Как обнаружить тофу, содержащий гипс

Тофу, содержащий гипс, — не редкость. Гипс — это пищевая добавка, разрешенная Министерством здравоохранения, но его использование допускается только в определённых количествах. Предприятия, добавляющие гипс в пищевые продукты, должны зарегистрироваться в Агентстве по контролю за безопасностью пищевых продуктов и контролировать его содержание и качество, чтобы избежать чрезмерного использования.

Гипс, используемый в пищевой промышленности, чист и очень дорог. В настоящее время предприятия по производству тофу незаконно используют промышленный гипс, обычно используемый в строительстве, для получения прибыли.

Многих интересует, как обнаружить тофу, содержащий гипс. (Иллюстрация)

Традиционный тофу готовят из молотых соевых бобов с использованием свежего лимонного сока для получения осадка или ферментации. При традиционном способе количество осадков невелико, поэтому добавляют гипс в кастрюлю с фасолевой водой для получения большего количества осадков. Объём получаемого осадка может удвоиться, что увеличит доход.

Люди, употребляющие в пищу продукты, содержащие большое количество гипса, подвержены риску отравления металлами, образования камней в почках и расстройств пищеварения.

Чтобы отличить чистый тофу от тофу с гипсом, внимательно осмотрите тофу. Чистый тофу имеет цвет слоновой кости, а тофу с гипсом — светло-жёлтый.

Кроме того, безопасный тофу кажется мягким, эластичным и гибким. Тофу с гипсом часто бывает твёрдым, плотным, края твёрдые, жёлтые и быстро высыхают. Более того, чистый тофу жирный, тогда как смешанный с гипсом тофу будет волокнистым, горьким на вкус и не будет рыхлым при жарке.

Вышеприведённая информация поможет вам найти информацию о том, как определить, содержит ли тофу гипс. Для покупки чистого тофу следует выбирать проверенных производителей или готовить тофу дома.

Доцент доктор НГУЕН ДУЙ ТХИНЬ (бывший сотрудник Ханойского университета науки и технологий)

Источник: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html