Ceaiul Hien Khanh „iubește poezia”, o amintire familiară a locuitorilor din Saigon de peste o jumătate de secol

Supa dulce cu jeleu alb și supa dulce cu fasole verde sunt primele feluri de mâncare disponibile la Hien Khanh - Foto: HO LAM

Așezată liniștită lângă rândurile de case de pe strada Nguyen Dinh Chieu, sectorul 3, orașul Ho Chi Minh, trebuie să fii atent pentru a observa firma colorată a ceaiului Hien Khanh.

Totuși, firma aceea a fost pictată și atârnată în anii 1960. Ceainăria are cam vârsta unei persoane de vârstă mijlocie.

Pe un forum culinar, un tânăr a spus că familia lui mânca supă dulce aici de când părinții lui se întâlneau, iar când a crescut, tot o mâncau.

Ceaiul Hien Khanh are un parfum natural de mosc.

În 1965, Saigon avea un magazin de supe dulci numit Hien Khanh, deschis de domnul și doamna Tran Nghe în zona Da Kao, Districtul 1.

Văzând că afacerea cu comerțul cu ridicata mergea bine, el și soția sa au deschis un al doilea magazin pe strada Nguyen Dinh Chieu, Sectorul 3. Mai târziu, domnul Tran Nghe i-a predat filiala nou deschisă fratelui său mai mic, domnului Quy Quyen, spre a se ocupa de ea, iar magazinul din Sectorul 1 nu a mai fost de vânzare.

Câteva ingrediente precum: fasole verde, jeleu, longan, semințe de lotus... pentru a face supă dulce - Foto: HO LAM

Până în prezent, ceainăria Hien Khanh este deținută de doamna Nguyet Minh, fiica domnului Quyen. Vorbind despre originea ceainăriei, doamna Minh a spus:

„Când au venit din Nord, cei doi unchi ai mei nu vindeau supă dulce, ci făceau altceva. Apoi, văzând vremea caldă din Saigon, mătușa mea s-a gândit să vândă un fel de mâncare răcoritor pentru a se răcori. Unchii mei au început să vândă supă dulce cu jeleu alb și supă dulce cu fasole verde, iar generația tatălui meu încă vinde aceste feluri de mâncare.”

Când dna Minh a preluat conducerea, a venit cu mult mai multe deserturi, cum ar fi jeleu de longan, jeleu de lotus, jeleu de castane de apă... pentru a atrage tinerii.

Ceaiul Hien Khanh a apărut odată într-o revistă culinară japoneză - Foto: HO LAM

Până în prezent, după mai bine de 30 de ani de activitate de vânzare a ceaiului condusă de tatăl ei, mulți oameni au sfătuit-o uneori pe doamna Minh să înceteze vânzarea din cauza dificultăților economice . Dar, pentru că îi părea rău pentru afacerea familiei tatălui și a unchiului ei, a continuat să o mențină.

Panoul Hien Khanh este desenat manual într-un stil clasic, realizat în anii 1960, evocând nostalgia pentru oamenii din vechiul Saigon. Mulți oameni se întreabă, de asemenea, despre numele Hien Khanh, de ce pare atât de ciudat?

Poezii despre două tipuri de ceai sunt atârnate pe perete - Foto: HO LAM

„Pe lângă Nam Dinh , orașul natal al unchiului meu, există două sate, Hien Khanh și Tan Khanh. Unchiului meu îi plăcea satul Hien Khanh, așa că și-a numit magazinul de supe dulci după sat. Și parțial pentru că îi era dor de orașul natal, a vrut să aducă cu el o marcă asociată cu orașul său natal atunci când a mers în Sud pentru a începe o afacere.”

Nu doar numele magazinului, ci și poeziile de pe perete sunt pictate manual, în culori vii. Doamna Minh a spus că atât unchiului, cât și tatălui ei le place să scrie poezie, deși nu sunt poeți.

Poezii despre prăjituri - Foto: HO LAM

Le plăcea atât de mult să scrie poezie încât, atunci când Hien Khanh s-a deschis pentru prima dată, fiecare fel de mâncare din restaurant era asociat cu o poezie.

Poezia „Sentimentele lui Hien Khanh” a fost compusă de domnul Quy Quyen ca un mulțumesc din partea ceainăriei către clienții fideli de mulți ani:

„În viață, parfumul este prezent în mod natural / Au trecut trei generații și clienții încă îl iubesc / Europa și Asia merg înainte și înapoi pentru a găsi indicatorul / Nordul și Sudul merg înainte și înapoi, amintiți-vă numele străzii / Ceai delicios, prăjituri dulci cu o aromă blândă / Jeleu răcoros, boabe parfumate cu un gust neobișnuit / Hien Khanh speră doar să-și îndeplinească cuvântul de încredere / În viață, parfumul este prezent în mod natural”.

Poezia „Hien Khanh Cam” de domnul Quy Quyen este încă atârnată pe peretele magazinului de supă dulce - Foto: HO LAM

Nostalgia desertului cu jeleu „normal”

Mulți clienți au spus că le-a plăcut desertul cu jeleu alb și sirop de iasomie. Poate că acesta este și cel mai special aspect al savorii desertului de la Hien Khanh.

Spre deosebire de adaosul de lapte de cocos, precum în supa dulce sudică, supa dulce Hien Khanh conține jeleu alb mărunțit, longan, lici proaspăt, semințe de lotus, semințe de jackfruit, castane de apă... amestecate cu apă dulce cu zahăr și flori de iasomie, aducând un parfum ușor și elegant.

„Secretul constă în apa cu zahăr. Zahărul pe care îl fac este zahăr granulat, nu zahăr solid, dar există un secret pentru a face ceaiul limpede și parfumat”, a spus dna Minh.

Siropul special de iasomie face ceaiul limpede și parfumat - Foto: HO LAM

Pe lângă deserturi, Hien Khanh vinde și multe prăjituri tradiționale vietnameze, cum ar fi: prăjitura de fasole verde Hai Duong , prăjitura Ho Nai gai, prăjitura de orez verde, prăjitura Hue phu...

Mulți oameni spun că atunci când vin la Hien Khanh, doar o îmbucătură de prăjitură sau o lingură de supă dulce va face ca arșița verii să dispară și toată căldura din corp să dispară.

Pentru doamna Minh, Hien Khanh vinde doar supe dulci „normale”, dar nu credea că ar putea supraviețui până acum. Există mai multe amintiri care o emoționează extrem de tare și, probabil, din cauza acestor amintiri, nu poate renunța la slujba de vânzătoare de supă dulce.

Prăjiturile tradiționale includ: prăjitura cu fasole verde, prăjitura cu orez verde, prăjitura phu the, prăjitura gai - Foto: HO LAM

Odată, un cuplu și fiul lor au mers la o prăvălie cu supe dulci. Soția i-a spus doamnei Minh că și-a numit fiul Hien Khanh pentru că, atunci când era însărcinată, a poftit foarte mult la supă dulce de acolo.

Apoi, recent, o clientă i-a spus că și un unchi de-al lor a ratat desertul Hien Khanh. În fiecare an, când vizitează Vietnamul, se întoarce să mănânce la restaurant.

„După aceea, a murit de boală. Înainte să moară, le-a spus familiei sale că vrea să mănânce supă dulce Hien Khanh. Nu m-am așteptat niciodată ca supa mea dulce «obișnuită» să aibă o asemenea semnificație și nostalgie pentru oameni”, a povestit ea emoționată.

Mulți locuitori ai Saigonului spun că supa dulce Hien Khanh este o amintire familiară a lor, deoarece acest magazin de supe dulci există aici de mai bine de un secol. Doamna Minh a spus că va transmite profesia fiicei sale, astfel încât tradiția familiei să poată continua să dăinuie pentru totdeauna.

Magazinul de supă dulci Hien Khanh este situat pe strada Nguyen Dinh Chieu, sector 3 - Foto: HO LAM

Sursă: https://tuoitre.vn/che-hien-khanh-me-tho-hon-nua-the-ky-lam-manh-ky-uc-than-thuoc-cua-nguoi-sai-gon-20240725154404393.htm