Vino la Thao Dien să înveți cum să împachetezi banh chung, să fiarbi carnea cu frunze de jackfruit și să pregătești mesele de Tet.

Spațiul verde Organica Thao Dien a fost plin de viață pe 4 ianuarie, multe familii și-au adus copiii pentru a învăța cum să împacheteze banh chung, să facă dulceață de ghimbir și să pregătească mese Tet în cadrul evenimentului Vietnamese Tet - Regional Imprints.

Vicecampiona Mau Thuy cu banh chung-ul pe care l-a înfășurat - Foto: LAN HUONG

Zona pentru împachetarea banh chung este decorată cu un pat rustic de bambus. Frunzele verzi proaspete de dong, orezul lipicios alb pur și boabele mung galbene parfumate sunt pregătite cu grijă pentru a crea un spațiu plin de aroma și culoarea Tet.

Deși a început la 8:30, la doar ora 8:00 dimineața, un număr de tineri s-au adunat la Organica Thao Dien (Thu Duc City, Ho Chi Minh City) pentru a fi ghidați de artizani și a prepara ei înșiși banh chung tradițional. Unii oameni și-au adus copiii cu ei.

Stau împreună, aleg frunze, măsoară orezul și execută cu meticulozitate pașii preparării prăjiturilor.

Învață să împachetezi banh chung, învață să iubești

„Ăsta e banh chung, fiule. E prăjitura pe care o mănânci de sărbătoarea Tet” - dna Ha a arătat spre zona de ambalare a banh chung-ului și le-a spus celor doi fii ai ei, în vârstă de aproximativ 6 sau 7 ani.

Ea a declarat cu bucurie pentru Tuoi Tre Online : „Soțul meu este american. Cu ocazia întoarcerii în Vietnam, mi-am adus copiii aici pentru a experimenta, în speranța că vor înțelege cum este Anul Nou tradițional vietnamez. Cei doi copii ai mei s-au născut și au crescut în America.”

Părinții mei din America fac și ei banh chung pentru Tet, dar prăjiturile nu sunt la fel de delicioase ca cele din patria mea. Copiii mei sunt încă mici, dar totuși vreau să înțeleagă și să iubească cultura vietnameză. Să așteptăm până când cresc mari e prea târziu.

Adulți și copii exersează împreună înfășurarea banh chung - Foto: LAN HUONG

Vicecampiona, Mau Thuy, s-a așezat cu răbdare pentru a încheia „primul banh chung din viața ei”, potrivit ei.

„În trecut, când părinții mei găteau prăjituri, puteam doar să stau și să mă uit la foc și să aștept să se coacă prăjiturile, dar nu aveam voie să particip. Astăzi, am fost îndrumată de artizani profesioniști și mi s-a părut foarte interesant. Îmi voi nota prăjiturile, iar mâine mă voi întoarce să iau prăjiturile gătite ca să le savurez și să văd dacă sunt delicioase.”

Chiar dacă nu știu cât de bine sau de rău e, mă simt foarte confortabil văzând pe toată lumea venind și stând împreună cu prăjiturile. Această activitate conectează oamenii cu cultura tradițională vietnameză.

Dna Ngoc, care locuiește în apropierea locației, a adus-o și pe fiica ei de 4 ani în vizită.

Ea a zâmbit și a spus: „Nu știu cum să împachetez prăjituri, așa că mi-am adus copilul aici ca să poată experimenta activitățile tradiționale vietnameze de Tet și să învețe să distingă între diferite tipuri de copaci. Copiii de la oraș nu au multe oportunități de genul acesta.”

Masă vietnameză Tet din trei regiuni

După ambalare, banh chung-urile sunt gătite. Clienții pot veni a doua zi, pot plăti ingredientele și pot lua acasă produsul finit pentru a-l savura.

Caligraful scrie caligrafie pentru vizitatori - Foto: LAN HUONG

Aceasta este a doua oară când Tet Viet - Impresii Regionale este organizat cu scopul de a crea un mic spațiu dedicat sărbătorii tradiționale vietnameze Tet, unde familiile să poată veni, să se bucure și să experimenteze.

Pe lângă activitatea de instruire privind modul de ambalare a prăjiturilor, Tet Viet - Impresii Regionale prezintă și masa Tet pregătită de bucătarul Ngoc Son, inclusiv supă de lăstari de bambus, orez lipicios cu fructe gac, pui fiert, supă de pepene amar, salată de varză și nelipsiții creveți uscați, ceapă murată și banh tet.

Masa Tet - Fotografie: LAN HUONG

Privind tava cu mâncare, o clientă a spus în glumă: „Pe această tavă cu mâncare se concentrează mâncarea Tet din cele trei regiuni: Sud, Nord și Centru. Orezul lipicios cu fructe gac și arahide arată ciudat.”

Mulți clienți întreabă secretul sosului atractiv turnat peste salată, dezvăluie bucătarul: „Lapte proaspăt, lapte condensat, zahăr plus puțină sare roz, apoi se amestecă bine pentru a crea un sos delicios, care nu este plictisitor.”

Într-un alt colț, caligraful scrie cu sârguință „cuvinte” pentru vizitatori.

Dna Truong Thuy Kieu (Thao Dien, orașul Thu Duc) a spus:

„Anul acesta cer caligrafie”   „An Yen” cu dorința de a fi mereu liniștit și stabil în noul an. Slujba mea nu este prea furtunoasă, dar „An Yen” mă ajută să privesc înapoi la ceea ce am făcut și trăit.

Oală de carne de porc fiartă cu frunze de jackfruit pentru Tet

Bucătarul Ngoc Son îi ghidează pe vizitatori prin procesul simplu de preparare a porcului înăbușit cu frunze de jackfruit pentru Tet, în orașul său natal:

Oală cu carne de porc fiartă și ouă cu frunze de jackfruit - Foto: LAN HUONG

Spălați burta de porc cu sare, tăiați-o în bucăți după preferințe, adăugați usturoi, condimente pentru legume, ouă fierte și marinați-o peste noapte cu carnea și apa de cocos.

Apoi, fierbeți carnea și ouăle în apă de cocos la foc mediu-mic timp de aproximativ 5 - 5,5 ore.

Specialitatea oalei cu carne de porc și ouă înăbușite este că nu este acoperită cu un capac, ci cu frunze de jackfruit culese din grădină, spălate cu apă sărată și cu tulpinile îndepărtate pentru a evita seva.

„Gătită în acest fel, carnea nu se va înnegri, supa va fi aurie și va avea aroma unică a frunzelor de jackfruit”, a spus bucătarul Ngoc Son.

Sursă: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm