Restaurant vegetarian lângă pagoda Vinh Nghiem există de aproape o jumătate de secol: Proprietar ciudat

Deschis în 1979, tot cu ocazia celei de-a 15-a zile a celei de-a 7-a luni lunare, odată cu festivalul Vu Lan, restaurantul vegetarian al familiei domnului Le Ba Cuong, situat pe strada Nam Ky Khoi Nghia, lângă pagoda Vinh Nghiem din cartierul Xuan Hoa, orașul Ho Chi Minh (vechiul district 3), există de aproape 46 de ani.

De la restaurantul vegetarian al mamei

Într-o după-amiază, trecând prin animata stradă Nam Ky Khoi Nghia, m-am oprit la restaurantul vegetarian al domnului Cuong, imediat după ce s-a deschis la ora 16:00. În a 15-a zi a celei de-a șaptea luni lunare, restaurantul, care este și căminul cald al familiei proprietarului, era ocupat să primească clienți din apropiere și de departe, în principal clienți obișnuiți care veneau să-l susțină.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 1. — Restaurantul vegetarian al domnului Cuong, deschis în 1979, este un loc familiar pentru mulți clienți din orașul Ho Chi Minh.

Proprietarul, în vârstă de 60 de ani, cu părul alb și „fericit singur”, le-a zâmbit senin oaspeților, apoi a pregătit felurile de mâncare. Domnul Cuong a spus că în zilele normale face totul singur, dar în zilele vegetariene, când sunt mai mulți clienți, membrii familiei sale îl ajută. Chiar dacă este singur, viteza cu care proprietarul restaurantului pregătește felurile de mâncare trebuie numită „super rapidă”, deoarece este atât de obișnuit cu această meserie de zeci de ani.

Înainte de 1975, familia acestui chinez se ocupa cu vânzarea de medicamente tradiționale chinezești. După aceea, nimeni nu a preluat afacerea familiei. Gânditor, proprietarul își amintea de sezonul Vu Lan din 1979, când mama sa a deschis acest mic restaurant vegetarian pentru a „testa vânzările”. La acea vreme, el și-a ajutat mama să vândă restaurantul.

„Mama merge des la templu și este vegetariană, așa că a deschis magazinul ca să încerce. La început, plănuia să-l vândă timp de o lună ca să vadă cum merge, dar, în mod neașteptat, oamenii l-au susținut atât de mult încât a continuat să se vândă. La acea vreme, magazinul era încă acolo, mesele și scaunele de plastic erau mai accesibile, iar clienții veneau să mănânce în număr mare, ceea ce era foarte distractiv”, a spus domnul Cuong.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 2. — Șeful i-a întâmpinat cu căldură pe oaspeți.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 3.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 4.

Preparatele vegetariene de la restaurant sunt diverse și atrăgătoare.

FOTO: CAO AN BIEN

În anul 2000, mama sa a decedat subit. El și sora sa, precum și frații săi, au moștenit restaurantul și au continuat să administreze restaurantul vegetarian al mamei lor de atunci. Lucrând ca bucătar din 1990, pentru domnul Cuong, gătitul nu este prea dificil.

În 2010, domnul Cuong a plecat la muncă departe, lăsând restaurantul surorii sale să se ocupe de el. După pandemia de Covid-19, sora sa a suferit un accident vascular cerebral, iar el a continuat să se întoarcă la conducerea restaurantului familiei până în prezent. Potrivit proprietarului, acest restaurant a fost atașat de viața sa ca un destin special. Datorită acestui destin, în ultimii 46 de ani, el și restaurantul au depășit evenimente care uneori păreau imposibil de supraviețuit, până în ziua de azi.

Lucrul „ciudat” despre șef

Restaurantul vegetarian este deschis zilnic între orele 16:00 și 21:30. Cu toate acestea, potrivit proprietarului, mâncarea se epuizează de obicei până la ora 20:00. Meniul se schimbă și în funcție de ziua săptămânii, cu zeci de feluri de mâncare diferite.

Pho, vermicelli cu rulouri de primăvară, rulouri din piele de porc, terci de ciuperci , vermicelli Hue, tocană de vită, tăiței wonton, tăiței de orez, tăiței din muguri de bambus... sunt preparatele extrem de diverse ale restaurantului și sunt îndrăgite de mulți clienți. În special în zilele de 30, 1, 14 și 15 ale lunii lunare, restaurantul vinde și dimineața vermicelli, tăiței înăbușiți și vermicelli cu rulouri de primăvară.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 5.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 6.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 7.

Supa secretă este gătită cu cărbune, dulceața este creată în întregime din legume și fructe.

FOTO: CAO AN BIEN

Imaginea domnului Cuong mergând mereu desculț pentru a servi clienții le-a fost prea familiară timp de decenii. Totuși, pentru clienții noi, acest lucru este „ciudat”.

„De zeci de ani, mi-a plăcut să merg desculț pentru a servi clienții în magazinul meu. Sunt obișnuit cu asta. Am mulți pantofi acasă, dar îi port doar când ies. Când sunt la magazin, sunt mereu desculț. Așa îmi place să «acopăr cerul și să calc pământul», a râs proprietarul cu poftă.

Doamna Tam (65 de ani) este clientă a restaurantului de când mama domnului Cuong încă lucra la restaurant, de aproape 30 de ani. În fiecare după-amiază, ea și rudele ei vin la restaurant și comandă cunoscuta supă cu tăiței wonton.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 8. — Mulți oameni sunt clienți fideli ai acestui restaurant.

Clienta a spus că ea însăși nu este vegetariană, dar la acest restaurant vegetarian, aromele minunate și ingredientele proaspete au făcut-o mulțumită. „Restaurantul este aproape de casa mea și este un loc familiar de mulți ani. Sincer, am mâncat la multe restaurante vegetariene, dar acesta este cel care se potrivește cel mai bine gusturilor mele”, a comentat dna Tam.

Vorbind despre secretul gătitului vegetarian, care îi face pe mulți clienți să se „îndrăgostească”, domnul Cuong a spus că cel mai important lucru este să pui suflet în preparat. Alegând ingredientele, condimentele și chiar decorațiunile, vei crea un preparat vegetarian nu doar frumos și delicios, ci și benefic pentru sănătate.

Povestea cuvintelor „casă de vânzare”

În fața restaurantului există un afiș pe care scrie „casă de vânzare”, scris acum mai bine de un an. Domnul Cuong a spus că plănuiește să vândă această casă pentru a o împărți între frații săi, astfel încât fiecare dintre ei să poată avea propria viață.

În ceea ce privește restaurantul vegetarian, proprietarul a spus că, dacă există suficiente șanse, ar putea redeschide restaurantul într-o locație nouă. Sau poate nu. Cu toate acestea, atâta timp cât vinde clienților, domnul Cuong a spus că va fi dedicat până la sfârșitul acelei zile.

Sursă: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm