Кухня Ланг Сона очаровывает туристов.

Блюда воплощают культурную сущность различных этнических групп.

«В Донг Данге есть улица Ки Луа / Там есть То Тхи, там есть пагода Там Тхань…». Эта знакомая народная песня всегда привлекает туристов со всех уголков страны в Ланг Сон. Ланг Сон может похвастаться системой из более чем 330 известных исторических мест и живописных достопримечательностей, таких как: цитадель династии Мак, храм Богини-Матери Донг Данга, исторический памятник Чи Ланг, гора Мау Сон, пещеры Там Тхань-Нхи Тхань, гора То Тхи…

Туристический потенциал Лангшона заключается не только в его исторических достопримечательностях и живописных пейзажах, но и в уникальной культурной красоте его этнических групп: нунг, тай, кинь, дао, хоа, саньчай и других. Это этническое разнообразие создает богатое культурное полотно с уникальными обычаями, костюмами и кухней , каждая из которых имеет свой неповторимый колорит.

Для этнических общин провинции Лангшон кулинарная культура – ​​это не просто оформление или приготовление блюд; она также отражает верования и уникальные культурные особенности каждой этнической группы. Народные знания этнических групп Лангшона богаты и охватывают широкий спектр тем, от опыта сельскохозяйственного производства и традиционных методов лечения до способов приготовления таких деликатесов и напитков, как: жареная свинина, жареная утка, тушеная свиная грудинка, колбасы, лепешки из черного клейкого риса, разноцветный клейкий рис, каша в горячем горшочке, тушеная свиная грудинка, као санг, лепешки коок, кунг фу, пхунг дам, пятицветный клейкий рис, жареные спринг-роллы Хуу Лунг, лепешки из полыни, вино Мау Сон… Это одно из благоприятных условий для развития гастрономического туризма.

Говоря о фирменных блюдах Ланг Сона, туристы не могут не упомянуть знаменитую жареную утку, приготовленную из тщательно отобранной породы уток Тхат Кхе. При запекании мясо этой породы остается толстым, плотным, с небольшим количеством костей, а кожа получается хрустящей и ароматной, но не жирной. Г-жа Хонг Сием (из города Лангшон), родившаяся в семье, где четыре поколения занимались приготовлением жареной утки, поделилась: «Чтобы приготовить вкусную, сочную жареную утку, самое важное — выбрать хорошую, упругую утку с высоким содержанием постного мяса. После очистки утку маринуют более чем 20 видами специй, включая такие необходимые, как плоды мака-мат, гвоздика, кардамон, звездчатый анис, ферментированные соевые бобы… Затем утку взбивают, чтобы отделить кожу от мяса и создать хрустящую текстуру. Для получения золотисто-коричневого цвета, хрустящей корочки и нежного, сладкого мяса утку «купают» в смеси дикого меда и воды. Затем утку помещают в духовку для просушки на воздухе примерно на час; этот шаг помогает утке равномерно впитать специи. Чем суше утка, тем более упругой и круглой будет ее кожа после приготовления. После просушки на воздухе утку помещают в духовку. После запекания в течение 40-45 минут утка будет…» «Приготовление. При разделке утки сок из брюшка поливают на каждый кусочек утиного мяса». Попробовав блюдо, посетители могут ощутить аромат плодов мака-мат и сладкий, насыщенный вкус меда.

Туристы узнают, как приготовить знаменитое блюдо из жареной утки по-лангсонски.

Как и жареная утка, жареная свинина — незаменимое фирменное блюдо на праздниках Лангшона, не только из-за своего восхитительного вкуса, но и потому, что она воплощает в себе уникальные вкусы местных этнических групп, особенно народа тай в Лангшоне. Жители Лангшона обычно выбирают свиней породы Монг Кай, известных своими мелкими костями, плотным мясом и постной мякотью. Свинью чистят и жарят целиком, тщательно подготавливая, не разрывая кожу, чтобы она не трескалась во время приготовления, сохраняя сочность и аромат мяса. В качестве приправы для жареной свинины используются различные специи, такие как соль, перец и листья звездчатого аниса, которыми начиняют свиную брюшину. Затем на кожу свиньи во время жарки аккуратно наносят смесь меда и уксуса, чтобы обеспечить хрустящую текстуру и насыщенный золотистый цвет. Жаренная свинина по-лангсоновски обладает сладким, идеально приготовленным вкусом и богатым ароматом листьев звездчатого аниса; попробовав ее однажды, вы никогда ее не забудете.

Помимо жареной утки, здесь также очень популярен суп фо с уткой. Нежное, сладковатое утиное мясо, насыщенный бульон и кислинка побегов бамбука создают неповторимую привлекательность кухни Лангшона.

Каждый продукт питания, напиток и деликатесный фрукт провинции Лангшон воплощает в себе уникальные культурные особенности, отражая индивидуальность, вкус и результаты творческого процесса производства, обычаи, традиции и ценные народные знания, которые сохранялись, поддерживались и передавались из поколения в поколение.

Туристы с удовольствием перекусывают после обеда, например, булочками, приготовленными на пару, с начинкой из утки.

Разработка гастрономических туристических туров.

В ходе гастрономического тура по Лангсону, организованного Центром содействия инвестициям, торговле и туризму Лангсона в конце ноября 2024 года, г-жа Нгуен Тхуй Хиен (туристическая компания Сен Ванг) с энтузиазмом отметила: «Я много раз участвовала в гастрономическом туризме, но «Гастрономический тур по Лангсону» оказался для меня более интересным, оригинальным и разнообразным. Мне очень понравился пирог фунг дам. Я узнала, что это традиционное блюдо этнических групп тай и нунг в Лангсоне, основными ингредиентами которого являются клейкий рис и свинина. Для приготовления начинки для пирога фунг дам обжаривают свинину, добавляют древесные грибы, грибы шиитаке, вермишель, перец… и хорошо перемешивают на огне около 15-20 минут, пока мясо не станет плотным и ароматным. В Лангсоне много вкусных блюд. Однако Лангсону нужно быть более избирательным в отношении своих фирменных блюд, а рестораны и закусочные должны быть оформлены более привлекательно». «Привлекательное, яркое место, где владелец и персонал одеты в костюмы, отражающие национальную самобытность этого блюда, привлечет больше внутренних и иностранных туристов».

Г-жа Тхуй Дуонг (Mosaic Tour) сказала: «Во время гастрономического тура мне удалось насладиться уникальными блюдами Лангшона. Особенно в холодные дни в горном регионе Лангшона было замечательно отведать горячие, упругие пельмени кунгфу, наслаждаясь пряным имбирным вкусом и сладким ароматом сахара. Я была очень впечатлена и сфотографировала блюда, чтобы поделиться ими в социальных сетях, на своей личной странице, и получила множество откликов и комментариев от родственников, друзей и туристов. Они найдут время, чтобы посетить живописные места Лангшона, а также насладиться местной кухней. Я люблю Лангшон и еще больше ценю то, что здесь сохраняется и продвигается самобытность и культурная красота местных этнических групп».

Г-жа Тран Тхи Бич Хань, заместитель директора Центра инвестиций, торговли и развития туризма провинции Лангшон, отметила, что в последние годы кулинарный туризм (или гастрономические туры) стал новым трендом во Вьетнаме, способствуя развитию туристической индустрии. Учитывая этот тренд, провинция Лангшон пригласила экспертов для проведения исследования, оценки и разработки продукта «Кулинарный туризм в Лангшоне»; организовала регистрацию ресторанов, кафе, отелей и сельскохозяйственных кооперативов в провинции; создала рекламные ролики, представляющие кулинарные продукты и впечатления от Лангшона; разработала карту гастрономических туров по Лангшону; и проводила рекламную кампанию для привлечения туристов через газеты, СМИ и социальные сети, чтобы больше людей со всего мира могли узнать, насладиться и попробовать местную кухню.

Уникальное блюдо из каши, приготовленной в горячем горшочке.

Лангшон поощряет народных ремесленников к изучению, сбору и активному включению местных деликатесов в меню для туристов; к проведению исследований и организации мероприятий, таких как конкурсы, выставки и демонстрации кулинарных традиций; к посещению местных предприятий по производству деликатесов; а также к исследованию и развитию гастрономических улиц и фуд-кортов в Лангшоне... Например, конкурс «Вкусы и цвета кухни Лангшона» продемонстрировал красиво оформленные стенды; команды-участницы готовили и демонстрировали вкусные блюда и уникальные местные продукты, привлекая десятки тысяч туристов. Конкурс создал возможности для обмена идеями между предприятиями, представления продуктов и маршрутов гастрономического туризма и содействия сотрудничеству в развитии туризма в северо-восточном регионе.

Кроме того, Провинциальный центр продвижения туризма ежегодно выпускает от 2 до 5 видеороликов, печатает и распространяет от 3000 до 4000 листовок и рекламных материалов о туризме, все из которых посвящены продвижению кухни и местных продуктов провинции Лангшон. Примечательно, что на всех стендах, участвующих в мероприятиях по сотрудничеству, продвижению и рекламе в сфере туризма как внутри страны, так и за рубежом, центр выделяет один стенд специально для демонстрации кухни Лангшона.

В частности, с октября 2020 года, когда в городе Лангшон была открыта пешеходная улица Ки Луа, кухня Лангшона получила новое пространство для демонстрации и подтверждения своей ценности в привлечении туристов. В настоящее время на пешеходной улице Ки Луа расположены киоски, продающие еду и напитки с множеством разнообразных и привлекательных блюд, таких как: кислый фо, жареная утка, кунг фу, као санг, блюда на гриле и т. д.

...Благодаря гастрономическому туру "Лангшон", во время которого туристы наслаждаются вкусными блюдами, они глубже знакомятся с культурной красотой и обычаями этнических меньшинств приграничного региона нашей страны.

Гастрономические туры — это вид туризма, направленный на открытие и получение уникальных и запоминающихся впечатлений, связанных с едой и напитками. По данным Всемирной туристической организации, туристы обычно тратят в среднем треть своих расходов на поездку на питание. Кроме того, более 80% опрошенных туристических организаций назвали кулинарный туризм стратегическим элементом для туристических направлений и важнейшим фактором развития туризма.

Источник: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html