Pepene amar și pui învelit în frunze de bananier. Ai fost la Gia Lai de multe ori, dar ai încercat-o deja?

Bucătăria poporului Jrai - cea mai mare minoritate etnică din provincia Gia Lai - poartă întotdeauna o amprentă unică, cu preparate rustice, dar impregnate de cultura tradițională.

Ingrediente naturale amestecate pentru a crea pepene amar și pipote de pui învelite în frunze de bananier - Foto: VNA

Printre acestea, vinetele amare și pipotele de pui învelite în frunze de bananier se remarcă ca simbol al creativității, al conexiunii cu natura și un preparat indispensabil în viața de zi cu zi și în zilele de sărbătoare.

După ce tocmai a preparat vinete amare și pipote de pui învelite în frunze de bananier, domnul Ksor Khuc, din satul Chuet 1, districtul Thang Loi, orașul Pleiku, a spus:

Pentru a primi oaspeți sau în timpul sărbătorilor, bucătăria Jrai include adesea pui la grătar și orez cu bambus. Puiul este curățat și preparat la grătar, în timp ce măruntaiele de pui rămase sunt transformate în vinete amare, iar măruntaiele de pui sunt învelite în frunze de bananier.

Dl. Ksor Khuc, din satul Chuet 1, districtul Thang Loi, orașul Pleiku, Gia Lai, pregătește vinete amare și pipote de pui învelite în frunze de bananier pentru a-i răsfăța pe oaspeți - Foto: VNA

Pepenele amar și pipotele de pui învelite în frunze de bananier sunt făcute din ingrediente naturale. Curățați pipotele de pui și apoi amestecați-le bine cu pepenele amar.

Pepenele amar este cel mai popular fruct din mesele Jrai, adesea cultivat în grădinile caselor, procesat în multe feluri de mâncare. Pepenele amar este spălat, tocat, clătit în apă sărată pentru a reduce seva și a preveni înnegrirea.

Sarea, chiliul, glutamat monosodic, lemongrass-ul și șalotele sunt amestecate cu pipote de pui și pepene amar pentru a crea o aromă bogată. Toate sunt învelite în frunze de bananier care au fost încălzite la foc pentru a se înmuia și a fi ușor de înfășurat, apoi gătite la grătar pe cărbuni încinși pentru a păstra aroma naturală.

Pregătiți ingredientele pentru a prepara vinete amare și pipote de pui învelite în frunze de bananier - Foto: VNA

„Poporul Jrai folosește sobe și cărbune pentru a găti la grătar nu doar pentru a păstra aroma preparatului, ci și pentru că este convenabil în viața de zi cu zi.”

„Bucătăria nu este doar un loc pentru prepararea mâncării, ci și un centru de unire a familiei, unde membrii se adună și împărtășesc povești de zi cu zi”, a adăugat dl Khuc.

Procesul de preparare a felului de mâncare este, de asemenea, o demonstrație a ingeniozității și spiritului comunitar al poporului Jrai. După ce pipotele de pui, pepenele amar și alte ingrediente sunt pre-procesate, acestea sunt amestecate bine, adăugând sare și chili după gust.

Apoi adăugați puțină apă pentru a crea abur la grătar. Acest amestec este învelit în frunze, legat strâns cu ațe de banană uscate sau cu sfoară moale, apoi preparat la grătar pe o sobă cu cărbune.

Aroma frunzelor de bananier amestecată cu dulceața pipotei de pui, amărăciunea vinetei, iuțeala chiliului și savoarea bogată a ingredientelor rustice ale lui Jrai fac preparatul atractiv și de neuitat.

Pepenele amar și pipotele de pui învelite în frunze de bananier sunt gătite la grătar pe cărbuni încinși pentru a păstra aroma naturală - Foto: VNA

Nu doar un fel de mâncare, pepenele amar și măruntaiele de pui învelite în frunze de bananier au și o semnificație culturală pentru poporul Jrai. Jrai cred că alimentele naturale nu numai că hrănesc corpul, ci și îi conectează pe oameni cu mediul înconjurător.

Mâncarea apare adesea în timpul festivalurilor, este un simbol al solidarității și ospitalității. Nu numai atât, vinetele amare, măruntaiele de pui învelite în frunze de bananier, sunt și ele un preparat rustic în fiecare familie Jrai, deoarece sunt ușor de preparat, rapide și din ingrediente disponibile.

Modul în care este preparat acest fel de mâncare arată, de asemenea, un stil de viață simplu, aproape de natură, fiind cea mai autentică reflectare a stilului de viață și a culturii poporului Jrai.

Bucătăria Jrai în general, și vinetele amare și pipotele de pui învelite în frunze de bananier în special, nu fac doar parte din viața de zi cu zi, ci și un bun cultural valoros, contribuind la imaginea diversă a bucătăriei vietnameze.

Oricine are ocazia să vină la Gia Lai, ar trebui să încerce acest fel de mâncare o dată pentru a simți aroma unică și a înțelege mai multe despre oamenii și cultura de aici.

Sursă: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm