Сохранение «горького вначале и сладкого послевкусия» чая Тан Куонг

ТАЙ НГУЕН Вместо того чтобы гнаться за производством гибридных сортов чая, фермеры коммуны Тан Куонг города Тхай Нгуен по-прежнему добросовестно сохраняют и развивают местные сорта чая средней полосы.

Район выращивания чая кооператива Тьен Йен (коммуна Тан Куонг, город Тхай Нгуен). Фото: Куанг Линь.

Душа чая Тан Куонг

Говоря о чае Тай Нгуен, мы обязательно вспоминаем бренд Тан Куонг. Что же создало его душу и помогло местным чайным почкам вот уже столетие стать знаменитыми по всему миру?

По словам старожилов-чаеводов города Тхай Нгуен, название Тан Куонг появилось в столице Сопротивления в 1922 году. Оно произошло от имени господина Дой Нама (настоящее имя Ву Ван Хиет), который помогал людям осваивать и обрабатывать землю, а затем привозил семена чая с чайной плантации Фу Хо в городе Фу Тхо для посадки.

Благодаря мягкому климату, подходящим почвенным условиям и многолетним традициям выращивания и ухода, чай Тан Куонг обладает неповторимым и восхитительным вкусом, завоевав первую премию на Ярмарке 1935 года. Можно сказать, что мелколистовой сорт чая из центральной части страны стал основой бренда чая Тан Куонг.

В наши дни, в то время как многие другие чайные регионы переходят на выращивание высокоурожайных гибридных сортов чая, Тан Кыонг по-прежнему сохраняет традиционные чайные плантации средней полосы, обладающие характерным для чая «горьким сначала и сладким послевкусием», которого нет ни у одного другого гибридного чая. Чайный кооператив «Тьен Йен» (Tien Yen Tea and Community Tourism Cooperative) в деревне Хонг Тхай II коммуны Тан Кыонг (город Тхай Нгуен) — одно из предприятий по производству чая, до сих пор сохраняющих традиционный вкус сортов средней полосы.

Г-н Буй Чонг Дай, директор кооператива «Тянь Йен» и сын ремесленника Буй Сюань Тьеня, рассказал, что в настоящее время кооператив выращивает мелколистовой чай средней полосы на площади более 1 гектара. Вкус чая зависит от многих факторов: ему должна благоприятствовать природа, а качество почвы и влажность здесь идеально подходят для этого сорта. За время обучения профессии г-н Дай накопил ценный опыт выращивания и обработки чая.

На пути к органическому чаю

Столкнувшись с растущей конкуренцией на рынке и желанием достичь международных стандартов, г-н Дай изменил свой подход к производству и широко распространил его среди местного населения.

Понимая тенденцию потребления безопасной продукции, кооператив Tien Yen полностью перешел на ведение сельского хозяйства по стандарту VietGAP и постепенно достигает соответствия критериям, установленным в стандартах органической продукции.

Г-жа Дуонг Тхи Тху (слева) и г-жа Нгуен Тхи Хюэ (справа), члены кооператива «Тьен Йен», уверены в том, что чайные кусты будут продолжать выращиваться благодаря безопасному органическому процессу производства. Фото: Куанг Линь.

Чтобы расширить площадь выращивания органического чая, кооператив скоординировал свою деятельность с Центром сельскохозяйственного развития провинции Тхай Нгуен и предприятиями для поддержки домохозяйств-участников в обеспечении их исходными материалами, а также ежегодно организует учебные курсы по гигиене и безопасности пищевых продуктов для участвующих домохозяйств и получает потребленную продукцию.

В настоящее время вся производственная деятельность Кооператива осуществляется по замкнутому циклу: от посадки чая, удобрения, сбора урожая до удаления дрожжей, сушки и производства готовой продукции.

Чтобы повысить ценность продукции на рынке, кооператив Tien Yen инвестировал в газовые сушильные машины, прикладную науку и технологии выращивания и ухода за чаем, благодаря чему продукция кооператива соответствует стандартам VietGAP и UTZ.

Приезжая в кооператив «Тьен Йен», мы видим улыбки сборщиков чая на фоне пышных зелёных чайных холмов. Госпожа Дуонг Тхи Ту, член кооператива «Тьен Йен», поделилась, что эта улыбка — залог спокойствия. «Чайные холмы нашего кооператива не обрабатываются химикатами, поэтому мы абсолютно уверены в своём здоровье. Поскольку мы первые, кто контактирует с ними, и если будут использоваться химикаты, я и другие сборщики чая первыми пострадаем от последствий.

Второе спокойствие — это то, что потребители получают безопасную продукцию. Заваривая чай, мы всегда вкладываем душу в каждое действие», — поделилась г-жа Ту.

Наряду с инвестированием и повышением качества продукции компания Tien Yen Cooperative также регулярно внедряет инновации в упаковку продукции, чтобы соответствовать вкусам покупателей, особенно это касается подарочной продукции.

Создание бренда, связанное с развитием сообщества

Благодаря своим пышным чайным холмам, Тан Куонг был выбран провинцией Тхай Нгуен в качестве ключевого района для развития общественного туризма. Следуя этому принципу, кооператив «Тьен Йен» инвестировал в развитие местного экотуризма, привлекая множество клиентов, желающих посетить кооператив, насладиться чаем и получить удовольствие.

Господин Буй Чонг Дай, директор кооператива «Тянь Йен» (в центре), знакомит туристов с фирменным чаем «Тан Куонг». Фото: Куанг Линь.

Кооператив создаёт ландшафты и сеть небольших бетонных дорог протяжённостью около 1000 м в районе чайных холмов, чтобы туристы могли посещать их и фотографироваться. Кроме того, кооператив создаёт множество товаров, связанных с чайной культурой, таких как сумки, шляпы, костюмы и т. д.

Кооператив предлагает туристам такие услуги, как: участие в сборе чая, включая шляпы, конические шляпы, чайные корзины и национальные костюмы; участие в обработке чая вместе с мастерами-чайниками...

Увидев группу туристов, посещающих кооператив «Тьен Йен», госпожа Нгуен Тхи Хюэ тут же помогла им сделать фотографии. «Мы и работаем, и путешествуем. Поначалу все стеснялись, но по мере того, как приезжало всё больше и больше гостей, люди привыкли. Люди были рады этому, ведь они выполняли свою работу и продвигали культуру страны, производящей самый знаменитый чай», — восторженно сказала госпожа Хюэ.

Г-н Нгуен Тхань Бинь, заместитель председателя Народного комитета провинции Тхай Нгуен, подчеркнул, что провинция Тхай Нгуен считает чай ключевой сельскохозяйственной культурой, а чай – ключевым продуктом. В связи с этим Комитет партии провинции Тхай Нгуен принял Постановление № 10-NQ/TU о развитии сельского хозяйства в провинции Тхай Нгуен на период 2019–2025 годов с перспективой до 2030 года.

Соответственно, Народный комитет провинции Тхай Нгуен разработал и реализовал подробные проекты и планы по устойчивому развитию чайной отрасли, повышая добавленную стоимость и бренд чайной продукции Тхай Нгуен.

Г-н Нгуен Тхань Бинь, заместитель председателя Народного комитета провинции Тхай Нгуен. Фото: Куанг Линь.

Чтобы защитить район выращивания чая, Народный комитет провинции Тхай Нгуен поручил районам и городам пересмотреть планирование, не планировать другие проекты на охраняемой территории, развивать местный район выращивания чая, за исключением ключевых проектов провинции и важных национальных проектов...

Первый известный чайный регион определил чай как ключевую культуру, тесно связанную с традиционной культурой и местными жителями, что привело к появлению знаменитого бренда чая Тан Куонг. В августе 2021 года Народный совет города Тхай Нгуен утвердил проект по сохранению и развитию особого чайного региона Тан Куонг на период 2021–2025 годов.

Соответственно, проект направлен на сохранение особых чайных зон Тан Кыонг, формирование концентрированных зон производства чая, защиту существующих чайных зон и расширение площади до 1700 гектаров к 2025 году с урожайностью свежих чайных почек в 155 центнеров с гектара, объемом производства в 25 000 тонн и доходом с гектара чайных угодий, достигающим более 1 миллиарда донгов.

Создание чайных садов в центральной части страны для выращивания рассады с целью активного выращивания различных сортов чая; уделение особого внимания накоплению земель, преобразованию рисовых полей, перемежающихся с чайными угодьями, цветными землями и неэффективными лесными угодьями в чайные плантации в центральной части страны с целью повышения их стоимости.

Что касается переработки, компания Thai Nguyen разработала механизм, стимулирующий производственные хозяйства, предприятия и кооперативы к концентрации внимания на глубокой переработке и диверсификации продукции. Кроме того, необходимо улучшить качество и дизайн продукции; создать безопасную зону производства органических свежих чайных почек VietGAP, соответствующую национальным и международным стандартам безопасности пищевых продуктов, а также эффективное управление и развитие бренда «Thai Nguyen Tea».

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html