1. Ингредиенты
400 г рыбы змееголов
Зеленый лук: 3 стебля
Красный лук: 3 луковицы
Растительное масло, сахар, перец, приправа в порошке
2. Как это сделать
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Промойте рыбу разбавленным соленым раствором, затем тщательно ополосните чистой водой несколько раз и дайте стечь воде в дуршлаге.
Далее, разделайте рыбу на филе. Распространенный метод — использовать нож, чтобы разделать рыбу от тела до хвоста, чтобы кости не смешались с мясом.
Далее, используя ложку, соскребите рыбье мясо от хвоста вверх, чтобы было легче извлечь мякоть. Использование костей и кожи для приготовления супа позволит получить вкусный и ароматный бульон.
Промойте зеленый лук и мелко нарежьте его. Очистите, промойте и мелко нарежьте красный лук.
Шаг 2 : Замаринуйте рыбу
В миске смешайте филе рыбы с 1 столовой ложкой приправы, 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой перца, а также подготовленными зеленым луком и шалотом. Хорошо перемешайте и маринуйте рыбу в течение 15 минут.
Шаг 3 : Измельчите рыбу.
Положите замаринованную рыбу в блендер и измельчите до однородной массы, затем переложите в миску.
Шаг 4 : Смешайте мясной фарш.
Нанесите тонкий слой растительного масла на миску, чтобы облегчить перемешивание и предотвратить прилипание рыбы к стенкам миски.
С помощью ложки равномерно распределите рыбную смесь по краю миски в одном направлении. Когда рыбная паста начнет прилипать к ложке, рыбная котлета готова.
Измельчение рыбы — самый важный этап; именно от него зависит вкус и консистенция пасты из змееголовой рыбы. Если рыбу измельчить недостаточно тщательно, паста получится очень рассыпчатой. При приготовлении она рассыплется и станет рыхлой.
Шаг 5 : Обжарьте рыбные котлеты.
Возьмите небольшие кусочки рыбы, скатайте из них шарики, затем расплющите их до толщины примерно половины пальца и обжарьте.
Нагрейте сковороду, добавьте 200 мл растительного масла и нагревайте до появления пузырьков, затем добавьте рыбные котлеты для жарки. В зависимости от размера сковороды, жарьте за раз не более 2-3 кусочков рыбы, так как котлеты значительно увеличатся в объеме при жарке.
Жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, обжаривая каждую сторону примерно 5-7 минут. Наконец, выньте жареные рыбные котлеты из змееголовки и выложите их на бумагу для впитывания масла.
Шаг 6 : Завершение
Выложите жареные рыбные котлеты из змееголовой рыбы на тарелку, украсьте по своему вкусу и наслаждайтесь.
Рыбные котлеты из змееголовки становятся еще вкуснее и насыщеннее, если их обмакнуть в острый соус чили или кетчуп. Их также можно есть с рисом.
3. Примечания по приготовлению рыбных котлет
Змееголовы обитают в большинстве естественных водоемов по всему миру . Большая часть змееголовов сосредоточена в Азии, особенно в Индии и странах Юго-Восточной Азии.
Во Вьетнаме змееголовы обитают преимущественно в дельте Меконга, реке Донг Най и Центральном нагорье.
Рыбу змееголов можно готовить разными способами: в супах, на пару, тушить, жарить, добавлять в горячие блюда или жарить во фритюре — все варианты очень вкусные. Котлеты из змееголова используются в горячих блюдах, супах или скатываются в шарики для жарки — все это очень вкусно.
Чтобы приготовить вкусные, упругие рыбные котлеты, следует выбирать змееголов с чистыми глазами, крупным, пухлым телом и плотной мякотью. Не покупайте рыбу с рыхлой мякотью или слизистыми выделениями, так как это испорченная рыба. Очищенная рыба должна иметь красивый, блестящий цвет, а не бледный или тусклый.
Для экономии времени можно купить уже измельченную рыбу змееголов, или же приобрести целую рыбу и измельчить ее самостоятельно дома, чтобы обеспечить безопасность и свежесть продукта для вашего блюда.
Перед тем как сформировать из рыбы шарики, необходимо тщательно перемешать ее и приправить по вкусу. Это позволит сразу же съесть жареные рыбные котлеты, не требуя дополнительной приправы.
В процессе измельчения или перемалывания рыбной пасты змееголов всегда должен храниться в холодном месте; если рыба недостаточно охлаждена, она разварится и потеряет свой вкус.
Если вы измельчаете рыбную пасту, измельчайте ее в течение 3-4 минут; более длительное измельчение приведет к перегреву рыбы и потере ею упругости.
Чтобы рыбные котлеты равномерно подрумянились и приобрели упругую текстуру, количество масла для жарки должно лишь покрывать рыбу. Масло должно быть очень горячим перед добавлением котлет, а при жарке используйте средний огонь, чтобы котлеты равномерно прожарились изнутри.
Когда рыбные котлеты приобретут золотисто-коричневый цвет, переверните их, избегая пережаривания, иначе они станут сухими и жесткими.
Если вы не собираетесь использовать их сразу, вы можете хранить рыбные котлеты в холодильнике. Чтобы сохранить свежие котлеты из змееголовой рыбы дольше, их следует заморозить. Таким образом, вы можете хранить рыбные котлеты до месяца.
Жареные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике. Однако перед употреблением их необходимо слегка обжарить.
Выше представлен простой рецепт хрустящих и одновременно мягких рыбных котлет из змееголовой рыбы, который вы можете использовать в качестве образца и приготовить для всей семьи.
Давайте прямо сейчас отправимся на кухню и приготовим эти рыбные котлеты из змееголовой рыбы! Удачи!
>> Смотрите больше самых новых и вкусных рецептов на каждый день
Рыбные котлеты «Ла Вонг» — это изысканное и знаменитое блюдо жителей Ханоя. Это блюдо готовится из сома, маринованного в специях, приготовленного на углях, а затем обжаренного в масле, что придает ему неповторимый вкус.
Источник
Комментарий (0)