Стандарты школьного питания для здорового молодого поколения Вьетнама

В то время как Япония, Южная Корея и Сингапур рассматривают школьное питание как ключ к улучшению состояния и долголетия своих граждан, город Хошимин также пошел в этом направлении, внедрив программу «Стандартное меню питания для школ».

С годами средний рост детей в Хошимине постоянно увеличивается. Фото: TTD

Школьное питание обеспечивает детей энергией и питательными веществами, необходимыми для всестороннего развития, особенно для роста.

От стандартного питания до индивидуального рациона питания

В полдень 7 октября мы были в начальной школе Динь Тьен Хоанг, район Тан Динь, город Хошимин, где ученики обедали. За каждым столом сидело по четыре ученика, каждый со своим подносом.

Сегодняшнее меню включало свинину в томатном соусе, жареные овощи и суп из шпината. На каждом столе стояла кастрюля овощного супа, в который ученики могли добавить что-нибудь по желанию.

Этот обед для учеников начальной школы Динь Тиен Хоанг составлен в соответствии со Стандартным меню школьного питания — программой стандартного питания в интернатах Департамента образования и профессиональной подготовки города Хошимин, которая стартовала в 2012 году. Таким образом, это «питательный» обед, состоящий из четырех блюд и четырех групп веществ, которые взвешиваются, измеряются и подсчитываются и практически никогда не повторяются в течение двух недель.

Эта работа выполняется гладко с соблюдением строгих ограничений со стороны поставщика продуктов питания, проверяется, количественно оценивается и контролируется качеством отделом взвешивания и измерений школы и медицинским отделом.

Директор школы г-жа Тран Тхи Тху Хыонг сообщила, что после шести лет предоставления полноценного питания учащимся, оно, как правило, пользуется большим спросом у учащихся и их родителей. Примечательно, что школа также предоставляет полноценное питание для учащихся с ожирением и недоеданием. Школа организует питание учащихся с ожирением и недоеданием в первую очередь, чтобы обеспечить соблюдение их собственных стандартов питания.

«Питание играет важную роль в развитии детей. Поэтому мы всегда работаем с родителями и координируем с ними свои действия, чтобы обеспечить детям одинаковое питание утром и вечером для их оптимального развития. Я рада, что теперь многие родители в школе действительно понимают важность питания для детей и эффективно координируют свои действия со школой, внедряя принципы питания от школы до дома», — отметила г-жа Ту Хыонг.

Начальная школа Нгуен Бинь Кхием в Хошимине уже много лет обеспечивает учащихся полноценным питанием. В частности, в школе есть кухня, что делает организацию питания по меню, составленному Департаментом образования и профессиональной подготовки города Хошимин, более удобной.

Каждый приём пищи для учащихся здесь также соответствует стандартам питания и должен содержать достаточное количество белков, витаминов, минералов, жиров и клетчатки, необходимое для их возраста. Учащиеся питаются в соответствии с установленной порцией, а меню доводится до сведения родителей каждую неделю.

Кроме того, для строгого соблюдения меню и норм питания начальная школа Нгуен Бинь Кхием также приглашает родителей обедать с учениками в соответствии с их потребностями.

Родителям нужно только зарегистрироваться утром у классного руководителя. В полдень родители могут сесть за стол вместе с детьми и посмотреть, «насколько хорош обед».

Учащиеся начальной школы Динь Тьен Хоанг во время обеденного перерыва. Фото: М. Дунг

Необходим для всестороннего развития детей

По словам доктора До Тхи Нгок Дьеп, бывшего директора Центра питания города Хошимин, в последние годы средний рост детей в городе постоянно растёт. Каждые пять лет дети одного и того же возраста имеют средний рост выше, чем раньше.

Школьное питание имеет множество преимуществ. С точки зрения питания, школьное питание обеспечивает энергией и множеством питательных веществ, необходимых для обучения, физических упражнений, физического и умственного развития в соответствии с возрастом, включая рост.

Когда школьное питание готовится в соответствии с рекомендациями, правилами и стандартами питания, оно обеспечивает разнообразие продуктов питания, сбалансированность групп питательных веществ, ограничивает чрезмерное потребление соли и сахара, а также дефицит витаминов и минералов, тем самым помогая контролировать заболевания, связанные с питанием, такие как недоедание, дефицит микроэлементов, избыточный вес и ожирение.

С точки зрения поведения школьное питание играет важную роль в формировании здоровых пищевых привычек, которые полезны для здоровья учащихся... В отдаленных районах программы школьного питания не только помогают улучшить питание, но и мотивируют детей посещать школу.

По словам г-жи Дьеп, Вьетнам разрабатывал и продолжает разрабатывать Рекомендации по питанию для школьных обедов, чтобы предоставить рекомендации по питанию для школьных обедов, основанные на принципе предоставления достаточной энергии и необходимых питательных веществ, сбалансированного и разнообразного питания, чтобы помочь учащимся развиваться физически, способствуя повышению качества будущих человеческих ресурсов для страны.

Она добавила: «Хошимин находится в авангарде страны по разработке системы меню питания, а также обучению и внедрению рекомендаций по питанию для школьных обедов на всех уровнях». Однако в реальности, как сообщает пресса, некоторые заведения всё ещё «хитроумничают», уменьшая порции или количество ингредиентов, поэтому требуется более тщательный контроль, чтобы гарантировать качество питания для школьников.

Модель строгого управления школьным питанием

Хотя Сингапур внедрил эту программу позже, она выделяется своей строгой моделью управления. В 2011 году Национальное агентство здравоохранения совместно с Министерством образования разработало программу «Здоровое школьное питание» (HMSP), устанавливающую конкретные стандарты порций и соотношения групп продуктов в рационе.

Соответственно, в каждом школьном приёме пищи должна присутствовать как минимум одна порция овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. При этом строго соблюдаются здоровые методы приготовления пищи, такие как варка, приготовление на пару, а также снижение содержания сахара, соли и жира.

Эта политика не только значительно улучшает качество школьного питания, но и способствует формированию здоровых пищевых привычек с раннего возраста. По данным CNA, благодаря этим изменениям, в Сингапуре значительно снизилось число детей с избыточным весом, а средняя продолжительность жизни населения увеличилась примерно до 83,5 лет — одного из самых высоких показателей в Азии.

Опыт азиатских стран по улучшению школьного питания

Япония — одна из первых стран Азии, создавших систематическую и масштабную программу школьного питания.

По данным Глобального фонда детского питания (GCNF), с 1954 года в Японии действует Национальный закон о школьных обедах, призванный обеспечить безопасным и питательным питанием учащихся начальных и средних школ. В частности, в 2005 году был принят «Основной закон о питании и образовании в области питания» (Shokuiku), целью которого является формирование здоровых пищевых привычек с раннего возраста.

Меню разрабатывается экспертами для обеспечения сбалансированности и питательности и сопровождается практическими образовательными мероприятиями, такими как совместные трапезы, уборка и сортировка мусора, помогая детям понять и оценить ценность еды. Успех программы школьного питания в Японии наглядно демонстрируется впечатляющими цифрами.

По данным исследования, проведенного Министерством здравоохранения , труда и благосостояния Японии в 2023 году, средний рост мужчин увеличился до 1,72 м, а женщин — до 1,58 м по сравнению с 1,5 м и 1,49 м соответственно в 1970 году. В то же время Япония также является мировым лидером по продолжительности жизни: средний возраст составляет более 84 лет.

В Корее в 1981 году был принят Закон о школьном питании, а также Интегрированная система школьного питания, призванная строго контролировать меню, информацию о питании, правила безопасности пищевых продуктов и меры по профилактике аллергенов. В 2006 году также была введена система обучения диетологов для обеспечения соответствия питания возрасту детей.

По данным Korea Times, школьные обеды в Корее не просто сытные, но и чрезвычайно богатые и разнообразные: в них входят рис, суп, гарниры (панчханы), кимчи и сезонные овощи. Поэтому их называют «лучшими школьными обедами в мире».

Что касается питания, данные CEIC Data показывают, что доля детей с задержкой роста в возрасте до 5 лет в Корее составляет всего 1,7% — очень низкий показатель по сравнению со многими странами региона. Опросы 2022 года также зафиксировали долю лёгкого дефицита веса среди учащихся начальной и средней школы, составляющую всего около 2–3%, что подтверждает исключительную эффективность программы школьного питания.

**************

>> Часть 3: Невозможно жить долго, если еда грязная, а окружающая среда загрязнена

Вернуться к теме

МОЙ НАМЕТ - ТУИ ДУОНГ - ТАМ ДУОНГ

Источник: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm