O delicatesă bizară, supranumită „MSG-ul bogaților”, costă la fel de mult ca aurul în Quang Ninh.

Quang Ninh nu este cunoscut doar ca una dintre cele mai faimoase destinații turistice din nord, cu uimitorul Golf Ha Long și Insula Co To, ci atrage și un număr mare de vizitatori în fiecare an datorită bucătăriei sale bogate, care include multe specialități unice și delicioase. Una dintre acestea este viermele de mare - un fruct de mare scump, cu o valoare nutritivă ridicată.

Viermii de mare sunt cunoscuți sub diverse denumiri în funcție de regiune, cum ar fi râme de mare, ginseng terestru, castravete de mare și vierme marin. În ciuda aspectului lor bizar, viermii de mare sunt o delicatesă faimoasă în Quang Ninh , având o valoare nutritivă ridicată și fiind căutați cu nerăbdare de către cunoscătorii de gastronomie.

Viermii de mare (Sipunculus nudus) se găsesc în multe zone de coastă ale Vietnamului, cum ar fi Cam Ranh ( Khanh Hoa ), Can Gio (Ho Chi Minh City), dar cei mai gustoși și mai populari se găsesc încă în zonele Van Don și Mong Cai (Quang Ninh) (Foto: Van Khanh)

La exterior, viermele de mare este de culoare roșiatică-brună, la prima vedere foarte asemănător cu o râmă, dar este mai mare ca dimensiuni și are multe vene mici pe corp; intestinele sale sunt pline de nisip.

Aceste creaturi se ascund adesea în crăpături de nisip și peșteri stâncoase din zonele de coastă, uneori la adâncimi de până la 30 de metri. Prin urmare, pentru a le vâna, pescarii locali așteaptă de obicei până dimineața devreme, când mareea tocmai s-a retras.

„Viermii de mare pot fi recoltați doar atunci când nivelul mării este scăzut, în jurul lunii martie până în iulie a fiecărui an. Pentru a recolta această delicatesă, localnicii trebuie să iasă afară când se retrage mareea, de obicei dimineața devreme. Chiar și atunci, doar persoanele experimentate care folosesc unelte specializate pot prinde viermi de mare”, a declarat dna Doan Trang, locuitoare a districtului Van Don.

Viermi de mare proaspeți sunt prăjiți cu gulie, devenind o delicatesă faimoasă în regiunea Van Don, Quang Ninh (Foto: Le Trieu Duong)

Există două tipuri de viermi marini: proaspeți și uscați. În timp ce viermii marini proaspeți sunt moi, ușor de mestecat și adesea folosiți în mâncăruri delicioase, cum ar fi gulii prăjite, supe și terciuri, viermii marini uscați sunt atrăgători datorită crocanților lor și pot fi depozitați și utilizați mult timp.

În special, viermii de mare uscați, atunci când sunt preparați la grătar, au o aromă foarte atrăgătoare, devenind o gustare preferată a bărbaților și considerați de mulți cunoscători chiar mai gustoși decât calamarul la grătar.

„Viermii de mare proaspeți sunt cei mai buni, aleși de mulți cunoscători. Dar nu toată lumea are experiența sau știe cum să aleagă viermi de mare buni. Pentru a alege viermi de mare proaspeți, de înaltă calitate, trebuie să îi selectați pe cei care au un miros puternic de pește, cu corpuri groase, rotunde și fără nisip”, a declarat dna Thu Phuong, rezidentă în districtul insular Co To, provincia Quang Ninh.

Deși viermii de mare proaspeți sunt populari, viermii de mare uscați sunt mai ușor de conservat și pot fi transportați în multe provincii și orașe îndepărtate, deservind nevoile clienților care doresc să se bucure de această specialitate (Foto: Viermi de mare din Quang Ninh, Grădina Verde a lui Ha).

În ciuda aspectului său neatractiv, viermele de mare (Sipunculus nudus) este foarte nutritiv, conținând până la 18 aminoacizi și 17 minerale esențiale pentru organism. Conform medicinei tradiționale chineze, această delicatesă este benefică pentru sănătatea bărbaților, a persoanelor cu astm și a copiilor cu rahitism, printre altele.

Viermii de mare proaspeți costă în jur de 300.000 – 400.000 VND pe kilogram. Cu toate acestea, viermii de mare uscați sunt mult mai scumpi, variind între 4-7 milioane VND/kg (în funcție de tip).

„În medie, sunt necesare aproximativ 10-12 kg de viermi marini proaspeți pentru a obține 1 kg de viermi marini uscați. După recoltare, viermii marini proaspeți trebuie spălați pentru a îndepărta nisipul, opăriți în apă clocotită și apoi uscați pe o sobă cu cărbune pentru a accelera procesul de uscare, menținându-le în același timp aspectul.”

„Fiecare lot de uscare durează aproximativ două ore. Întregul proces, de la pregătirea inițială până la produsul finit, necesită o muncă meticuloasă, așa că este de înțeles că viermii marini uscați sunt scumpi”, a adăugat dna Phuong.

Viermii de mare sunt foarte nutritivi și buni pentru sănătate, ceea ce îi face o alegere populară printre cunoscătorii de bucătărie vietnameză (Foto: Pham Ngoc Dong, Thu Mai).

În ciuda prețului ridicat, viermii de mare rămân o delicatesă căutată, mulți clienți fiind dispuși să cheltuiască o avere pentru a-i achiziționa.

Dna Ngo Thuy, proprietara unui restaurant din orașul Ha Long, a declarat că viermii de mare uscați sunt un ingredient scump, dar au un gust dulce distinct, așa că sunt adesea folosiți pentru a prepara mâncăruri cu supă, cum ar fi pho și vermicelli, ca înlocuitor pentru glutamat monosodic.

Viermii de mare uscați, fie prăjiți, fie la grătar, sunt delicioși și o gustare preferată de mulți clienți (Foto: An Trang, Hoang Xuan Truong)

În prezent, pe lângă faptul că sunt vânduți și serviți direct clienților în numeroase restaurante și localuri din Quang Ninh, viermii de mare sunt și ambalați, sigilați în vid și transportați în multe provincii și orașe din țară, devenind un cadou special și scump pe care mulți turiști îl cumpără drept cadou pentru rude și prieteni.

Comentariu (0)