Изысканная кухня, возвышенное место назначения
Почти через два года после важного «рукопожатия» между Sun Group и гидом Мишлен вьетнамская кухня постепенно завоевала себе имя и бренд во всем мире. Главное значение появления гида Мишлен во Вьетнаме заключается не в том, что репутация, количество клиентов и выручка отмеченных ресторанов «улучшились», а в том, что это вывело вьетнамскую кухню на новый уровень на международной арене.
В 2022 году премия World Culinary Awards, являющаяся частью системы World Travel Awards, удостоила Вьетнам звания «Лучшее кулинарное направление Азии». В 2023 году Ханой, где расположены первые три ресторана Вьетнама, отмеченные звездами Мишлен, продолжил получать награду World Culinary Awards как «Лучшее развивающееся кулинарное направление Азии».
Это первые кулинарные титулы, присужденные Вьетнаму с тех пор, как он «привлёк внимание» гида Мишлен. «Появление гида Мишлен во Вьетнаме стало поворотным моментом. Растущее число вьетнамских ресторанов, оцениваемых, признаваемых и награждаемых Мишлен, станет важным условием для утверждения вьетнамской кухни и туризма на карте мира, а также для позиционирования бренда вьетнамского туризма, укрепляя доверие клиентов к этому направлению», — отметил г-н Ха Ван Сьеу, заместитель директора Вьетнамского национального управления по туризму.
Если на первой церемонии вручения награды «Мишлен» в 2023 году во Вьетнаме было всего 4 ресторана (один в Ханое и 3 в Хошимине), удостоенных звезд и отмеченных в гиде «Мишлен» — ведущем кулинарном гиде мира, то во второй раз — в 2024 году количество вьетнамских ресторанов, удостоенных звезд «Мишлен», возросло до 7. Кроме того, «Мишлен» отметил 58 ресторанов и заведений общественного питания наградой Bib Gourmand за «хорошее качество еды, доступные цены», а 99 ресторанов были выбраны «Мишлен» (Michelin Selected).
La Maison 1888 — первый ресторан в Дананге, удостоенный одной звезды Мишлен.
Помимо Ханоя и Хошимина, гид Мишлен 2024 впервые отметил кухню Дананга. Несмотря на свою богатую и разнообразную кухню, Дананг ранее никогда не получал международного признания в этой области. Ожидается, что эта «привлекательная» оценка Мишлен послужит толчком для развития Дананга в частности и туристической индустрии Вьетнама, создавая новые вехи в кулинарии и туризме.
Выразив свою уверенность в продвижении Дананга «после Мишлен», глава Вьетнамского национального управления по туризму также подтвердил: «Блеск такого направления, как Дананг, ассоциируемого с Мишлен, делает город ещё привлекательнее. Выбор Дананга для оценки и присуждения звёзд — очень верное, точное и качественное решение Мишлен, учитывая, что это развивающееся направление, город, который стоит посетить и в котором стоит жить».
История, стоящая за «ореолом» Мишлен
Всего два года назад «пришедшая» во Вьетнам, звезда Мишлен уже явно продемонстрировала своё удивительное «влияние» на вьетнамскую кухню. Однако, возможно, мало кто знает, что за звёздами Мишлен скрывается преданная своему делу компания, всегда стремящаяся вывести вьетнамскую кухню на международный уровень.
В последнее время Sun Group не только выступает в качестве партнера по направлению, поддерживая весь процесс опроса и кулинарное путешествие анонимных судей, но и сопровождает гид Мишлен на многих мероприятиях, включая презентацию гида Мишлен в Хошимине. Sun Group также регулярно предоставляет информацию о новых туристических проектах во Вьетнаме, чтобы гид Мишлен мог добавлять информацию для изучения новых направлений и новых ресторанов, делая список гида Мишлен более разнообразным.
Кулинарный художник Ань Тует на церемонии объявления гида Мишлен 2024 года
«Насколько мне известно, в более чем 40 странах, где присутствует Мишлен, большинство из них – государственные агентства, которые отвечают за взаимодействие и сотрудничество с гидом Мишлен. Однако во Вьетнаме впервые это сделала частная корпорация, что является большим вкладом для страны. Это подтверждает искренность и дальновидность Sun Group, наглядно демонстрируя патриотизм и стремление чтить вьетнамскую кухню, привнося в мир корпорации её квинтэссенцию», – поделился кулинар Ань Тует.
Sun Group не только прилагает усилия по привлечению звезд Мишлен во Вьетнам, но и вносит большой вклад в повышение статуса вьетнамской кухни, став пионером в приглашении многих известных шеф-поваров мира во Вьетнам для обслуживания высококлассных гостей или устанавливая высокие и строгие стандарты в престижных ресторанах своей системы.
Неслучайно ресторан Hibana by Koki (входящий в отель Capella Hanoi, инвестируемый Sun Group) второй год подряд сохраняет престижное звание «звезда Мишлен», доказывая, что японское кулинарное искусство находит своё отражение во Вьетнаме. В то же время, ресторан Backstage, где отдают дань уважения квинтэссенции северной кухни, и ресторан Izakaya by Koki в Capella Hanoi также гордятся наградой Michelin Selected (рекомендована Мишлен) от престижного гида.
Знатоки кухни понимают, что, помимо уникального архитектурного пространства, спроектированного «по индивидуальному заказу» для каждого ресторана, и высоких стандартов обслуживания, главным фактором, который отличает два ресторана японской кухни сети Capella, является талант шеф-повара Ямагучи Хироши, который вдыхает жизнь в выдающийся кулинарный стиль ресторана Hibana by Koki с его уникальным кулинарным стилем Теппаньяки и ресторана Izakaya by Koki с его истинно японскими деликатесами.
«В японской кухне я перфекционист. Я стремлюсь к гармонии на протяжении всего процесса приготовления, чтобы каждый элемент блюда гармонично сочетался с восприятием вкуса посетителя», — делится философией шеф-повара Ямагучи Хироси.
В ресторане La Maison 1888 не только подают изысканные блюда, но и предлагают изысканную атмосферу и пространство для ужина.
Преданность своему делу и скрупулезность инвестора Sun Group наглядно продемонстрированы в ресторане La Maison 1888 – первом ресторане в Дананге, удостоенном звезды Мишлен. Благодаря инвестициям Sun Group, La Maison 1888, расположенный в отеле InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, стал первым рестораном во Вьетнаме, сотрудничающим со всемирно известными шеф-поварами, владельцами ресторанов Мишлен: сначала Мишелем Ру, а затем Пьером Ганьером. Под руководством талантливых шеф-поваров ресторан представляет изысканную французскую кухню, идеально сочетающуюся с местными ингредиентами и вкусами, создавая уникальный кулинарный опыт, не похожий ни на один другой ресторан во Вьетнаме, ни даже в мире.
Вьетнамская кухня продвигается благодаря звездам Мишлен
Объясняя, почему мы так много сил и энтузиазма уделяем повышению статуса вьетнамской кухни, г-жа Куинь Ань, председатель Sun Hospitality Group, отметила: «Мы хотим, чтобы вьетнамская кухня заняла достойное место на карте мира. Самый быстрый способ добиться этого — оценить нашу кухню по международным стандартам, таким как гид Мишлен».
Вьетнамская кухня, уже не «неизвестная», как прежде, стремительно поднимается в рейтинге с момента её появления в гиде Мишлен и обещает стать «рычагом», способствующим более сильному росту вьетнамского туризма. «Вьетнамский туризм будет рассматривать кулинарную культуру как стратегический шаг и использовать её для повышения конкурентоспособности вьетнамского туризма. А с появлением гида Мишлен во Вьетнаме вьетнамский гастрономический туризм и бренд ещё больше укрепятся», — сказал г-н Ха Ван Сьеу.
Thanhnien.vn
Источник: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm
Комментарий (0)