Delicioasa și rară rață Co Lung este căutată de vizitatorii orașului Pu Luong.

Rața Co Lung este o specialitate obligatorie pentru turiștii care vizitează Pu Luong (Thanh Hoa). Această rasă de rață este renumită pentru carnea sa delicioasă, fermă, dulce și slabă, cu o aromă distinctă.

Rațele Co Lung sunt o rasă specială din comuna Co Lung, districtul Ba Thuoc, provincia Thanh Hoa . Rațele Co Lung se caracterizează prin corpurile lor plinuțe, picioarele scurte, gâtul scurt și gros și penajul asemănător unei vrăbii, în special cu o bandă albă în jurul gâtului. Anterior, această rasă era crescută în mod obișnuit la scară mică de către comunitățile minorităților etnice din zonele muntoase din Ba Thuoc, hrănindu-se în principal cu porumb și orez.

Zona în care trăiesc rațele Co Lung se află în Rezervația Naturală Pu Luong, cuibărită între lanțurile muntoase Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le și Pu Luong. Clima este răcoroasă pe tot parcursul anului, iar zona se mândrește cu pâraie limpezi și curate și surse naturale abundente de hrană, cum ar fi melci de pârâu, pești mici și creveți. Datorită acestui fapt, rațele Co Lung sunt considerate a avea o aromă distinctă, spre deosebire de orice altă rasă de rațe. În prezent, mai multe ferme din Thanh Hoa s-au concentrat pe cercetarea și restaurarea cu succes a rasei de rațe Co Lung, care a fost intens încrucișată. Rațele Co Lung pot fi vândute după ce sunt crescute în libertate timp de patru luni.

În ultimii ani, turismul în Pu Luong s-a dezvoltat puternic, fiind înființate numeroase stațiuni, restaurante și zone de turism comunitar, atrăgând un număr mare de turiști interni și internaționali. Drept urmare, rațele sunt vândute imediat ce sunt crescute, comercianții venind direct la ferme pentru a le cumpăra. Prețul cărnii de rață pe piață este relativ stabil, variind de la 100.000 la 120.000 VND/kg și poate ajunge chiar la 150.000 VND/kg. „Prețul rațelor Co Lung este în creștere deoarece devin din ce în ce mai cunoscute. Nu este ușor să cumperi rațe autentice, așa că mesele trebuie să găsească o sursă de încredere sau să întrebe prietenii și familia. Mulți turiști care au stat la stațiunea mea m-au rugat, de asemenea, să găsesc și să comand acest tip de rață pentru a o trimite înapoi la Hanoi și Hai Phong pentru preparare”, a spus proprietarul unei stațiuni din Pu Luong.

Potrivit domnului Vi Van Tuan (Pu Luong, Thanh Hoa), bucătar-șef la o stațiune din Pu Luong: Rațele de rasă pură de aici nu au absolut niciun miros neplăcut. Chiar și fără adăugarea de condimente, rața este încă parfumată, carnea este dulce, fermă și săracă în grăsimi. Carnea de rață Co Lung este adesea preparată în feluri de mâncare precum fiertă, la grătar și la cuptor. Pentru rața la grătar, domnul Tuan o marinează de obicei cu ghimbir, lemongrass, condimente de bază, cum ar fi sos de pește, MSG, pudră de condimente și, în special, indispensabilele semințe de mac khen și miere. Rața este marinată uniform, masată timp de 30 de minute și apoi gătită la grătar.

În stațiuni și restaurante, rața este de obicei friptă în cuptor sau pe cărbune. Dacă stați la o gazdă, puteți experimenta friptura de rață la foc de lemne alături de localnici. Pe măsură ce grăsimea de rață picură, cărbunele strălucește și mai tare, eliberând o aromă parfumată. După ce este gătită, carnea de rață capătă o frumoasă culoare roșiatică-maronie.

În noiembrie 2020, Oficiul pentru Proprietatea Intelectuală (Ministerul Științei și Tehnologiei) a emis Decizia nr. 00090 prin care a acordat Certificatul de înregistrare a indicației geografice nr. 00090 pentru rața Co Lung, districtul Ba Thuoc. Aria geografică include comuna Ban Cong, comuna Thanh Lam, comuna Thanh Son, comuna Lung Niem și comuna Lung Cao din districtul Ba Thuoc (provincia Thanh Hoa). Sursa: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html