Прием пищи с высоким содержанием углеводов: какие овощи следует употреблять для стабилизации уровня сахара в крови?

После таких блюд, как фо или рис, многие люди испытывают гипергликемию, сопровождающуюся такими симптомами, как сонливость и вялость. Простой способ сдержать эти скачки уровня сахара в крови — добавить в рацион правильные овощи и употреблять их в правильном порядке.

Чтобы снизить резкий скачок уровня сахара в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов, следует употреблять вместе с ней следующие овощи:

Листовые зеленые овощи

К распространенным листовым зеленым овощам относятся бок-чой, китайская капуста, горчичная зелень, салат-латук, шпинат и кресс-салат. Они богаты как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, которая, попадая в кишечник, образует гелеобразную оболочку, замедляющую всасывание глюкозы из крахмала в кровоток, согласно американскому сайту Eating Well.

Клетчатка, содержащаяся в листовых зеленых овощах, также стимулирует выработку некоторых гормонов кишечника, таких как GLP-1, который помогает организму лучше перерабатывать сахар и продлевает чувство сытости.

Исследование, опубликованное в журнале «Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition» и проведенное на людях с диабетом 2 типа, показало, что употребление овощей перед углеводами, такими как белый рис, значительно снижает уровень глюкозы и инсулина в крови после еды.

Брокколи

Брокколи богата клетчаткой и содержит мало крахмала, что помогает замедлить всасывание глюкозы. В частности, брокколи содержит глюкорафанин, предшественник сульфорафана. Это соединение потенциально может улучшить чувствительность к инсулину и снизить окислительный стресс в печени и жировой ткани.

Окра

Приготовленная бамия очень богата растворимой клетчаткой.

ФОТО: Искусственный интеллект

После приготовления бамия покрывается слизистым слоем, богатым пектином. Это тип растворимой клетчатки, которая создает высокую вязкость в кишечнике, замедляя скорость всасывания глюкозы из кишечника в кровоток.

Вареную, приготовленную на пару или кислую бамию можно употреблять в пищу в составе блюд, богатых углеводами. Следует избегать использования воды, настоянной на бамии, в качестве народного средства для снижения уровня сахара в крови вместо медицинского лечения. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что этот метод носит лишь вспомогательный характер и не может заменить медикаментозное лечение.

горькая дыня

Горькая дыня обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами благодаря содержанию таких соединений, как тритерпеноиды, сапонины и полипептид-P. В исследованиях на животных эти вещества продемонстрировали способность частично имитировать действие гормона инсулина и способствовать улучшению контроля уровня сахара в крови.

Лучший способ усвоить питательные вещества из горькой дыни — это съесть сам плод, а не принимать его в виде добавок или порошка. Горькую дыню обычно готовят, обжаривая, отваривая или делая из нее суп.

Людям, принимающим лекарства от диабета, особенно инсулин или сульфонилмочевину, следует избегать употребления больших количеств концентрированного экстракта горькой дыни. Это может увеличить риск гипогликемии. Поэтому, согласно рекомендациям Eating Well, перед его применением им следует проконсультироваться с врачом.

Источник: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm