„Este dificil de determinat cauza intoxicației cu botulină la 6 persoane”

Experții din orașul Ho Chi Minh spun că în prezent este dificil să se determine cauza exactă a intoxicației cu botulină la 6 persoane, deoarece probele alimentare pe care le-au consumat ar putea să nu mai existe și să nu fi fost probele testate.

În seara zilei de 25 mai, două probe de cârnați de porc prelevate de Departamentul de Sănătate al orașului Thu Duc de la domiciliul pacientului și de la unitatea de producție au fost testate negativ pentru toxina botulinică. Cei șase pacienți au în comun faptul că locuiesc cu toții în Thu Duc, dintre care cinci au consumat cârnați de porc vânduți pe stradă, iar unul a consumat sos de pește înainte de a prezenta simptome. Prin urmare, din punct de vedere epidemiologic, aceste două alimente sunt suspectate de a provoca intoxicație botulinică.

„Probele testate proveneau din același lot pe care l-au consumat pacienții, prelevate de la unitatea de producție și de la domiciliul pacientului otrăvit”, a declarat un reprezentant al Departamentului de Sănătate din orașul Thu Duc, dar nu a precizat dacă proba prelevată de la domiciliul pacientului era sau nu mâncarea rămasă.

Deci, întrebarea este ce a cauzat otrăvirea ? Un reprezentant al Departamentului de Sănătate al orașului Thu Duc a declarat că ancheta continuă.

În legătură cu această problemă, Dr. Huynh Van An, șeful Departamentului de Terapie Intensivă - Antitoxic din cadrul Spitalului Popular Gia Dinh, a declarat că pacienții sunt din aceeași localitate, au aceeași evoluție clinică, așa că, pentru a determina cauza, se va lua adesea în considerare punctul comun al consumului de chiftele de porc. „Cu toate acestea, determinarea cauzei este în prezent foarte dificilă, deoarece trebuie să revizuim procesul de prelevare a probelor, indiferent dacă proba de testare este sau nu cea pe care pacientul a mâncat-o”, a spus Dr. An.

Dr. Doan Uyen Vy, master în științe și șef adjunct al Unității de Control al Intoxicațiilor din cadrul Spitalului Cho Ray, a declarat că, dacă proba testată nu este chifla de porc pe care a mâncat-o pacientul, rezultatele testelor nu vor reflecta cu exactitate.

„Este posibil ca pacientul să fi mâncat totul, iar proba de testare să fi fost o plantă nouă din același loc de producție”, a emis ipoteza Dr. Vy, adăugând că este posibil, de asemenea, să nu existe nicio problemă cu procesul de producție, dar ca procesul de depozitare și vânzare să fi creat toxina. Ea a explicat în continuare că „riscul de otrăvire depinde de fiecare individ în fiecare situație specifică”, așa că unii oameni se otrăvesc după ce o mănâncă, dar alții nu.

De acord cu cele două opinii menționate mai sus, dna Pham Khanh Phong Lan, șefa Consiliului de Management al Siguranței Alimentare din orașul Ho Chi Minh, a declarat că modul în care se produce o intoxicație botulinică este imprevizibil, deoarece sporii acesteia apar întotdeauna în mediu. Grupurile de cazuri de intoxicație botulinică nu sunt ca intoxicațiile alimentare în masă, ci aparțin unor gospodării individuale.

La fel ca în cazul celor 6 cazuri din orașul Thu Duc, au existat simptome tipice, testul a fost pozitiv pentru botulină, dar este foarte dificil să se concluzioneze cauza exactă, potrivit dnei Lan. De exemplu, producătorul l-ar fi putut procesa cu atenție, dar problema a apărut în timpul procesului de conservare, a expirat sau produsul a devenit lipicios în condiții anaerobe, a căzut pe teren nisipos.

„Nu putem ști, este doar o presupunere”, a spus dna Lan, adăugând că, deși pacienții aveau ceva în comun: au mâncat cârnați de porc, nu existau suficiente dovezi pentru a confirma cauza otrăvirii cu cârnați de porc.

Un copil cu intoxicație botulinică este tratat la Spitalul de Copii 2, mai 2023. Fotografie: Furnizată de spital — Un copil cu intoxicație botulinică este tratat la Spitalul de Copii 2, mai 2023. Fotografie: *Furnizată de spital*

Având în vedere că intoxicația cu botulin poate fi o chestiune de noroc, în funcție de individ și de situație, experții recomandă oamenilor să fie atenți atunci când mănâncă și prepară alimente.

Mențineți mediul curat, evitați praful și murdăria atunci când procesați alimente proaspete. Nu sigilați alimentele dacă nu aveți cunoștințe și o tehnică adecvată. O altă măsură este crearea unei acidități sau salinități peste 5%, 5g sare/100g alimente, astfel încât bacteriile să nu aibă un mediu în care să se dezvolte.

Când folosiți alimente, trebuie să verificați cu atenție data de expirare. Caracteristica bacteriilor care provoacă intoxicații, inclusiv botulinismul, este de a produce gaze și de a deforma alimentele. Prin urmare, dacă observați că alimentele nu mai au gustul lor natural, recipientul este umflat și deformat, nu ar trebui să le consumați chiar dacă sunt încă în limita datei de expirare. Toate alimentele trebuie gătite la 100 de grade Celsius timp de 10 până la 15 minute pentru a elimina bacteriile și a limita intoxicațiile.

Din 13 mai până în prezent, 5 persoane din orașul Thu Duc au fost intoxicate cu botulină după ce au consumat cârnați de porc vânduți pe stradă, iar o persoană după ce a consumat sos de pește. Printre aceștia, trei copii cu vârste cuprinse între 10 și 14 ani au primit antidoturi și au fost tratați la Spitalul de Copii 2. Starea lor se îmbunătățește, iar un copil a fost externat. Cei trei pacienți rămași au primit doar tratament de susținere, deoarece țara a rămas fără antidoturi. Organizația Mondială a Sănătății a transferat 6 flacoane de medicament din Elveția pentru tratament, însă un pacient (care a consumat sos de pește) a murit înainte de a primi medicamentul, iar ceilalți doi nu au avut timp să îl utilizeze, deoarece „epoca de aur” trecuse.

Botulinumul este o neurotoxină foarte puternică, produsă de bacterii anaerobe - bacterii care preferă mediile închise, cum ar fi alimentele conservate sau mediile alimentare care nu îndeplinesc standardele de inhibare a creșterii bacteriene.

Simptomele otrăvirii includ dureri abdominale, dureri musculare, oboseală, vedere încețoșată sau dublă, gură uscată, dificultăți de vorbire, dificultăți la înghițire, pleoape căzute și slăbiciune musculară generală. În cele din urmă, pacientul are dificultăți de respirație sau nu poate respira din cauza paraliziei mușchilor respiratori. Aceste semne apar lent sau rapid, în funcție de cantitatea de botulină ingerată.

America și Italia

Legătură sursă