Бань тет входит в сотню лучших блюд из фасоли в мире.

Вьетнамский баньтет входит в список 100 лучших блюд из бобов в мире . Фото: взято с YOUTUBE.

В списке 100 лучших блюд из фасоли, обновленном Taste Atlas 17 сентября, бань тэт занял 47-е место с оценкой 4,1/5 звезд.

Традиционный бань тэт

Бань тет — традиционное вьетнамское блюдо, которое часто подают по особым случаям, таким как Тет, годовщины смерти...

Бань Тет часто появляется в особых случаях. Фото: взято с YOUTUBE.

Прежде чем попасть в пароварку, лепешки бань тэт проходят множество этапов, требующих скрупулезности и ловкости рук мам и бабушек.

Повару необходимо подготовить такие ингредиенты, как клейкий рис, стручковую фасоль, свиную грудинку, соль, молотый перец... В то же время необходимо очистить банановые листья и бамбуковые полоски для обертывания.

По данным Taste Atlas , использование банановых листьев при упаковке пирога подчеркивает уникальный аромат клейкого риса.

Первый шаг — промыть клейкий рис и замочить его минимум на 8 часов, чтобы рис разбух и стал мягче.

Зеленую фасоль готовят аналогичным образом: моют, очищают и замачивают на 4 часа.

После замачивания пекарю необходимо вынуть ингредиенты и слить воду.

Что касается мяса, повар нарежет его по размеру торта, затем приправит по своему вкусу и, наконец, начнет заворачивать торт.

Это один из этапов, требующих особой тщательности, поскольку от него зависит, сможет ли бань тэт привлечь внимание посетителей или нет.

Пекарь расстилает банановые листья на ровной поверхности и покрывает их тонким слоем клейкого риса. Затем равномерно распределяет слой маша по поверхности риса, а в середину кладёт свиную грудинку.

При заворачивании банановые листья нужно плотно сворачивать и складывать, чтобы пирог имел правильную форму и не распадался. Бань тэт обычно заворачивают вертикально и горизонтально.

Объединяя вьетнамцев

С древних времен образ бань тет часто ассоциируется со сказками, народными сказаниями или традиционными праздниками.

Люди берутся за руки, чтобы завернуть бань тэт и подарить его жителям Севера.

Ближе к Тет, бань тет становится объединённым событием для членов семьи: каждый вносит небольшой вклад в приготовление торта или еды, попивая чай и общаясь.

В последнее время лепешки бань тэт способствуют продвижению национального духа вьетнамского народа в сезон штормов и наводнений.

Образ женщин из Южного и Центрального регионов, собравшихся вместе, чтобы завернуть пирожные и отправить их людям, живущим в затопленных районах Севера, тронул многих людей.

Пирожные отправляются на продажу спустя много дней, сохраняя свой вкус. Секрет в том, что все пирожные проходят обработку паром в течение 12 часов после приготовления, чтобы они не портились в течение многих дней.

Выбор бань тэта в качестве подарка, когда вся страна нуждается в помощи, также отчасти отражает национальную традицию, связанную с этим блюдом.

Источник: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm