Rață fiartă cu carambola, taro și spanac de apă. Bucătăria doamnei Hoa ne arată cum se prepară.

Pe pagina Bucătăriei Doamnei Hoa, doamna Minh Hoa împărtășește cum se gătește rață înăbușită cu carambola cu ingrediente precum: rață cu iarbă, spanac de apă, taro...

Ingrediente și produs finit de rață fiartă cu carambola, preparat în bucătăria doamnei Hoa

Bucătăria doamnei Hoa este un loc unde puteți împărtăși rețete delicioase, experiențe culinare și bucuria din fiecare fel de mâncare al doamnei Tran Minh Hoa. Ea tocmai a postat un articol care arată cum se gătește rață înăbușită cu carambola, pentru a o savura pe vremea din Hanoi în zilele de după Tet.

Rață fiartă cu carambola, cu rață, o mână de spanac de apă, niște taro...

Pe vremea ploioasă de primăvară din Hanoi, doamna Hoa are câteva lucruri de împărtășit:

„Cel mai plictisitor anotimp al anului în Hanoi sunt zilele de după Tet. Poeții descriu întotdeauna «ploaia de primăvară zburând fericită», sună foarte romantic, dar în realitate, cred că având în vedere că umiditatea este aproape «umedă» așa, ploaia de primăvară este foarte plictisitoare.”

Așa că a trebuit să iau o umbrelă și să alerg la piața de lângă casă să cumpăr o rață, niște spanac de apă și niște taro.

Apoi toacă, toacă, toacă, gătește oala cu rață înăbușită cu carambola, toată familia se adună în jur să bea cu o sticlă de suc de struguri fermentat, ca să uite de tristețea ploii umede de primăvară, toată lumea. Instrucțiunile de gătit sunt sub fiecare fotografie!

Ingredientele pentru o oală de rață fiartă cu carambola sunt o rață de 1,75 kg (100.000 VND/kg fără pene și intestine), o legătură de spanac apos 15.000 VND, 500 g taro (aproximativ 10.000 VND), ceapă, coriandru 10.000 VND și 15-20 carambole.

După ce ai frecat rața cu sare, spală-o, apoi zdrobește puțin ghimbir, adaugă o cană de vin alb și freacă-o pe dinăuntru și pe dinafară pentru a îndepărta mirosul de pene. Tăiază-o în bucăți mai mari decât o cutie de chibrituri (4 x 6 cm). Nu o tăia prea mic, deoarece, după ce este gătită, se va micșora și va arăta ca niște oase.

Marinada include 3 linguri de sos de pește, 2 linguri de sos de stridii, 1 lingură de ulei de annatto, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper, 2 lingurițe de condimente japoneze, 1 linguriță de zahăr și câte 1 lingură de legume tocate (ghimbir, lemongrass, ceapă, usturoi).

Adăugați condimente (păstrând o lingură de ceapă și usturoi tocate) peste carnea de rață, amestecați bine și marinați timp de 30-60 de minute pentru a se absorbi.

Adăugați puțină grăsime (ulei) în tigaie, sotați ceapa și usturoiul tocate până când devin parfumate, reduceți cantitatea...

Adăugați carnea de rață și sotați-o până se gătește, nu amestecați prea mult, astfel încât carnea să atingă tigaia încinsă și să se rumenească ușor pentru a-i da o aromă plăcută.

Adăugați aproximativ 2 litri de apă (dacă aveți apă proaspătă de cocos, adăugați jumătate de apă pentru un gust mai bun) cât să acopere carnea, apoi dați focul mare până la fierbere, îndepărtați spuma, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 60-90 de minute (în funcție de dacă rața este tânără sau bătrână).

Pentru carnea fragedă de rață, folosiți o sită pentru a îndepărta grăsimea. Grăsimea de rață este foarte bună, așa că îndepărtați grăsimea și puneți-o într-o cutie (la frigider). Apoi folosiți-o pentru a prăji orez sau legume la wok, ambele sunt delicioase.

Adăugați taro-ul prăjit și continuați să fierbeți, apoi adăugați carambola.

Când carambola este moale, scoate-o și zdrobește-o. Pune mai întâi aproximativ 2/3 din ea în oală. Lasă restul afară. Dacă nu este încă acrișoară, adaugă mai multă.

Adăugați 1 litru de apă clocotită în oala cu rață, condimentați după gust, echilibrând acru, sărat și dulce, după gust. Puneți rața gătită în oala fierbinte. Spălați spanacul și tăiați-l în bucăți mici, tăiați ceapa proaspătă, tăiați ceapa verde în bucăți și tocați coriandrul...

Când mâncați, înmuiați spanacul în apă, presărați-l cu ceapă verde și coriandru și mâncați-l cu tăiței sau orez. Adăugați un pahar de suc de struguri roșii pentru a completa aroma.

Sursă: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm