Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de supă de oase?

1. Nutrienți importanți găsiți în supa de oase

Supa de oase, sau supă de oase, este o metodă tradițională folosită de strămoșii noștri pentru a utiliza diverse părți ale animalelor - oase, măduvă, piele, picioare, tendoane și ligamente - pe care nu le puteam mânca direct. Aceste părți erau fierte și fierte la foc mic pentru a extrage lichidul. Acest proces de fierbere determină oasele și ligamentele să elibereze compuși precum colagenul, prolina, glicina și glutamina, nutrienți benefici pentru sănătate.

Supa de oase poate fi asemănată cu „multivitamina naturii”. Potrivit Dr. Lien Huong de la Institutul de Medicină Aplicată din Vietnam, oasele animalelor conțin o cantitate mare de minerale, precum și 17 aminoacizi diferiți, colagen și gelatină. Supa de oase, în special atunci când este fiartă la foc mic cu piele de animal, conține mai multă keratină, colagen și GAG-uri (carbohidrați complecși care pot participa la multe procese corporale).

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 1. — Supa de oase conține mulți nutrienți benefici pentru sănătate.

Nutrienții importanți găsiți în supa de oase includ:

Glicozaminoglicanii (GAG)

Glicozaminoglicanii joacă un rol cheie în menținerea și susținerea colagenului și elastinei, umplând spațiul dintre os și diverse alte fibre. Cercetările arată că GAG-urile susțin și sănătatea digestivă, deoarece ajută la repararea mucoasei intestinale.

Printre glicozidele glicozidice (GAG) importante găsite în supa de oase se numără glucozamina, acidul hialuronic și sulfatul de condroitină.

Glucozamină

Există două tipuri principale de glucozamină naturală: clorhidrat și sulfat. Ambele ajută la menținerea integrității cartilajului, substanța cauciucată din articulații care acționează ca o pernă naturală.

Glucozamina se poate epuiza pe măsură ce îmbătrânim, așa că o modalitate ușoară și relativ ieftină de a susține sănătatea articulațiilor și de a obține glucozamină naturală este să beți multă supă de oase. Supa de oase ajută la susținerea pierderii cartilajului, acționând ca o alternativă la suplimentele costisitoare de glucozamină.

Acid hialuronic

Găsit în țesutul conjunctiv, epiteliu (piele) și nervi, acidul hialuronic contribuie la proliferarea, diferențierea și minimizarea celulelor. Acest lucru permite celulelor noastre să îndeplinească diverse funcții în tot corpul. De asemenea, susține îmbătrânirea sănătoasă, rejuvenarea celulară și fermitatea pielii.

Sulfat de condroitină

Condroitina sulfat este un glicozaminoglican benefic care se găsește în cartilajul articular al tuturor speciilor de animale. Este utilizat în mod obișnuit pentru a susține sănătatea și flexibilitatea articulațiilor, în special în combinație cu glucozamina.

Studiile au descoperit că suplimentarea cu condroitină susține răspunsul inflamator, precum și sănătatea cardiovasculară, sănătatea oaselor, sănătatea pielii și nivelurile sănătoase de colesterol.

Minerale și electroliți

Supa de oase oferă minerale esențiale, inclusiv electroliți, într-o formă ușor absorbabilă. Electroliții găsiți în supa de oase includ calciu, magneziu, potasiu și fosfor.

Acestea sunt substanțe esențiale pentru susținerea circulației sanguine sănătoase, a densității osoase, a funcției de semnalizare nervoasă, a sănătății cardiovasculare și a sănătății digestive.

Supa de oase conține, de asemenea, un echilibru ideal de sodiu și potasiu pentru a susține sănătatea și eficiența celulară, precum și pentru a preveni dezechilibrele electrolitice.

Colagen

Colagenul este principala proteină structurală găsită în corpul uman, ajutând la formarea țesutului conjunctiv și la „sigilarea” mucoasei protectoare a tractului digestiv. Are o structură netedă, asemănătoare gelului, care acoperă și menține oasele împreună, permițând o mișcare flexibilă.

Aminoacizi

Gelatina din supa de oase conține aminoacizii „condiționați” arginină, glicină, glutamină și prolină. Aminoacizii condiționați sunt cei clasificați drept aminoacizi neesențiali, dar sunt necesari în anumite condiții. Corpul nu îi produce la fel de bine dacă suntem bolnavi sau stresați.

2. Care sunt beneficiile pentru sănătate ale utilizării supei de oase?

Protejați-vă articulațiile

Pe măsură ce îmbătrânim, articulațiile noastre se uzează și devin mai puțin flexibile. Supa de oase este una dintre cele mai bune surse naturale de colagen. Când supa de oase fierbe, colagenul din părțile animalelor este eliberat în supă și este ușor absorbit pentru a ajuta la repararea cartilajului.

Una dintre cele mai valoroase componente ale supei de oase este gelatina. Gelatina acționează ca o pernă moale între oase, permițându-le să se miște fără frecare. Acest lucru ajută la reducerea presiunii asupra articulațiilor îmbătrânite și susține o densitate minerală osoasă sănătoasă.

Îmbunătățiți sănătatea intestinală

Studiile arată că gelatina este benefică pentru restabilirea rezistenței mucoasei intestinale și combaterea sensibilităților alimentare (cum ar fi cele la grâu sau lactate). De asemenea, ajută la promovarea creșterii bacteriilor bune în intestin. Spre deosebire de multe alte alimente care sunt greu de descompus complet, consumul de supă de oase este ușor de digerat și calmează sistemul digestiv.

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 3. — Consumul de supă de oase ajută la susținerea unei digestii sănătoase.

Menține o piele sănătoasă.

Colagenul ajută la formarea elastinei și a altor compuși din piele responsabili de menținerea tonusului, texturii și aspectului tineresc al pielii. Integritatea colagenului este recunoscută ca ajutând la reducerea ridurilor vizibile, diminuarea pungilor de sub piele și combaterea multor alte semne ale îmbătrânirii.

Susține funcția imunitară

Unul dintre cele mai notabile lucruri despre supa de oase sunt beneficiile sale pentru sănătatea intestinală. Iar atunci când intestinul este sănătos, funcția sistemului imunitar este, de asemenea, întărită.

Sindromul intestinului permeabil apare atunci când particulele nedigerate din alimente se infiltrează prin porii mici din mucoasa slăbită a intestinului și intră în fluxul sanguin, unde sistemul imunitar le detectează și reacționează exagerat. Acest lucru crește inflamația și duce la disfuncții în întregul corp.

Supa de oase este unul dintre cele mai benefice alimente de consumat pentru a restabili sănătatea intestinală și, astfel, pentru a susține funcția sănătoasă a sistemului imunitar și răspunsurile inflamatorii.

Detoxifiază organismul

Supa de oase este considerată un bun detoxifiant, deoarece ajută sistemul digestiv să elimine deșeurile și promovează capacitatea ficatului de a elimina toxinele. De asemenea, ajută la menținerea integrității țesuturilor și îmbunătățește utilizarea antioxidanților de către organism.

Sursă