Почему при диете с использованием мяса животных уровень жира в крови остается высоким?

Врач-специалист 1-го курса Динь Тран Нгок Май, работающий на кафедре диетологии и питания Университетской больницы медицины и фармации в городе Хошимин, отметил, что в настоящее время повышенный уровень жиров в крови очень распространён. Для контроля и лечения жиров в крови очень важна разработка научной диеты. Как правило, у пациентов с дислипидемией, не достигших порога приема лекарств, не страдающих повышенным артериальным давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, инфарктами или диабетом, при изменении рациона питания и сохранении физической активности через 2–3 месяца уровень жиров в крови возвращается к норме.

Многие типы повышенного содержания жира в крови

Высокий уровень жиров в крови подразделяется на множество типов, таких как холестерин, холестерин ЛПНП, холестерин ЛПВП, триглицериды... У пациентов с повышенным уровнем жиров в крови необходимо обращать внимание на то, какой компонент индекса жиров в крови нарушен, насколько правильно питается, контролируется ли вес и достаточно ли физическая активность. В случаях, связанных с генетическими факторами, помимо изменения рациона питания, необходимы лекарственная терапия и медицинское вмешательство.

Чрезмерное употребление фруктов и фруктовых соков может повысить уровень триглицеридов в крови.

«Многие считают, что для снижения уровня жира в крови нужно воздерживаться от жиров и животных белков, но этого недостаточно. На самом деле, есть пациенты, которые говорят, что едят очень умеренно, но уровень жира в крови у них всё равно высокий. При тщательном сборе анамнеза выясняется, что пациент выпивает около двух банок пива в день... Употребление большого количества алкоголя повышает уровень триглицеридов в крови», — поделился доктор Май.

По словам доктора Май, рацион питания для людей с повышенным содержанием жира в крови должен быть сбалансированным и гармоничным, включающим три группы: белки, сахара и жиры. Даже если вы воздерживаетесь только от животных жиров (насыщенных жиров), но употребляете алкоголь или быстро усваиваемые группы сахаров и крахмалов, такие как фрукты, рафинированный хлеб, сладости, газированные напитки, обработанные продукты, это всё равно может привести к повышению уровня жира в крови.

«При чрезмерном потреблении фруктоза, содержащаяся во фруктах и ​​соках, может повысить уровень триглицеридов в крови. Однако многие люди с избыточным весом и высоким содержанием жира в крови ошибочно полагают, что им нужно избегать только жиров, поэтому употребление большого количества фруктов и продуктов из группы углеводов всё равно приводит к повышению уровня жира в крови», — поделился доктор Май.

Людям с общими нарушениями липидного обмена необходимо пересмотреть рацион, особенно сбалансированность жировой группы. Например, для человека весом 60–65 кг, потребляющего 2000 калорий в день, количество потребляемых жиров составляет около 50–60 г. Включая насыщенные жиры, такие как курица, говядина, рыба, креветки, кальмары, цельное молоко, сыр и т.д., около 150–200 г, ненасыщенные жиры, такие как растительное масло (оливковое, арахисовое и т.д.), около 2 столовых ложек, минимизируя потребление трансжиров (печенье, жареная пища, обработанные продукты и т.д.).

Что мне следует есть, чтобы снизить уровень вредных жиров в крови?

Диетолог Нгуен Ту Ха (Международная больница общего профиля Южного Сайгона) сказал, что для снижения уровня вредных жиров в крови можно сосредоточиться на здоровом питании и изменении образа жизни.

Диета, богатая клетчаткой. Растворимая клетчатка может снизить всасывание вредных жиров, особенно холестерина, в кровь, а нерастворимая клетчатка замедляет пищеварение, продлевая чувство сытости. Свежие овощи, цельнозерновые продукты: овес, киноа, просо, семена чиа, семена льна, грецкие орехи, соя... и некоторые фрукты, богатые клетчаткой и с низким содержанием сахара, такие как гуава, яблоки, авокадо, апельсины, инжир, киви, ягоды...

Увеличьте потребление полезных жиров. Жиры входят в состав нервной ткани и клеточных мембран, способствуют растворению и переносу витаминов, служат источником энергии и помогают поддерживать температуру тела. Следует поддерживать умеренное потребление жиров и увеличить потребление ненасыщенных жиров, таких как омега-3 и омега-6. Рыба, оливковое масло, льняное масло, кунжутное масло, арахисовое масло... являются источниками полезных жиров.

Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием вредных жиров. Сократите потребление продуктов с высоким содержанием вредных жиров, таких как обработанные продукты, фастфуд, красное мясо и жирные молочные продукты, сыр, сливки, маргарин, сало; переработанные мясные продукты, такие как колбасы, нежирная ветчина, рыбные и мясные консервы...

Сократите потребление продуктов с высоким содержанием сахара. Людям с повышенным содержанием жира в крови важно ограничить потребление сахара и продуктов, богатых сахаром. Избегайте обработанных продуктов с высоким содержанием сахара, таких как сладости, газированные напитки, чай, сухофрукты... Поскольку избыток сахара в организме преобразуется в жир.

Источник: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm