Oaspeții stăteau în jurul sobei cu cărbune, discutând intim.

De peste 60 de ani, restaurantul bun cha al familiei doamnei Cao Thi Thu Ha (40 de ani), situat în piața Vuon Chuoi, a fost un loc familiar pentru multe generații de clienți. Proprietara este mereu entuziastă și fericită de fiecare dată când clienții vin să se bucure de preparatul bun cha preparat chiar de ea.

Cei care au întârziat au plecat.

În jurul orei 6 dimineața, ne-am oprit pe aleea 116 de pe strada Vuon Chuoi (Sectorul 4, Districtul 3), unde erau multe magazine animate. La capătul aleii, restaurantul familiei doamnei Ha, un bun cha, fierbea.

Dna Ha se pregătește să servească clienții.

Intrând în restaurant, ceea ce ne-a impresionat a fost mirosul parfumat de carne la grătar care venea de la soba cu cărbune. Scaunele erau aranjate în cerc în jurul bucătăriei, creând o atmosferă confortabilă. Deși erau mulți clienți, doamna Ha a fost totuși atentă și meticuloasă în pregătirea celor mai dedicate mese pentru oaspeți.

Carnea este pusă între bețe de bambus și friptă pe cărbuni încinși. Această metodă este diferită de alte restaurante la care am fost, care sunt fripte pe grătar sau la cuptor electric. „Carnea este friptă pe cărbuni încinși după-amiaza până când este gătită în proporție de aproximativ 60%, apoi este friptă din nou dimineața, când cineva o cumpără. Restaurantul are două tipuri de carne: burtă de porc și carne tocată, ambele puse pe frigărui pe bețe de bambus. Frigăruile sunt amestecate cu carne grasă și puțină vită”, a spus ea.

Restaurantul se deschide la ora 6 dimineața și este plin până în jurul orei 8. Restaurantul este atât de aglomerat încât cuplul nu are timp să se odihnească. Clienții vin aici nu doar pentru mâncarea delicioasă și aromele familiare, ci și pentru entuziasmul și veselia proprietarului. O farfurie de bun cha costă 40.000 VND și include 2 frigărui de carne, legume, tăiței și supă de urechi de elefant.

Tava Bun cha costă 40.000 VND.

Dl. Tran Minh Thong (23 de ani, Districtul 3) a aflat despre restaurant prin intermediul rețelelor de socializare și a spus: „Vermicellii cu carne de porc la grătar de aici au un gust diferit, carnea este mai moale și mai delicioasă decât la multe alte restaurante, mai ales că este servită la tavă, precum cea de la Nord, arată foarte frumos. Supa de urechi de elefant servită cu ea este delicioasă, unică, niciun alt restaurant nu o are. Proprietarul este entuziast și drăguț.”

Nora continuă afacerea familiei timp de trei generații

Dna Ha a spus că pregătește personal toate ingredientele pentru a le păstra proaspete și curate. Poate datorită dedicării sale, totul în restaurant este pregătit cu grijă, iar clienții care vin să mănânce dau din cap satisfăcuți.

Confesându-ne, ea a spus că, în principal, clienții restaurantului sunt clienți fideli din trei generații, restaurantul fiind deschis de bunica soțului ei, care este originar din Nord, înainte de 1970. Soacra ei și-a transmis experiența în prepararea vermicelli- ului Hanoi cu carne de porc la grătar, de la marinarea cărnii, prepararea cărnii la grătar, prepararea sosului... Rețeta familiei a fost modificată puțin pentru a se potrivi gusturilor tuturor. Mulți clienți fideli de mult timp numesc adesea restaurantul cu numele afectuos „Bun Cha Co Tuyet”, știindu-se că dna Tuyet este soacra dnei Ha.

Nevrând ca mâncarea preferată a mamei sale să fie uitată, dna Ha a decis să deschidă un restaurant pentru a păstra și dezvolta ceea ce pasiona mama și bunica ei. În același timp, aceasta este și modalitatea ei de a-și ajuta copiii care locuiesc departe de casă să se bucure de gustul autentic al orașului lor natal, în mijlocul orașului Ho Chi Minh.

„Mulți unchi și mătuși, chiar dacă locuiesc departe, vin în continuare la restaurantul meu în fiecare dimineață pentru că le este dor de vechiul gust. Îmi place să stau de vorbă cu toată lumea, așa că am aranjat scaune în jurul bucătăriei. Mulți oameni ai căror copii sunt la serviciu și nu au cu cine să vorbească vin la restaurant să mănânce și să stea de vorbă, ceea ce este foarte distractiv”, a mărturisit dna Ha.

Restaurantul este aglomerat de clienți.

Un „client obișnuit” care mănâncă la restaurant de peste 50 de ani a împărtășit: „Mănânc aici de pe vremea când bunica soțului doamnei Ha, doamna Dung, a început să vândă, de pe vremea când încă se foloseau tăvi de bambus. Trebuia să mă trezesc devreme de pe strada Hoang Van Thu ca să alerg să mănânc. După ce am mâncat, am băut și o ceașcă de ceai din frunze de guava, pe care nu l-am mai găsit nicăieri altundeva.”

În mod similar, dl. Nguyen Van Thanh (35 de ani, Districtul 3) a spus că aroma este unul dintre „secretele” restaurantului, care l-a ținut aici de aproape zece ani. „Am mâncat bun cha aici, dar când mănânc în altă parte, mi se pare că gustul nu este la fel de bun. Bun cha de aici are un gust foarte ciudat, delicios și nu mă pot opri. Recomand adesea acest restaurant prietenilor mei”, a spus dl. Thanh.

Dna Ha crede că atunci când gătești cu suflet, cu dragoste pentru mâncare și pentru clienți, clienții vor simți cu siguranță acest lucru. Este, de asemenea, posibil ca acesta să fie soarta afacerii bunicii și a mamei sale. Este mândră că restaurantul familiei sale este un loc unde multe generații de clienți vin și pleacă, unii dintre ei mănâncând de când erau mici, iar acum, că sunt mari și au familii, tot se întorc să mănânce.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/quan-bun-cha-3-doi-nup-hem-tphcm-khach-ngoi-quanh-bep-than-than-tinh-tro-chuyen-185231103122816951.htm