Dovleac amar învelit în frunze de bananier – ai fost la Gia Lai de multe ori, dar l-ai încercat deja?

Bucătăria poporului Jrai – cea mai mare minoritate etnică din provincia Gia Lai – poartă întotdeauna o amprentă unică, prin preparatele sale simple, dar profund tradiționale.

Ingrediente naturale sunt amestecate pentru a crea un fel de mâncare din vinete amare și măruntaie de pui învelite în frunze de bananier - Foto: VNA

Printre acestea, vinetele amare și măruntaiele de pui învelite în frunze de bananier se remarcă ca simboluri ale creativității și conexiunii cu natura, devenind preparate indispensabile în viața de zi cu zi și în timpul sărbătorilor și festivalurilor.

În timp ce pregătea dovleac amar și măruntaie de pui învelite în frunze de bananier, domnul Ksor Khức, din satul Chuét 1, districtul Thắng Lợi, orașul Pleiku, a spus:

Pentru a primi oaspeți sau în timpul festivalurilor și sărbătorilor, bucătăria Jrai include adesea pui la grătar și orez lipicios gătit în tuburi de bambus. Puiul este curățat și gătit la grătar la foc deschis, în timp ce măruntaiele sunt folosite pentru a prepara mâncăruri precum vinetele amare și măruntaiele de pui învelite în frunze de bananier.

Dl. Ksor Khức, din satul Chuét 1, districtul Thắng Lợi, orașul Pleiku, provincia Gia Lai, pregătește vinete amare și măruntaie de pui învelite în frunze de bananier pentru a-și distra oaspeții - Foto: VNA

Vinetele amare și măruntaiele de pui învelite în frunze de bananier sunt preparate folosind ingrediente complet naturale. Măruntaiele de pui sunt curățate și apoi amestecate bine cu vinetele amare.

Vinetele amare sunt un fruct preferat în bucătăria Jrai, adesea cultivate în grădinile caselor și folosite în multe feluri de mâncare. Vinetele amare sunt spălate, tocate și clătite cu apă sărată pentru a îndepărta seva și a preveni înnegrirea lor.

Sarea, ardeii iuți, glutamat monosodic, lemongrass și șalotele sunt amestecate cu pipote de pui și pepene amar pentru a crea o aromă bogată. Toate acestea sunt învelite în frunze de bananier care au fost înmuiate la foc pentru a fi ușor de înfășurat, apoi gătite la grătar pe cărbune încins pentru a păstra aroma naturală.

Pregătirea ingredientelor pentru dovleac amar și măruntaie de pui învelite în frunze de bananier - Foto: VNA

„Poporul Jrai folosește foc deschis și cărbune pentru a prepara mâncarea la grătar nu doar pentru a păstra aroma mâncărurilor, ci și pentru confortul vieții lor de zi cu zi.”

„Vatra nu este doar un loc pentru pregătirea meselor, ci și un centru pentru unirea familiei, unde membrii se adună și împărtășesc povești de zi cu zi”, a adăugat dl Khuc.

Procesul de preparare a mâncării reflectă, de asemenea, priceperea și spiritul comunitar al poporului Jrai. După ce măruntaiele de pui, pepenele amar și alte ingrediente sunt pre-procesate, acestea sunt amestecate și asezonate cu sare și chili, după gust.

Apoi adăugați puțină apă pentru a crea abur pentru grătar. Acest amestec este înfășurat în frunze, legat strâns cu fibră de banană uscată sau sfoară moale și apoi preparat la grătar pe cărbune încins.

Aroma frunzelor de bananier, combinată cu dulceața delicată a pipotei de pui, amărăciunea vinetelor, iuțeala ardeilor iuți și aromele bogate ale ingredientelor rustice ale poporului Jrai, fac ca acest fel de mâncare să fie irezistibil de delicios și de neuitat.

Pipotele de dovleac amar și de pui învelite în frunze de bananier sunt gătite la grătar pe cărbune încins pentru a-și păstra aroma naturală - Foto: VNA

Mai mult decât o simplă mâncare, pepenele amar și măruntaiele de pui învelite în frunze de bananier au și o semnificație culturală pentru poporul Jrai. Jrai cred că alimentele din natură nu numai că hrănesc corpul, ci și îi conectează pe oameni cu mediul lor de viață.

Acest fel de mâncare, adesea servit la festivaluri, simbolizează unitatea și ospitalitatea. În plus, dovleacul amar și măruntaiele de pui învelite în frunze de bananier sunt preparate populare în gospodăriile Jrai, deoarece sunt ușor de preparat, rapide și făcute din ingrediente ușor de găsit.

Modul în care este preparat acest fel de mâncare reflectă, de asemenea, un stil de viață simplu, aproape de natură, și este cea mai autentică reflectare a modului de viață și a culturii poporului Jrai.

Bucătăria Jrai în general, și în special mâncăruri precum vinetele amare și măruntaiele de pui învelite în frunze de bananier, nu fac doar parte din viața de zi cu zi, ci și un bun cultural valoros, contribuind la diversitatea tapiseriei vietnameze.

Cei care au ocazia să viziteze Gia Lai ar trebui să încerce acest fel de mâncare cel puțin o dată pentru a-i experimenta aroma unică și a dobândi o mai bună înțelegere a oamenilor și a culturii acestui loc.

Sursă: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm