vinmec spunea că, deși cartofii dulci conțin amidon, au un conținut scăzut de calorii și zahăr. Acest aliment conține multe fibre, ajutând pacienții să se simtă sătui mai mult timp, să reducă aportul alimentar și să mențină nivelul zahărului din sânge.

Indicele glicemic al cartofilor dulci

100 g de cartofi dulci conțin aproximativ 28,5 g de carbohidrați, cu un indice glicemic scăzut, de aproximativ 50. Gătirea cartofilor dulci va afecta, de asemenea, indicele glicemic al acestui aliment.

Indicele glicemic al cartofilor dulci fierți sau aburiți este de doar aproximativ 44. Cartofii dulci prăjiți au un IG de 75. Cartofii dulci copți au un IG de 82.

Modul în care fierbeți cartofii afectează și cantitatea de zahăr din sânge. Persoanele cu diabet ar trebui să fiarbă cartofii dulci cât mai mult timp posibil. Fierberea cartofilor timp de 30 de minute are un IG scăzut, de aproximativ 46, dar fierberea lor timp de 8 minute crește IG-ul mediu la 61.

Consumul de cartofi dulci crește glicemia?

Consumul excesiv de cartofi dulci poate duce la acumularea de zahăr în sânge și la creșterea bruscă a glicemiei după consum. Cu toate acestea, utilizați cu moderație și în mod corespunzător, cartofii dulci pot aduce multe beneficii persoanelor cu diabet.

Cartofii dulci conțin carotenoizi, care reglează nivelul zahărului din sânge și reduc rezistența la insulină.

Ingrediente precum vitamina C și beta-carotenul din această legumă rădăcinoasă ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar, aducând numeroase beneficii sănătății ochilor. În special, acestea sunt și 2 antioxidanți puternici, capabili să elimine radicalii liberi dăunători celulelor.

Multe documente de cercetare arată, de asemenea, că cartofii dulci au un conținut ridicat de fier, care ajută globulele roșii să producă oxigen și să transporte nutrienții în tot corpul.

Acesta este un aliment care poate oferi o sursă de proteine ​​vegetale, te poate ajuta să te simți sătul pentru mai mult timp și poate promova pierderea în greutate, contribuind astfel la creșterea sensibilității la insulină.

În plus, unele tipuri de cartofi dulci s-au dovedit a fi benefice și pentru persoanele cu probleme cu glicemia și obezitate. Nu numai că sunt nutritivi, dar cartofii dulci conțin și proprietăți care pot reduce riscul de diabet de tip 2.

Cum ar trebui diabeticii să mănânce cartofi dulci?

De fapt, cartofii dulci conțin doar o anumită cantitate de zahăr și sunt complet siguri pentru persoanele cu diabet. Important este să utilizați acest aliment în mod corespunzător.

Cel mai bun moment pentru a mânca cartofi dulci este dimineața, pentru a oferi organismului energie în mod eficient. La prânz și cină, ar trebui să consumați mai puțini cartofi dulci și să îi înlocuiți cu alte alimente pentru a adăuga mai multe proteine ​​și vitamine, ceea ce va ajuta la îmbunătățirea sănătății.

Diabeticii ar trebui să consume doar jumătate dintr-un cartof dulce de mărime medie pe zi (echivalentul a aproximativ 15 g de amidon adăugat). Pentru a asigura siguranța, ar trebui să consultați totuși un medic sau un nutriționist pentru a găsi cea mai potrivită dietă.

Pe lângă mărimea porției, ar trebui să fii atent și la modul în care prepari cartofii dulci, deoarece unele metode pot crește indicele glicemic al acestui aliment. Potrivit nutriționiștilor, ar trebui să folosești cartofi pentru a prepara mâncăruri fierte în loc de mâncăruri la grătar.

Deoarece cartofii dulci conțin mult amidon, ar trebui să limitați utilizarea amidonului din alte alimente.

De asemenea, trebuie să consumi mai multe legume și fructe verzi pentru a-ți asigura suficiente vitamine și fibre pentru a reduce absorbția zahărului în sânge.

Nu ar trebui să consumi cartofi dulci prea des, trebuie să acorzi atenție echilibrului și să suplimentezi alte grupe alimentare pentru a oferi o nutriție adecvată organismului.

De asemenea, familiile nu ar trebui să consume cartofi dulci cruzi, deoarece aceștia vor afecta negativ sistemul digestiv al diabeticilor. În plus, cartofii dulci cruzi au un conținut de zahăr mai mare decât cartofii dulci fierți, așa că pot crește glicemia.

Alegeți cartofi dulci potriviți pentru diabetici

Dacă consumul de cartofi dulci este benefic pentru diabetici depinde de tipul de cartof dulce pe care îl alegeți. Iată 3 tipuri potrivite de cartofi dulci pe care le puteți lua în considerare:

Cartof dulce portocaliu : Acesta este un tip de cartof cultivat în mod obișnuit în Vietnam, cu o coajă maro-roșiatică la exterior și portocalie la interior. Acest tip de cartof are, de asemenea, un indice glicemic scăzut, așa că este considerat o alegere bună pentru persoanele cu diabet.

Cartof dulce mov: Acest cartof este mov atât în ​​interior, cât și în exterior și este considerat a avea un indice glicemic mai mic decât cartofii dulci portocalii. Nu numai că oferă nutrienți esențiali pentru sănătate, dar cartofii dulci mov conțin și antocianine, considerate compuși polifenolici, care pot preveni riscul de obezitate și diabet de tip 2 datorită capacității de a îmbunătăți rezistența la insulină.

Cartof dulce japonez: Acest tip de cartof este violet la exterior și galben la interior, conținând niveluri ridicate de caiapo, care ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge à jeun și a colesterolului din sânge. Acesta este un factor important în reducerea complicațiilor diabetului.

Așadar, în ceea ce privește întrebarea dacă un consum de cartofi dulci crește glicemia, răspunsul este că, dacă sunt utilizați cu moderație, aceștia sunt foarte buni pentru pacienții diabetici. Pacienții trebuie să acorde atenție consumului moderat, precum și preparării corespunzătoare a acestora. Pe lângă consumul de cartofi dulci, diabeticii trebuie să acorde atenție și utilizării altor alimente potrivite pentru a asigura nutriția organismului și a controla eficient diabetul.

Nguyen Mai (sinteză)

Sursă: https://vtcnews.vn/an-khoai-lang-co-tang-duong-huyet-ar859987.html