Кухня Ланга привлекает туристов

Блюда содержат в себе культурную квинтэссенцию этнических групп.

«В Донг Данге есть улица Ки Луа/Там есть То Тхи, там пагода Там Тхань...». Знакомая народная песня всегда приглашает туристов из ближних и дальних краев посетить Ланг Сон. Ланг Сон владеет системой из более чем 330 знаменитых реликвий и ландшафтов, таких как: цитадель династии Мак, храм Донг Данг Мау, историческое реликвийное место Чи Ланг, гора Мау Сон, пещера Там Тхань - Нхи Тхань, гора То Тхи...

Туристический потенциал Лангшона не ограничивается реликвиями и живописными местами, но и уникальной культурной красотой этнических групп: нунг, тэй, кинь, дао, хоа, санчай... Этническое разнообразие создает богатую культурную картину с уникальными обычаями, костюмами и кухней , каждая из которых имеет свой собственный неповторимый колорит.

Для этнических общин Лангшона кулинарная культура - это не просто способ демонстрации или приготовления пищи, но через нее она также показывает верования, а также уникальные и типичные культурные особенности каждой этнической группы. Народные знания этнических групп провинции Лангшон очень богаты, от опыта в сельскохозяйственном производстве, традиционной медицине до методов приготовления кулинарных деликатесов и напитков, таких как: жареный поросенок, жареная утка, кхау нхук, лап сюонг, черный бань чунг, фиолетовый клейкий рис, каша в горячем горшке, кхау нхук, цао санг, кук кун фху, фунг дам, пятицветный клейкий рис, жареные спринг-роллы Хуу Лунг, полынный пирог, вино Мау Сон... Это одно из благоприятных условий для развития типа Foodtour (кулинарный туризм).

Упоминая фирменные блюда Ланг Сон, посетители не могут не упомянуть знаменитую жареную утку, выбранную из породы уток Бау Тхат Кхе. Эта порода уток, будучи зажаренной, сохраняет свою толщину, упругое мясо, мало костей, хрустящую кожу, но не жирную. Г-жа Хун Сием (город Лангшон), родившаяся в семье, где 4 поколения занимались приготовлением жареной утки, поделилась: «Чтобы приготовить вкусный, жирный продукт из жареной утки, самое главное — выбрать вкусную, плотную утку с высоким содержанием постного мяса. После чистки утку маринуют с более чем 20 специями, включая незаменимые: фрукт мак мате, гвоздика, кардамон, звездчатый анис, ферментированные соевые бобы... Затем утку накачивают воздухом, чтобы помочь коже отделиться от мяса и создать хрустящую корочку. Чтобы создать цвет тараканьих крыльев, хрустящую, мягкую и сладкую кожу, утку «купают» в диком меде, смешанном с водой. Затем утку ставят в духовку сушиться примерно на 1 час, этот шаг помогает утке равномерно впитать специи, чем суше утка, тем более пухлой и круглой будет ее кожа после приготовления. После сушки утку помещают в духовку. После запекания в течение 40–45 минут утка будет Приготовлено. При разделке утки вода из ее живота будет выливаться на каждый кусочек мяса. При наслаждении уткой посетители могут почувствовать аромат меда и сладкий вкус меда.

Туристы узнают, как приготовить знаменитое блюдо — жареную утку Лангшон.

Как и жареная утка, жареный поросенок является обязательным фирменным блюдом на пирах в Лангсоне, потому что он не только вкусный, но и имеет свой собственный колорит в культуре этнических меньшинств, особенно этнической группы тай в Лангсоне. Люди Лангсон часто выбирают свиней Монгкай с небольшими костями, плотным мясом и большим количеством постного мяса для жарки. Свиней чистят, оставляют целыми, умело не разрывая кожу, чтобы при жарке кожа свиньи не порвалась, теряя сладость и аромат мяса. Специи для маринования жареного поросенка включают в себя множество видов, таких как соль, перец и листья меда... набитые в живот свиньи. Используйте мед, смешанный с уксусом, чтобы аккуратно нанести на кожу свиньи, во время жарки поросенка наносите так, чтобы при приготовлении он был хрустящим и имел темно-золотистый цвет. Жареная свинина Лангсон имеет сладость хорошо приготовленного мяса, насыщенный аромат листьев меда, любой, кто съест его один раз, запомнит это навсегда.

Помимо жареной утки, здесь также очень популярен утиный фо. Мягкое и сладкое мясо утки, наваристый бульон и кисловатый вкус побегов бамбука создают непреодолимую привлекательность кухни Ланга.

Каждое блюдо, напиток и фирменный фрукт Лангшона содержат уникальные культурные особенности, индивидуальность, вкус и являются результатом творческого трудового процесса производства, обычаев, практик и ценных народных знаний, которые сохранялись, поддерживались и поддерживаются людьми на протяжении поколений.

Посетители наслаждаются полдником, в котором подают рисовый пирог с уткой.

Разработка кулинарных туров

На ознакомительном туре «Кулинарный тур Лангсона», организованном Центром содействия инвестициям, торговле и туризму Лангсона в конце ноября 2024 года, г-жа Нгуен Туй Хиен (туристическая компания Sen Vang) взволнованно сказала: «Я испытала кулинарный культурный туризм во многих местах, но с «Кулинарным туром Лангсона» я нахожу его более интересным, новым и разнообразным. Мне нравится фунг дам. Я узнала и узнала, что это давнее блюдо этнических групп тай и нунг в Лангсоне, основными ингредиентами которого являются клейкий рис и свинина. Чтобы приготовить начинку для фунг дам, люди кладут свинину на плиту для сухой жарки, добавляют древесные уши, грибы шиитаке, вермишель, перец... и равномерно обжаривают на плите в течение примерно 15-20 минут, пока мясо не сморщится и не начнет пахнуть ароматно. В Лангсоне много вкусных блюд. Однако Лангсону нужно быть более разборчивым в своих фирменных блюдах, а рестораны должны быть оснащены «Блюдо должно быть «Привлекающий внимание и живой. Владелец и персонал должны носить костюмы, отражающие национальную идентичность блюда, что привлечет множество отечественных и иностранных туристов».

Г-жа Туй Дуонг (Mosaic Tour) сказала: «Во время гастрономического тура я наслаждалась особыми блюдами Лангсона. Особенно в холодные дни в горном регионе Лангсон лучше всего наслаждаться горячими, жевательными шариками кунг-фу и вдыхать пряный вкус имбиря и сладкий аромат сахара. Я была весьма впечатлена и сделала фотографии, чтобы поделиться блюдами в социальных сетях, на своей личной странице и получила много откликов и комментариев от родственников, друзей и туристов. Они проведут время, посещая знаменитые пейзажи Лангсона, а также наслаждаясь кулинарными вкусами здесь. Я люблю Лангсон и ценю это еще больше, когда самобытность и культурная красота местных этнических групп сохраняются и поощряются.

Г-жа Тран Тхи Бич Хан, заместитель директора Центра по продвижению, инвестициям, торговле и туризму Лангсона, сказала, что в последние годы кулинарный туризм (или гастрономический тур) стал новой тенденцией во Вьетнаме, способствуя развитию бездымной индустрии. Поняв эту тенденцию, Лангсон пригласил экспертов для обследования, оценки и разработки туристического продукта «Кулинарный тур Лангсона»; организовал регистрацию ресторанов, закусочных, отелей и сельскохозяйственных кооперативов в провинции для участия; построил трейлеры для представления кулинарных продуктов и знакомства с кухней Лангсона; создал карту гастрономических туров Лангсона; разместил рекламу для привлечения туристов в прессе и на платформах социальных сетей, чтобы многие люди во всем мире знали, наслаждались и пробовали.

Уникальное блюдо из каши в горшочке.

Lang Son поощряет народных мастеров исследовать, собирать и активно добавлять больше местных кулинарных деликатесов в меню для обслуживания туристов; исследовать и организовывать такие мероприятия, как конкурсы, выставки и демонстрации кулинарной обработки; посещать местные предприятия по производству специализированных блюд; исследовать и строить рыночные улицы и уголки кухни Lang... Например, конкурс «Вкусы кухни Lang Son», демонстрирующий красивые стенды; команды обрабатывали и представляли вкусные блюда и уникальные продукты Lang, привлекая десятки тысяч туристов, чтобы посетить и насладиться ими. Конкурс создает возможности для подразделений обмениваться и представлять туристические продукты и кулинарные туристические маршруты; в то же время сотрудничать для развития туризма в северо-восточном регионе.

Кроме того, каждый год Центр содействия туризму провинции выпускает от 2 до 5 видеороликов; печатает и распространяет от 3000 до 4000 листовок и рекламных туристических публикаций, все из которых включают продвижение кухни и продуктов Лангшона. В частности, на всех стендах, участвующих в мероприятиях по внутреннему и международному сотрудничеству в сфере туризма, продвижению и рекламе, центр выделяет стенд для демонстрации кухни Лангшона.

В частности, с октября 2020 года и по настоящее время, когда пешеходная улица Ky Lua - город Lang Son была введена в эксплуатацию, кухня Lang Son получила новое пространство для выступления, подтверждая свою ценность в привлечении туристов. В настоящее время на пешеходной улице Ky Lua есть киоски с едой и напитками со множеством разнообразных и привлекательных блюд, таких как: кислый фо, жареная утка, кунг-фу, као санг, еда на гриле...

... Благодаря опыту «Гастрономического тура Лангшон», наслаждаясь изысканными блюдами, посетители могут лучше понять культурную красоту и обычаи этнических групп в приграничных районах Отечества.

Гастрономические туры — это вид туризма, целью которого является поиск и наслаждение уникальными и запоминающимися впечатлениями от еды и напитков. По данным Всемирной туристской организации, туристы часто тратят в среднем 1/3 стоимости поездки на еду. В то же время более 80% опрошенных туристических подразделений и организаций определили кулинарный туризм как стратегический фактор для направлений и важную движущую силу развития туризма.

Источник: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html