1. Ингредиенты для кисло-сладкого маринованного лука
Маринованный лук: 1 кг
Сахар: 400 г
Уксус: 500 мл
Квасцы: 1 чайная ложка
Соль: немного
2. Как приготовить маринованный лук в кисло-сладком соусе
Шаг 1: Подготавливаем маринованный лук.
Приготовьте небольшой таз с водой, добавьте 100 г соли и 1 чайную ложку квасцов, затем замочите маринованный лук в воде примерно на 12 часов (или на ночь). Затем достаньте маринованный лук и несколько раз промойте его водой.
После мытья достаньте маринованный лук, отрежьте корни, ботву и кожицу, затем положите его в корзину, чтобы стек лишний жир.
Шаг 2 : Замариновать и высушить маринованный лук.
После приготовления положите маринованный лук в большую миску, добавьте 300 г сахара и хорошо перемешайте.
Затем равномерно распределите маринованный лук по подносу и просушите его в тени около 3–4 часов, пока он не станет твердым.
Шаг 3 : Смешайте маринованный лук-шалот с водой.
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 500 мл уксуса, 100 г сахара и 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Когда сахар растворится, выключите плиту и дайте остыть.
Шаг 4 : Маринуем маринованный лук.
Выложите маринованный шалот в банку. Когда вода с маринованным шалотом остынет, вылейте её в банку и накройте крышкой. Оставьте маринованный шалот мариноваться примерно на 2–3 дня при комнатной температуре перед употреблением.
3. Заметки по приготовлению кисло-сладкого маринованного лука
Чтобы приготовить вкусный, хрустящий кисло-сладкий маринованный лук, нужно знать, как выбрать качественный маринованный лук.
Маринованный шалот обычно бывает двух видов: коричный шалот и баффало-шалот. У коричного шалота широкая мякоть, выраженная талия и тонкий хвостик. У баффало-шалота длиннее мякоть, длиннее хвостик и нет талии.
Согласно народному опыту, чтобы иметь банку качественного маринованного шалота, который более хрустящий и ароматный, чем маринованный шалот буйволиного происхождения, следует покупать маринованный с корицей.
Чтобы получить вкусную банку маринованного лука, следует выбирать маринованные луковицы небольшого размера, не выбирайте слишком крупные луковицы, чтобы избежать слишком острого, пряного вкуса, снижающего вкусовые качества блюда.
Маринованный шалот должен быть свежим, белым и не раздавленным. Выбирайте шалот с узкой шейкой, он будет выглядеть красивее в маринованном виде.
Замачивание маринованного лука в соленой воде помогает удалить грязь, уменьшить резкий запах и делает маринованный лук более хрустящим и вкусным.
Соленую воду, смешанную с квасцами, можно заменить рисовым отваром, соленой водой, смешанной с золой, или известковой водой.
Обрезая корни маринованного лука, не задевайте мякоть слишком глубоко. Иначе лук размокнет и не будет хрустящим после маринования.
При сушке маринованного лука не сушите его под прямыми солнечными лучами, так как это может легко привести к его высыханию, а соль станет невкусной.
Чтобы уменьшить количество пыли, следует накрывать маринованный лук во время сушки москитной сеткой или тонкой тканью.
Для маринования шалота используйте чистую стеклянную банку, вымытую горячей водой и высушенную.
Вода должна покрывать весь маринованный лук. Для замачивания маринованного лука можно налить остуженную кипяченую воду в чистый полиэтиленовый пакет, плотно завязать его и использовать для закладывания маринованного лука.
Плотно закройте банку и оставьте маринованный лук-шалот в прохладном месте, избегайте попадания солнечных лучей, так как маринованный лук-шалот легко забродит и быстро испортится.
После приготовления маринованный лук-шалот побелеет и сохранит хрусткость.
Кисло-сладкие соленые огурцы станут идеальным гарниром к баньчыну, баньтету и тушеному мясу во время праздника Тет, помогая сбалансировать блюдо с помощью легкой кисло-сладкой нотки.
Надеюсь, с помощью этой статьи вы сможете успешно приготовить кисло-сладкий маринованный лук к празднику Тет в этом году.
>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день
Комментарий (0)