Orez rece lăsat peste noapte, este sigur să fie mâncat a doua zi?

Mulți oameni au obiceiul de a reîncălzi orezul rece de o seară înainte pentru a-l mânca, însă, potrivit experților, orezul rece este unul dintre alimentele cele mai susceptibile la bacterii dacă este depozitat incorect.

Nutriționista Mai Thi Thuy, de la Departamentul de Nutriție al Spitalului General Xuyen A din orașul Ho Chi Minh, a declarat că orezul gătit este foarte susceptibil la contaminarea bacteriană, în special cu Bacillus cereus, un tip de bacterie care poate supraviețui gătirii și se poate multiplica rapid la temperatura camerei. Numeroase studii au arătat că orezul rece depozitat la temperatura camerei (18-30°C) devine nesigur din punct de vedere microbiologic după 12-24 de ore, cu o creștere semnificativă a numărului de bacterii.

Cât timp poate fi păstrat orezul rece în frigider?

Nutriționistul Mai Thi Thuy recomandă următoarele metode de depozitare în siguranță:

Temperatura camerei : Orezul nu trebuie lăsat la temperatura camerei mai mult de 12-24 de ore. După acest timp, orezul este considerat nesigur pentru consum din cauza creșterii bacteriilor.

Refrigerare : Depozitarea orezului la frigider (2-4 grade Celsius) îl poate păstra în siguranță până la 5 zile, cu condiția ca orezul să fie răcit rapid și depozitat într-un recipient etanș.

Congelat (-18 ^° C): Orezul congelat poate fi păstrat în siguranță până la 3 luni.

Orezul rece nu trebuie lăsat la temperatura camerei mai mult de 12-24 de ore.

FOTO: LE CAM

Care sunt semnele că orezul rece s-a stricat?

Orezul stricat prezintă adesea următoarele semne evidente:

• Miros ciudat (miros acru, rânced): Acesta este cel mai ușor de recunoscut semn. Orezul stricat are adesea un miros acru sau rânced neplăcut, foarte diferit de mirosul orezului proaspăt gătit.
• Modificări de culoare : Orezul poate deveni galben, gri, verde sau poate dezvolta mici pete albe de mucegai sau o peliculă subțire la suprafață.
• Stare anormală (lipicioasă): Boabele de orez nu mai sunt pufoase, ci devin moi, neobișnuit de lipicioase și se simt lipicioase la atingere.
• Spumare : Uneori, când orezul este prea alterat, se poate observa un ușor fenomen de spumare.

Poate reîncălzirea orezului la temperaturi ridicate să ucidă bacteriile dăunătoare?

Reîncălzirea la temperaturi ridicate poate reduce, dar nu întotdeauna elimina, toți agenții nocivi din orez.

Agent	Ucis atunci când este încălzit la temperaturi ridicate?	Nota
Bacterii (cum ar fi Bacillus cereus)	A avea	Temperatura internă necesară ≥ 80 ° C
Spori bacterieni	Nu sunt	Sporii supraviețuiesc la 100°C; necesită >105°C pentru a ucide
Toxinele preformate	Nu sunt	Toxina emetică supraviețuiește la 100°C timp de mai multe ore

„Prin urmare, reîncălzirea nu poate face orezul contaminat sigur. Consumați orez reîncălzit doar atunci când sunteți sigur că a fost depozitat corespunzător de la început. Și reîncălziți orezul complet la o temperatură de cel puțin 80-100°C”, a declarat nutriționistul Mai Thi Thuy.

Sursă: https://thanhnien.vn/com-nguoi-de-qua-dem-hom-sau-an-co-an-toan-185251121094431934.htm