Снизить риск развития высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний из-за вредной привычки потребления соли
Соль — известная приправа, обладающая множеством полезных для здоровья свойств, однако чрезмерное потребление соли может привести к риску серьезных заболеваний, особенно повышенного кровяного давления — основной причины инсульта и многих других сердечно-сосудистых заболеваний.
Вьетнамцы употребляют слишком много соли.
Доктор Нгуен Тхи Хыонг Лан, глава отделения питания больницы общего профиля Сань Пон, сообщила, что, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), взрослым следует потреблять не более 5 г соли в день для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, согласно исследованию Департамента профилактической медицины Министерства здравоохранения , вьетнамцы потребляют в среднем около 9,4 г соли в день, что почти вдвое превышает рекомендуемую норму. Из этой суммы соль поступает в основном из синтетических специй (35%), рыбного соуса (32%) и обработанных пищевых продуктов (12%).
 |
Доктор Нгуен Тхи Хыонг Лан, глава отделения питания больницы общего профиля Сань Пон, рассказывает о снижении потребления соли в программе «История нового дня». |
Поваренная соль, известная как хлорид натрия, состоит из натрия (Na) и хлора (Cl) с химической формулой NaCl. Натрий является важнейшим минералом для организма человека. Натрий выполняет физиологическую регуляторную функцию, помогая поддерживать осмотическое давление в клетках, регулировать взаимодействие нервных клеток, поддерживать мышечную активность, регулировать кровяное давление, способствовать пищеварению и усвоению питательных веществ, а также поддерживать водный баланс в организме.
Соль обладает ярко выраженным солёным вкусом и входит в пятёрку основных вкусов наряду со сладким, кислым, солёным и умами (умами был впервые открыт японским профессором Кикунаэ Икедой в 1908 году). Соль — незаменимая специя в кулинарии, делающая блюда более ароматными и вкусными.
Соль и здоровье сердца
По словам доктора Нгуен Тхи Хыонг Лан, хотя соль играет важную роль для здоровья, а также в обработке и сохранении продуктов питания, ее чрезмерное употребление приводит ко многим рискам для здоровья, обычно увеличивая риск развития гипертонии и осложнений этого заболевания.
 |
Чрезмерное потребление соли является основной причиной повышенного кровяного давления. |
«Высокое кровяное давление может вызвать множество опасных осложнений, таких как атеросклероз, инсульт, нарушения зрения, инфаркт миокарда, сердечная недостаточность и заболевания почек. Инсульт — одна из основных причин смерти во Вьетнаме», — добавил врач.
Ешьте меньше соли — небольшое действие, большая польза
Сокращение потребления соли — необходимая мера для защиты здоровья, особенно сердечно-сосудистой системы. Этого можно добиться, изменив наши ежедневные пищевые привычки и способы приготовления пищи. Ниже представлены пять методов, которые доктор Нгуен Тхи Хыонг Лан предлагает для снижения количества соли в нашем ежедневном рационе:
1. Знайте содержание натрия в продуктах питания: потребителям необходимо проверять информацию о пищевой ценности на этикетках продуктов, чтобы выбирать продукты с меньшим содержанием соли.
 |
| Перед покупкой читайте этикетки на продуктах, чтобы избежать их содержания в них соли. |
2. Постепенно уменьшайте количество соли, чтобы едок не заметил: в процессе приготовления повар может постепенно уменьшать количество соли до уровня ниже 10%, чтобы едок не почувствовал никаких изменений во вкусе.
3. Уменьшение количества соли в сочетании с использованием других ингредиентов, усиливающих вкус, делает блюда с пониженным содержанием соли более приемлемыми: в настоящее время во всем мире многочисленные исследования и рекомендации подтвердили эффективность специи под названием глутамат натрия в снижении количества соли без изменения восхитительного вкуса блюда благодаря низкому содержанию натрия, всего 1/3 по сравнению с поваренной солью.
С 2010 года Национальный комитет США по стратегии сокращения потребления соли рекомендует использовать глутамат натрия в качестве эффективного метода, помогающего поддерживать низкосолевую диету.
Министерство здравоохранения Вьетнама разрешило использовать глутамат натрия для замены части соли, чтобы улучшить вкусовые качества продуктов с низким содержанием соли и снизить её потребление. Другие страны, такие как Бразилия, Финляндия, Франция, Сингапур, Дания и Южная Корея, провели исследования и доказали, что глутамат натрия может сохранять вкусовые качества продуктов с низким содержанием соли.
 |
Во многих странах глутамат натрия используется как решение для диет с низким содержанием соли. |
Министерство здравоохранения Вьетнама также включило глутамат натрия в список добавок, разрешённых к использованию в пищевой промышленности. Он также безопасен для беременных и кормящих матерей, а также детей.
4. Используйте заменители соли: некоторые вещества, такие как хлорид калия, хлорид кальция или хлорид магния, могут заменить соль для снижения содержания натрия. В настоящее время на рынке есть несколько компаний, производящих приправы/продукты питания, в которых содержание соли снижено за счёт частичной замены натрия. Например, в соусе быстрого приготовления Kho Quet используется заменитель соли хлорид калия, а в соевом соусе Fuji с пониженным содержанием соли от Ajinomoto количество соли снижается непосредственно в составе продукта.
5. Будьте проактивны и сокращайте количество соли в приготовлении и еде. К таким подходам относятся: уменьшение количества соли в специях, отказ от солонок и соленых специй на обеденном столе, а также ограничение употребления обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием соли.
Source: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html
Комментарий (0)