«Креветки, мясо… если их немного оставить, они скиснут!»
Владелец двух популярных сэндвич-магазинов на улице Ли Чинь Тханг (район 3) и улице Нгуен Тхи Нхо (район Тан Бинь), г-н Вай Хыу Тоан (32 года) сказал, что он очень бережно относится к сохранению ингредиентов, чтобы сделать для покупателей самые вкусные и качественные сэндвичи.
В сэндвич-магазине мистера Тоана в районе 3 часто используются мясные и морепродуктовые ингредиенты. Он рассказал, что уделяет большое внимание сохранности продуктов.
Особенно в жаркие и влажные дни, как сейчас в Хошимине, он уделяет больше внимания сохранению ингредиентов, поскольку качество еды может легко снизиться, особенно если в блюдах, которые он продает, используется много свежих ингредиентов, таких как говядина и креветки.
«Мы идём на рынок за самыми свежими ингредиентами, а потом у нас есть свои советы по их хранению в морозилке. Мы используем их сразу после покупки, чтобы ингредиенты сохраняли своё первоначальное качество и не оставляли их на солнце. Креветки, говядина… в такую погоду, если их оставить на солнце на какое-то время, они прокиснут и станут непригодными к употреблению», — сказал он.
Тоан рассказал, что корж для сэндвича выпекается каждый день свежим и хранится в холодильнике. Вместо того, чтобы использовать горячий хлеб после того, как он вынут из духовки и хранится при комнатной температуре, он добавил, что, достав хлеб из холодильника и обработав его, можно получить корж с идеальной текстурой, сохраняя желаемое качество.
Это не только гарантирует качество корочки, поскольку она не подвергается воздействию высоких температур, но и является секретом приготовления торта по собственному рецепту магазина.
В магазине есть свои советы по хранению ингредиентов для сохранения их качества.
«Мы всегда стараемся изо всех сил не только в жаркие дни, но и в обычное время, особенно напоминая нашим сотрудникам о необходимости уделять внимание сохранности продуктов. Каким бы вкусным ни был рецепт, насколько бы идеальным ни было приготовление, если ингредиенты не сохраняют своё качество, это всё равно будет катастрофой», — сказал владелец.
Пекарня г-на Тоана работает ежедневно с 6 утра до 10 вечера, но, по его словам, покупатели всегда высоко ценят ее качество, которое, по словам владельца, достигается благодаря секрету сохранения ингредиентов.
«Выкладывай как есть!»
Тем временем, в магазине, где подают кашу из кровавых моллюсков на улице Нгуен Чи Фыонг (район 5), всегда много покупателей. В магазине подают свежие морепродукты, такие как кровавые моллюски, говядина, морские ушки, устрицы, гребешки и т.д. В магазине заявили, что жаркая погода может повлиять на качество этих ингредиентов, если их не хранить должным образом.
Представитель ресторана рассказал, что обычно, чтобы гарантировать максимальную свежесть ингредиентов, ресторан каждый день отправляется на рынок рано утром для их отбора. Затем ингредиенты обрабатываются и консервируются особым образом.
Ресторан приносит на стойку только часть ингредиентов, исходя из фактического количества посетителей. Ингредиенты будут подаваться по мере их окончания, чтобы гарантировать качество.
«Мы работаем уже почти десять лет, поэтому мы оцениваем количество посетителей в каждое время суток, чтобы вынести ингредиенты. Когда всё продаётся, мы добавляем больше ингредиентов, а не оставляем всё сразу на прилавке, потому что это снижает качество. Свежие ингредиенты — это то, что формирует бренд нашего ресторана, поэтому мы очень тщательно к этому относимся», — добавили в ресторане.
Г-жа Ту Ви (26 лет, жительница 8-го района) — постоянная покупательница этой каши. Она рассказала, что из-за жаркой погоды стала более тщательно выбирать ресторан. Она также опасается посещать рестораны, где ингредиенты хранятся на улице в стеклянных шкафах без какой-либо защиты или консервации.
По словам покупательницы, в жаркую погоду продукты быстро портятся, а при неправильном хранении могут легко привести к пищевому отравлению. Поэтому она всегда тщательно выбирает рестораны и тщательно хранит блюда, готовя их дома.
Г-жа Хоа, продающая хлеб по утрам под жилым домом на улице Та Куанг Буу, рассказала, что, поскольку время продажи невелико, у неё нет специального способа сохранить ингредиенты, кроме как найти тёмное место для продажи. Ингредиенты хлеба, такие как сырые овощи, мясо, колбаса и т. д., выставлены на стеклянной витрине для привлечения покупателей.
В жаркую погоду многие владельцы ресторанов отмечают, что они более тщательно подходят к сохранению продуктов.
«Я продаю всего несколько часов, поэтому мне не нужно беспокоиться о снижении качества. Я продаю только утром, а не весь день. В солнечную погоду мне приходится быть осторожнее, искать прохладное место. Я знаю, что продаю, и продаю сразу, как только оно готово, горячим, поэтому мне не нужно беспокоиться о снижении качества», — добавила она.
Ссылка на источник
![[Фото] Мост Бинь Чиеу 1 завершен, поднят на 1,1 м и откроется для движения в конце ноября.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
Комментарий (0)