Delicioasa și rară rață Co Lung este căutată de vizitatorii orașului Pu Luong.

Rața Co Lung este o specialitate pe care turiștii nu trebuie să o rateze atunci când călătoresc la Pu Luong (Thanh Hoa). Această rasă de rață este renumită pentru gustul său delicios, carnea fermă și dulce, conținutul scăzut de grăsimi și aroma unică.

Rața de vale este o rasă specială de rațe din comuna Co Lung, districtul Ba Thuoc, provincia Thanh Hoa . Rața de vale are un corp rotund, picioare scurte, un gât mare și retras și un penaj asemănător unei vrăbii, în special în jurul gâtului cu o dungă albă. Anterior, această rasă de rață era adesea crescută de locuitorii din Ba Thuoc la scară mică în râuri, pâraie și orezării din apropierea caselor lor, mâncând în principal porumb și orez.

Zona în care trăiesc rațele Co Lung se află în Rezervația Naturală Pu Luong, între lanțurile muntoase Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le și Pu Luong. Clima este răcoroasă tot timpul anului, alături de pâraie curate și limpezi și surse naturale abundente de hrană, cum ar fi melci de pârâu, pești mici, creveți etc. Datorită acestui fapt, rațele Co Lung sunt considerate a avea o aromă unică, care nu poate fi confundată cu nicio altă specie de rață. În prezent, în Thanh Hoa, există o serie de ferme care s-au concentrat pe cercetări pentru a restabili cu succes rasa de rațe Co Lung, care a fost prea mult încrucișată. Rațele Co Lung pot fi crescute timp de 4 luni înainte de a fi vândute.

În ultimii ani, turismul în Pu Luong s-a dezvoltat puternic, fiind înființate numeroase stațiuni, restaurante și zone de turism comunitar, atrăgând un număr mare de turiști interni și internaționali. Drept urmare, rațele sunt vândute imediat ce sunt crescute, comercianții venind direct la ferme pentru a le cumpăra. Prețul cărnii de rață pe piață este relativ stabil, variind de la 100.000 la 120.000 VND/kg și poate ajunge chiar la 150.000 VND/kg. „Prețul rațelor Co Lung este în creștere deoarece devin din ce în ce mai cunoscute. Nu este ușor să cumperi rațe autentice, așa că mesele trebuie să găsească o sursă de încredere sau să întrebe prietenii și familia. Mulți turiști care au stat la stațiunea mea m-au rugat, de asemenea, să găsesc și să comand acest tip de rață pentru a o trimite înapoi la Hanoi și Hai Phong pentru preparare”, a spus proprietarul unei stațiuni din Pu Luong.

Potrivit domnului Vi Van Tuan (Pu Luong, Thanh Hoa), bucătar-șef la o stațiune din Pu Luong: Rațele de rasă pură de aici nu au absolut niciun miros urât. Chiar și fierte fără condimente, rața este încă parfumată, carnea este dulce, fermă și săracă în grăsimi. Carnea de rață Co Lung este adesea prelucrată în feluri de mâncare precum fierte, la grătar și la cuptor. Pentru rața la grătar, domnul Tuan o marinează adesea cu ghimbir, lemongrass, condimente de bază, cum ar fi sos de pește, MSG, pudră de condimente și, în special, nu poate ignora semințele de mac khen și mierea. Rața este marinată uniform, masată timp de 30 de minute, apoi gătită la grătar.

În stațiuni și restaurante, rața este de obicei friptă în cuptor sau pe cărbune. Dacă stați la o gazdă, puteți experimenta friptura de rață la foc de lemne alături de localnici. Pe măsură ce grăsimea de rață picură, cărbunele strălucește și mai tare, eliberând o aromă parfumată. După ce este gătită, carnea de rață capătă o frumoasă culoare roșiatică-maronie.

În noiembrie 2020, Oficiul Național pentru Proprietatea Intelectuală (Ministerul Științei și Tehnologiei) a emis o Decizie privind acordarea unui Certificat de Înregistrare a Indicației Geografice nr. 00090 pentru rața Co Lung, Ba Thuoc. Aria geografică include comuna Ban Cong, comuna Thanh Lam, comuna Thanh Son, comuna Lung Niem și comuna Lung Cao din districtul Ba Thuoc (provincia Thanh Hoa). Sursa: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html