Cum să gătești măruntaie de vită simplu acasă

1. Ingrediente pentru gătitul organelor de vită

Măruntaie de vită de toate felurile: 500 g (inclusiv splină, fagure de miere, intestine...)
Lapte de cocos: 200 ml
Apă de cocos: 1 litru
Vin alb: 2 linguri
Oțet: Jumătate de castron
Usturoi: 3 bulbi
Ceapă mov: 6 bulbi
Ghimbir: 1 rădăcină
Chili: 2
Sos de pește: 1 lingură
Ulei de gătit: 1 lingură
Suc de lime: Jumătate de lingură
Scorțișoară: 1 bucată
Anason stelat: 2 bucăți
Pudră de cinci condimente: 1 linguriță
Pudră de curry: 1 linguriță
Condimente: sare, zahăr, pudră de condimente, MSG, piper

pha lau bo 2.jpg — Câteva ingrediente pentru gătitul măruntaielor de vită. Foto: Bachhoaxanh

2. Cum se gătesc organele de vită

Pasul 1: Pregătiți ingredientele

Curățați, spălați și tocați usturoiul și șalotele. Răzuiți și zdrobiți ghimbirul. Spălați și tocați ardeiul iute. Spălați și prăjiți scorțișoara și anasonul stelat până devin parfumate.

Puneți măruntaiele de vită într-un bol cu jumătate de castron de oțet și jumătate de cană de vin, amestecați bine. Apoi, turnați totul și frecați bine pe interior și pe exterior pentru a îndepărta mâzga și mirosul. Apoi, clătiți din nou și scurgeți.

Apoi, puneți oala cu apă pe aragaz, adăugați 1 linguriță de sare și 1 ghimbir zdrobit și aduceți la fierbere. Așteptați ca apa să fiarbă aproximativ 2 minute, adăugați toate organele de vită și fierbeți timp de aproximativ 2-3 minute, scoateți-le și spălați-le bine, scurgeți-le. În cele din urmă, tăiați totul în bucăți de mărimea palmei.

Pasul 2 : Marinați organele de vită

Puneți măruntaiele de vită într-un bol mare, adăugați condimente precum pudră de curry, pudră de cinci condimente, sare, zahăr, pudră de asezonare, MSG, piper, sos de pește, puțină ceapă tocată și usturoi tocat, amestecați bine și marinați timp de aproximativ 30-60 de minute pentru a absorbi condimentele.

Pasul 3 : Prăjire la wok

Puneți tigaia pe aragaz și turnați uleiul de gătit. Când uleiul este încins, adăugați usturoiul și șalotele tocate rămase, adăugați anasonul stelat și scorțișoara și sotați până când devin parfumate. Apoi, adăugați măruntaiele de vită și căliți-le până se întăresc timp de aproximativ 4-5 minute. În timp ce căliți, întoarceți ambele părți uniform, astfel încât măruntaiele să fie gătite uniform.

Pasul 4: Gătiți măruntaiele

Puneți organele de vită într-o oală, adăugați 1 litru de apă proaspătă de cocos și fierbeți la foc mare. Condimentați oala cu 1 lingură de pudră de condimente, 1 linguriță de sare, câteva bucăți de ghimbir zdrobit, anason stelat și scorțișoară.

Când apa dă în clocot, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic timp de 45-60 de minute. Apoi, adăugați 200 ml de lapte de cocos și condimentați după gust. Fierbeți până când apa dă din nou în clocot, apoi opriți imediat focul.

Pasul 5 : Preparați sosul pentru înmuiat

Adăugați în oală 250 g zahăr, 100 ml apă, 15 g sare, fierbeți și amestecați până când zahărul se dizolvă. Când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați sucul de kumquat și fierbeți din nou, opriți focul și lăsați să se răcească. Adăugați chili după gust.

Pasul 6 : Finalizare

Puneți măruntaiele de vită într-un bol, turnați sosul peste ele și savurați. Măruntaiele de vită sunt delicioase cu sos dulce-acrișor de kumquat și pâine.

pha lau bo 1.jpg — Tocăniță de vită delicioasă și atrăgătoare. Fotografie: Capital Women

3. Note privind gătitul tocăniței de vită

Pentru a găti o tocană delicioasă de vită, alegerea ingredientelor este foarte importantă. Atunci când cumpărați ingrediente, nu alegeți organe care sunt învinețite, negre sau de un verde pal. Dacă există un miros neplăcut sau, la presare, nu prezintă elasticitate și sunt lipicioase, este un semn că ingredientele nu sunt proaspete și nu sunt sigure pentru utilizare.

Alegeți o splină de vită lungă și plată, cu capete rotunjite. Splina ar trebui să fie de culoare roșu închis sau ușor verde. Ar trebui să fie ușor spongioasă la atingere. Evitați splinele moi sau cu vânătăi negre.

Bucățile mari de organe trebuie curățate, în special splina de vită, care are multe straturi. Dacă nu este curățată, la fierbere, multe straturi de spumă neagră vor pluti la suprafață, făcând-o inestetică.

Tocănița de vită trebuie gătită ușor, nu sărată, deoarece măruntaiele vor fi înmuiate în sare și chili. Supa se consumă cu pâine sau tăiței instant. Dacă vă place mai dulce, adăugați zahăr tos, va avea un gust mai dulce decât zahărul granulat.

Pentru a face supa parfumată și bogată în aromă de plante, puteți măcina stea de anason și bețișoare de scorțișoară, apoi le puteți pune într-o pungă de pânză (din cele folosite pentru gătit) și le puteți pune în oală la fript, astfel încât atunci când o scoateți, să fie mai ușor și să nu rămână firimituri.

Mâncarea finită va avea o culoare maro închis, ca aripile de gândac de bucătărie, strălucitoare și frumoasă, măruntaiele de vită sunt bogate, dulce în mod natural, puțin picante, sărate și au o aromă caracteristică.

Măruntaiele de vită par dificil de preparat, dar sunt de fapt foarte simple, nu-i așa? Dacă ați stăpânit secretul, încercați să gătiți o masă cu măruntaie de vită pentru întreaga familie.

1. Ingrediente pentru gătitul organelor de vită

2. Cum se gătesc organele de vită

3. Note privind gătitul tocăniței de vită

Comentariu (0)