Посетите Ульджин — «столицу» снежных крабов в Корее

Зимой в Ульджине (Корея) крабы-стригуны обладают самым сладким и насыщенным вкусом, привлекая десятки тысяч любителей морепродуктов.

Порт Хупхо в Ульджине, провинция Кёнсан-Пукто, Южная Корея. (Источник: Getty Images)

«Фирменные блюда» страны кимчи

В прибрежном городе Ульджин (провинция Северная Кёнсан, Южная Корея) снежный краб — это не только вкусное блюдо, но и символ традиций и уникальности региональной кухни .

Зимой любители еды со всего мира приезжают в Ульджин, чтобы насладиться снежным крабом, когда он самый свежий, вкусный и сочный.

Житель Ульджина, 70-летний Ким Тук-Ён, рассказал, что основным местом обитания снежных крабов является Вангдольчо, подводный риф примерно в 23 километрах к востоку от порта Хупо. Эта плодородная земля расположена на стыке холодных и тёплых течений. Здесь обитает огромное разнообразие животных, а также есть нетронутые песчаные дюны с кристально чистой водой, температура которой круглый год составляет около 2-3 градусов Цельсия.

Мясо снежного краба более питательное зимой. (Источник: Getty Images)

По данным Korea Times , в Ульджине водятся два вида краба-стригуна: белобрюхий и краснобрюхий. Белобрюхий крабы, как правило, слаще, а краснобрюхий имеет более насыщенный вкус.

Ловцы крабов и местные жители Ульджина советуют посетителям наслаждаться крабами-стригунами, когда они самые свежие, особенно прямо на месте вылова, чтобы в полной мере ощутить сладкий, сочный вкус этого блюда.

Господин Лим Хё-Чул (57 лет), владелец ресторана, специализирующегося на блюдах из снежного краба, в Ульджине, сказал, что этот вид морепродуктов часто появлялся на королевском банкетном столе, и зима — идеальное время, чтобы насладиться им.

Рассказывая о том, как выбрать вкусного краба, г-н Лим отметил, что некоторые люди всегда хотят выбрать самого большого, но секрет выбора вкусного снежного краба заключается в том, чтобы аккуратно нажать ему на брюшко.

«У хорошего снежного краба крепкое брюхо. Если на него надавить, и оно будет немного твёрдым, а его ноги и клешни будут быстро двигаться, это хороший краб. Некоторые крабы, несмотря на большой размер, если они слишком лёгкие, могут быть плоскими и не содержать много мяса», — сказал г-н Лим.

Ловцы снежных крабов выставляют их в пластиковых ящиках на аукцион в порту Хупо. (Источник: Korea Times)

По словам Лим Хё-Чуля, лучший способ насладиться оригинальным вкусом крабового мяса без добавления специй — перевернуть крабов вверх дном и готовить их на пару. Пока он объяснял, как готовить крабов на пару, господин Лим поднял крышку большого чугунного котла. В котле, среди поднимающегося пара, прятались десятки паровых снежных крабов, заставляя толпу посетителей ахнуть от восторга, с нетерпением ожидая этого аппетитного блюда.

Экономические выгоды

По данным Korea Times , прибрежный город Ульджин на восточном побережье Кореи известен как крупнейший поставщик снежных крабов в Корее. Ежегодно здесь добывают от 7000 до 12 000 тонн крабов.

Каждое утро в порту Хупо кипит жизнь: рыбаки и оптовики морепродуктов продают на аукционе только что пойманных стригунов.

Здесь рыбаки выкладывают сотни живых стригунов на землю белыми брюшками вверх, чтобы те не уползли. Торговцы собираются вокруг, чтобы купить самых свежих крабов.

44-летний Лим Джун Сик, закупщик крабов в порту, рассказал, что цена на снежных крабов меняется каждый день в зависимости от количества выловленных. Стоимость одного краба может варьироваться от 20 000 до 30 000 вон (почти 21 доллар США).

Чтобы получить высокую цену, рыбаки не продают крабов длиной менее 9 см. Кроме того, они всегда проверяют количество ног и смотрят, не десять ли у них ног, включая клешни, добавил г-н Лим Джун Сик.

Каждую зиму Ульджин становится популярным местом для любителей морепродуктов. Учитывая потребности посетителей, только в районе порта Хупо около 90 ресторанов, продающих снежного краба и другие морепродукты. Многие заведения также предлагают доставку, предлагая приготовленных на пару снежных крабов в тот же день, что приносит значительный доход.

Качественные ящики с крабом-стригуном. (Источник: Getty Images)

Ульджин славится не только снежными крабами, но и прекрасными прибрежными пейзажами и величественными горами, словно сошедшими с картин. Чтобы привлечь туристов, в этом районе активно развиваются туристические программы, связанные с железной дорогой.

Открытие железнодорожной линии Тонхэ Намбу и станции Ульджин в прошлом месяце сделало Ульджин легкодоступным местом для посещения со всей Кореи.

Кроме того, для развития туризма и знакомства с местными морепродуктами правительство Ульджина ежегодно проводит Фестиваль снежного краба, привлекающий около 50 000 посетителей каждый сезон. В этом году мероприятие проходит с 28 февраля по 3 марта и включает множество интересных мероприятий.

С помощью рекламных программ Ульджин надеется стимулировать туризм и увеличить потребление морепродуктов, особенно краба-стригуна.

Источник: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html