Как обнаружить в тофу наличие гипса

Тофу, содержащий гипс, — не редкость. Гипс является пищевой добавкой, разрешенной Министерством здравоохранения , но только в определенных количествах. Предприятия, добавляющие гипс в пищевые продукты, должны зарегистрироваться в агентстве по управлению безопасностью пищевых продуктов и проходят контроль за его содержанием и качеством, чтобы предотвратить чрезмерное использование.

Пищевой гипс — это чистый, очень дорогой вид. В настоящее время производители тофу незаконно используют промышленный гипс, широко распространенный в строительстве, для получения прибыли.

Многих интересует, как обнаружить гипс в тофу. (Иллюстративное изображение)

Традиционный тофу изготавливается из молотых соевых бобов, которые затем коагулируются или ферментируются с использованием свежего лимонного сока. При традиционном методе степень коагуляции незначительна, поэтому в воду, в которой готовятся соевые бобы, добавляют гипс, чтобы усилить коагуляцию, что потенциально удваивает выход продукта и увеличивает прибыль.

Люди, употребляющие в пищу продукты с высоким содержанием гипса, подвержены риску отравления металлами, образования камней в почках и расстройств пищеварения.

Чтобы отличить чистый тофу от тофу, содержащего гипс, внимательно понаблюдайте за его внешним видом. Чистый тофу имеет кремовый цвет, а тофу, содержащий гипс, — бледно-желтый.

Кроме того, чистый тофу мягкий на ощупь, эластичный и податливый. Тофу, содержащий гипс, обычно твердый, плотный, с жесткими желтоватыми краями и быстро высыхает. Более того, чистый тофу имеет насыщенный кремообразный вкус, в то время как тофу с добавлением гипса волокнистый, имеет горьковатый вкус и не становится пышным при жарке.

Приведенная выше информация поможет вам узнать, «как обнаружить в тофу гипс». Для покупки чистого тофу следует выбирать проверенных производителей, или же вы можете приготовить тофу самостоятельно дома.

Доцент д-р Нгуен Дуй Тхинь (бывший сотрудник Ханойского университета науки и технологий)

Источник: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html