Как приготовить кисло-сладкий маринованный лук дома на Лунный Новый год

Маринованный лук-шалот — восхитительное блюдо, которое часто подают на праздничном столе в Тет. Чтобы маринованный лук-шалот получился хрустящим и не слишком острым, есть один секрет. Давайте узнаем, как приготовить кисло-сладкий маринованный лук-шалот дома к Новому году по лунному календарю.

Быстрый просмотр:

• 1. Ингредиенты для кисло-сладкого маринованного лука
• 2. Как приготовить маринованный лук в кисло-сладком соусе
• 3. Заметки по приготовлению кисло-сладкого маринованного лука

1. Ингредиенты для кисло-сладкого маринованного лука

Маринованный лук: 1 кг
Сахар: 400 г
Уксус: 500 мл
Квасцы: 1 чайная ложка
Соль: немного

2. Как приготовить маринованный лук в кисло-сладком соусе

Шаг 1: Подготавливаем маринованный лук.

Предварительная обработка маринованного лука. Фото: Bachhoaxanh

Приготовьте небольшой таз с водой, добавьте 100 г соли и 1 чайную ложку квасцов, затем замочите маринованный лук в воде примерно на 12 часов (или на ночь). Затем достаньте маринованный лук и несколько раз промойте его водой.

После мытья достаньте маринованный лук, отрежьте корни, верхушки и шелковую шелуху, затем положите его в корзину, чтобы стек лишний жир.

Шаг 2 : Замариновать и высушить маринованный лук.

После приготовления положите маринованный лук в большую миску, добавьте 300 г сахара и хорошо перемешайте.

Затем равномерно распределите маринованный лук по подносу и просушите его в тени около 3–4 часов, пока он не станет твердым.

Шаг 3 : Смешайте маринованный лук-шалот с водой.

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 500 мл уксуса, 100 г сахара и 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Когда сахар растворится, выключите плиту и дайте остыть.

Шаг 4 : Маринуем маринованный лук.

Выложите маринованный лук в банку. Когда вода с маринованным луком остынет, вылейте её в банку и накройте крышкой. Дайте маринованному луку постоять при комнатной температуре примерно 2–3 дня перед употреблением.

3. Заметки по приготовлению кисло-сладкого маринованного лука

Чтобы приготовить вкусный, хрустящий кисло-сладкий маринованный лук, нужно знать, как выбрать качественный маринованный лук.

Маринованный лук — обязательное блюдо во время Тэта. Фото: Лао Донг

Маринованный шалот обычно бывает двух видов: коричный шалот и баффало-шалот. У коричного шалота широкая мякоть, выраженная талия и тонкий хвостик. У баффало-шалота более длинная мякоть, длинный хвостик и нет талии.

Согласно народному опыту, чтобы получить банку качественного маринованного лука, более хрустящего и ароматного, чем маринованный лук Буффало, следует покупать лук, маринованный с корицей.

Чтобы получить вкусную банку маринованного лука, следует выбирать маринованные луковицы небольшого размера, не выбирайте слишком крупные луковицы, чтобы избежать слишком острого, пряного вкуса, снижающего вкусовые качества блюда.

Маринованный шалот должен быть ярко-белым и не раздавленным. Выбирайте шалот с узкой шейкой — он будет выглядеть красивее в маринованном виде.

Замачивание маринованного лука в соленой воде помогает удалить грязь, уменьшить резкий запах и делает маринованный лук более хрустящим и вкусным.

Вы можете заменить квасцовую соленую воду рисовой водой, соленой золой или известковой водой.

Обрезая корни маринованного лука, не задевайте мякоть слишком глубоко. Иначе лук размокнет и не будет хрустящим после маринования.

При сушке маринованного лука не сушите его под прямыми солнечными лучами, так как это может привести к его высыханию, а соль станет невкусной.

Чтобы уменьшить количество пыли, при сушке маринованного лука следует накрыть его москитной сеткой или тонкой тканью.

Для маринования шалота используйте чистую стеклянную банку, вымытую горячей водой и высушенную.

Вода должна полностью покрывать маринованный лук. Для замачивания лука можно налить остуженную кипяченую воду в чистый полиэтиленовый пакет, плотно завязать его и использовать для сжатия лука.

Плотно закройте банку и оставьте маринованный лук-шалот в прохладном месте, избегайте попадания солнечных лучей, так как маринованный лук-шалот легко забродит и быстро испортится.

После приготовления маринованный лук-шалот побелеет и сохранит хрусткость.

Кисло-сладкие соленые огурцы станут идеальным гарниром к баньчыну, баньтету и тушеному мясу во время праздника Тет, помогая сбалансировать блюдо с помощью легкой кисло-сладкой нотки.

Надеюсь, с помощью этой статьи вы сможете успешно приготовить кисло-сладкий маринованный лук к празднику Тет в этом году.

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день