1. Для многих Тет (вьетнамский Новый год) вызывает воспоминания о ранних утрах, проведенных в сопровождении матерей на рынок, и о том, как отцы тщательно расщепляли молодые стебли бамбука на мягкие, податливые волокна (обычно называемые «латс»), чтобы завернуть в них зеленые лепешки из клейкого риса. В эту характерную прохладу мы с сестрами собирались на веранде, наблюдая, как мама готовит фасоль и клейкий рис, и с восторгом лепили свои собственные крошечные лепешки из оставшегося риса на дне корзины. Эти маленькие радости сплели воедино искрящееся воспоминание, глубокую связь, которая делает слово «семья» священным как никогда.
 |
| Праздник Тет — прекрасная грань вьетнамской кулинарной культуры. Фото: Нх.В. |
В ночь на 30-е число все семьи суетливо разжигали костры, чтобы испечь зеленые клейкие рисовые лепешки. У потрескивающего огня время словно остановилось, пока рассказывали истории. Мы внимательно слушали, как бабушка вспоминала о проказах моего отца в детстве, и как мама рассказывала о прошлых праздниках Тет, полных дорогих сердцу воспоминаний. В воздухе, наполненном запахом горящих дров и потрескиванием углей, собралась вся семья, ожидая наступления Нового года.
 |
| Заворачивание зелёного бань чунга (традиционного вьетнамского рисового пирога) — прекрасная культурная традиция Тет (вьетнамского Нового года) — Фото: MH |
Для меня Тет (вьетнамский Новый год) всегда ассоциируется с образом моей матери, суетящейся на кухне, где в воздухе витал резкий запах горящей соломы и сена, а затем рассеивался. Кухня тогда была на удивление простой: всего три красных кирпича, сложенных вместе в качестве подставки; над ними мой отец построил бамбуковую стеллажную полку для сушки дров. Вокруг кухни моя мать аккуратно развешивала мешки с сухими семенами, ожидая начала нового сезона посадки. «Запах Тета» в то время представлял собой аромат дыма от древесного угля, пряного имбиря и патоки, смешанных в тесном пространстве, наполненном смехом. Это знакомое маленькое место сплело воедино вкусы моего детства, и куда бы я ни пошла, я все еще тоскую по запаху дыма из родного города, жажду насыщенного вкуса тушеной свинины, приготовленной моей матерью, и сочувствую слезам, которые текли по загорелому лицу моей матери из-за резкого кухонного дыма.
2. Со временем кухни многих людей постепенно приобрели новый облик. Чугунные кастрюли уступили место блестящей посуде из нержавеющей стали, дровяные печи — индукционным плитам, а вытяжки избавили от неприятного запаха дыма прошлого.
В наши дни приготовление праздничного ужина на Тет стало намного проще. Распространение онлайн-шопинга освободило женщин от забот, связанных с хлопотами на кухне. Всего несколькими касаниями экрана телефона вся атмосфера Тета, от импортных деликатесов до изысканных застолий, доставляется прямо к их двери. Современная жизнь подарила нам свободное время, чтобы насладиться весной, но она также породила смутный страх. Страх, что «скорость» и «удобство» современной эпохи непреднамеренно уменьшат уникальную культурную сущность Тета. Не приведет ли материальное изобилие к тому, что тепло семейных встреч станет реже? И не охладит ли обратная сторона удобства ценности, которые были взращены упорным трудом?…
 |
| Праздник Тет — прекрасная грань вьетнамской кулинарной культуры. Фото: Нх.В. |
Я до сих пор отчетливо помню новогоднюю вечеринку моей матери в доме моей сестры. На фоне современной обстановки вид наспех разложенных угощений — жареной курицы, жареной свинины, чая с шариками тапиоки и нескольких пакетиков шоколада на одноразовых тарелках — наполнил сердце моей матери неописуемой печалью. На протяжении всей вечеринки она постоянно смотрела в окно, ее взгляд был отрешенным, словно она искала воспоминания о минувших днях, о мерцающем огне и ароматном кухонном дыме.
Для моей матери праздник Тет был не просто едой, а искренним выражением любви, воплощенным в тщательном отборе и неустанных усилиях ее рук. Перед уходом она крепко держала за руку моего младшего брата, в ее глазах читалась одновременно любовь и серьезность. Она мягко напомнила им: «Когда вы видите семейные традиции на кухне, помните о них, дитя мое». Это простое замечание моей матери стало глубоким напоминанием о том, что кухня — это не просто место для приготовления пищи, а место, где сохраняются семейные традиции, пламя, которое согревает семейные узы и питает самые важные ценности семьи.
3. У меня есть друг, который является директором компании. Несмотря на свой плотный график, он очень любит готовить. Каждый Новый год он всегда угощает нас множеством вкусных блюд: от тушеной рыбы с перцем, маринованным луком, рисовыми лепешками и маринованным луком... до говядины в соусе из красного вина или изысканного хлеба с хризантемами. Мой друг считает, что сохранение «семейных традиций» заключается в поиске тонкого баланса между старым и новым.
Суть технологий заключается в освобождении от труда, поэтому кухня в эпоху Тет в 4.0 не должна быть холодной, стерильной кухней, заполненной готовыми блюдами, доставляемыми на дом, а скорее местом, объединяющим поколения через взаимопонимание. Когда каждый член семьи находит время, чтобы поделиться едой, приготовление пищи становится радостным событием для всей семьи, а не бременем исключительно на плечах женщины. Сохранение старых ценностей не означает отказ от нового.
 |
| Праздничный стол — неотъемлемая часть Тета (Лунного Нового года) — Фото: Нх.В. |
По-настоящему идеальная кухня для Тет — это та, где мы умеем использовать современные удобства, сохраняя при этом прекрасные ценности традиций. Независимо от занятости, каждый член семьи лично готовит тарелку с пятью фруктами, почтительно зажигает благовонные палочки, приглашая предков разделить последний вечерний ужин года.
Глядя на новогодний ужин моего друга, я заметил тонкое сочетание традиций: тот же зеленый клейкий рисовый пирог, но приготовленный из коричневого риса вместо клейкого; то же сытное блюдо с традиционными вкусами, но дополненное несколькими современными блюдами, которые так любят дети. Это умелое сочетание вдыхает новую жизнь в культурные традиции, несмотря на современные влияния. В конце концов, именно на кухне хранится пламя счастья.
После стольких взлетов и падений, просто войдя на кухню и вдохнув знакомый аромат еды, я понимаю, что действительно вернулась домой. Там ценность праздничной трапезы Тет заключается не в изысканных специях, а в искреннем почтении к предкам и благодарности за свои корни.
Н. В.
Источник: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
Комментарий (0)