Содержит ли соленая курица бактерии?

Многие говорят, что солёная курица с неизвестными ингредиентами, запечатанная в полиэтиленовые пакеты, может быть легко заражена бактериями, вызывающими отравление. Правда ли это? (Сын, 38 лет, Ханой ).

Отвечать:

Согласно Таблице пищевой ценности вьетнамского мяса, 100 г куриного мяса содержат 199 ккал, 20,3 г белка, 4,3 г жира, а также множество витаминов и минералов, полезных для здоровья. Куриное мясо богато фосфором, который способствует развитию костей и зубов, оно крепкое и полезное, подходит для тех, кто хочет похудеть. Это питательное и популярное блюдо во вьетнамской семье.

Солёная курица — это курица, приготовленная не на пару, не варится и не запекается, а нагревается с помощью крупинок соли. Мясо солёной курицы имеет насыщенный вкус, не слишком солёное и привлекательный цвет.

Однако рынок переполнен немаркированной, непроверенной солёной курицей, поэтому её надёжность невысока. Потребители не знают состав, поэтому их беспокойство ещё больше. Это готовое к употреблению блюдо, не требующее обработки, поэтому существует риск бактериального заражения и отравления, если мясо не соответствует санитарным нормам. Дети и люди с ослабленным иммунитетом подвержены диарее и болям в животе при употреблении курицы неизвестного происхождения.

Для обеспечения безопасности необходимо выбирать продукт с этикеткой или точно знать происхождение и срок годности. После очистки от кожуры его следует употребить сразу, не смешивая с сырым мясом. Чем дольше срок хранения, тем выше риск бактериального заражения. Производственные помещения должны соответствовать требованиям гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Тщательно мойте руки перед приготовлением и употреблением пищи, чтобы избежать заражения. Головная боль, головокружение, спазмы в животе и рвота — признаки пищевого отравления. В тяжёлых случаях может наблюдаться диарея, кровь в стуле, высокая температура, и требуется госпитализация для обследования.

Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Институт биотехнологии и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий

Ссылка на источник