Instrucțiuni pentru prepararea unor cârnați delicioși și aromati pentru Anul Nou Lunar

Cum să prepari cârnați delicioși pentru Anul Nou Lunar? Pune în buzunar următoarele sfaturi pentru a te pregăti pentru masa de reuniune a familiei!

Cum să prepari cârnați delicioși pentru Anul Nou Lunar? Pune în buzunar următoarele sfaturi pentru a te pregăti pentru masa de reuniune a familiei!

Cârnatul chinezesc este o combinație perfectă de carne de porc, grăsime de porc și alte condimente. Acest fel de mâncare nu numai că îmbogățește mesele, dar este și o modalitate convenabilă de a păstra alimentele pentru familie, mai ales în timpul sărbătorilor.

Cârnații chinezești pot fi preparați în multe feluri diferite, de la prăjiți, la grătar, la aburi până la sotați. De asemenea, îi puteți consuma cu orez, orez lipicios, pâine sau sotați cu alte alimente. Cârnații chinezești sunt adesea folosiți și în timpul sărbătorilor Tet, ca dar sau ca ingredient pentru alte preparate tradiționale. Așadar, cum să preparați cârnați chinezești delicioși și aromati pentru Tet?

Mai întâi, pregătiți toate ingredientele pentru a face acest fel de mâncare după cum urmează:

• 1 kg de spată de porc, atât slabă, cât și grasă, sau crupă (alegeți carne proaspătă)
• 200 g grăsime de porc pentru spată sau mușchi
• 200 g intestin subțire (intestin proaspăt de porc)
• 150g zahăr alb
• 20 ml de vin mai que lo
• 10 g pudră de condimente Hai Chau
• 10 g piper măcinat
• 5g pudră de cinci condimente
• 5g pudră de usturoi, 5g pudră de ceapă, 5g pudră de annatto

Cum se fac cârnați

Pasul 1: Spălați intestinele cu oțet și sare, având grijă să îndepărtați toată grăsimea și membrana subțire de pe exteriorul intestinelor.

Pasul 2: Folosește o lingură pentru a răzui exteriorul intestinelor, împinge afară tot mucusul din interior și spală bine.

Pasul 3: Spălați untura, tăiați-o cubulețe. Apoi amestecați-o cu 5g zahăr și dați-o la cuptor la 60 de grade până când untura devine limpede.

Pasul 4: Ștergeți carnea de porc cu hârtie absorbantă, tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit sau folosiți o mașină de tocat carne.

Pasul 5: Amestecați bine condimentele, inclusiv vinul, 10 g de zahăr, pudra de cinci condimente, pudra de ghimbir, pudra de usturoi, pudra de annatto și condimentele. După ce s-au amestecat, adăugați carnea și amestecați bine. Lăsați grăsimea să se răcească și adăugați-o în amestec.

Pasul 6: Îndesați intestinul subțire cu amestecul de carne, legați-l și împărțiți-l în bucăți mici. Folosiți o scobitoare pentru a face găuri în cârnat, astfel încât aerul să iasă.

Pasul 7: Turnați 30 ml de vin alb în bol, apoi rulați cârnatul umplut iar și iar. Această metodă ajută la conservarea alimentelor mai mult timp și previne lipirea insectelor de ele atunci când se usucă în aer liber.

Pasul 8: Uscați cârnații la lumina puternică a soarelui timp de aproximativ 3-4 zile, până se usucă, apoi depozitați-i cu grijă pentru a-i consuma treptat.

După ce ați terminat, puteți prepara acest fel de mâncare delicios în mai multe moduri, cum ar fi prăjit, gătit la abur sau combinându-l cu multe alte alimente.

Când îl prepari acasă, poți controla calitatea ingredientelor și poți fi sigur de igiena și siguranța alimentelor. Totuși, pentru a te asigura că mâncarea este delicioasă, frumoasă și sigură, trebuie să reții următoarele:

Alege ingrediente proaspete și curate

• Carne de porc și untură de porc: Alegeți carne de porc și untură de porc proaspete, fără mirosuri ciudate și nealterate. Untura slabă de la spate și ceafă sunt cele mai potrivite părți pentru prepararea cârnaților, deoarece au cantitatea potrivită de duritate și grăsime.
• Condimente: Folosiți condimente proaspete, nu mucegăite sau expirate, pentru a asigura aroma și calitatea cârnaților.

Asezonare

• Proporția de condimente: Condimentele trebuie marinate în proporția corectă, astfel încât carnea să fie absorbită uniform, iar cârnatul să aibă o aromă bogată. Nu exagerați cu sare sau zahăr, deoarece acestea pot face cârnatul prea sărat sau prea dulce.
• Timp de marinare: Marinați carnea timp de cel puțin 1-2 ore pentru ca mirodeniile să se pătrundă în carne, făcând cârnatul mai delicios și mai aromat.

Tehnica de umplere

• Membrane pentru cârnați: Dacă folosiți membrane de cârnați făcute în casă din intestine de porc, trebuie să curățați bine intestinele pentru a elimina orice mirosuri neplăcute. Dacă folosiți membrane pentru cârnați cumpărate din magazin, verificați data de expirare și calitatea membranei înainte de utilizare.
• Cum se umple carnea: Când umpleți carnea în membrană, trebuie să o umpleți strâns, dar nu prea strâns, pentru a evita umflarea și crăparea cârnatului în timpul procesării. Pentru a elimina aerul din membrana cârnatului, puteți folosi un ac pentru a face câteva găuri mici în membrană atunci când o umpleți.

Uscați corespunzător

• Uscarea la soare: Dacă uscați la soare, trebuie să alegeți un loc răcoros, curat, ferit de praf și insecte. Uscați cârnații timp de 2-3 zile, până se usucă complet. Evitați uscarea în locuri prea calde sau în lumina directă a soarelui, pentru ca aceștia să nu se usuce.
• Uscare: Dacă folosiți un uscător sau un cuptor, trebuie să controlați temperatura la 60 - 70 de grade Celsius și să uscați timp de aproximativ 4 - 6 ore. Uscarea la o temperatură prea mare poate face ca cârnatul să se ardă sau să-și piardă aroma naturală.

Depozitare adecvată

• Depozitare: Odată făcuți, cârnații trebuie păstrați la frigider pentru a se păstra mai mult timp. Dacă doriți să îi păstrați pentru o perioadă lungă de timp, îi puteți pune la congelator.
• Ambalare în vid: Pentru a preveni mucegăirea cârnaților și pentru a-i păstra aroma mai mult timp, îi puteți ambala în vid înainte de depozitare.

Sursă: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html