Два вьетнамских блюда среди лучших рыбных блюд в Азии

Кислый рыбный суп и тушеная рыба в глиняном горшочке — два представителя вьетнамской кухни, вошедшие в список 53 лучших рыбных блюд Азии.

Всемирно известный кулинарный сайт Taste Atlas в начале февраля опубликовал рейтинг 53 лучших рыбных блюд Азии на основе голосов посетителей ресторанов и кулинарных экспертов со всего мира.

Вьетнамский Canh Chua Ca занял 11-е место в рейтинге, набрав 4,4 звезды из 5. Тушеная рыба в глиняном горшочке заняла 44-е место с оценкой 3,6 из 5 звезд.

Критерии голосования за блюда основаны на вкусе, популярности, получении оценки 3,5 из 5 звезд и более, а также игнорировании региональной дискриминации. Список составлен с целью помочь странам продвигать местные деликатесы, пробудить гордость за традиционные блюда и любопытство к продуктам, которые вы никогда не пробовали.

Вьетнамский кислый рыбный суп. Фото: Буй Туй

«Фраза canh chua ca используется для описания разнообразных вьетнамских рыбных супов с характерными вкусами, включая сладкий, острый и кислый», — прокомментировал популярный кулинарный сайт. Бульон готовится с тамариндом, ананасом, помидорами, бамией, ростками фасоли или другими овощами, а также сомом или карпом, лососем, змееголовом. Рыбный суп подается с зеленью и рисом.

Тушеная рыба в глиняном горшочке — блюдо, приготовленное из рыбы, тушенной в глиняном горшочке в традиционном стиле. Рыба, используемая для приготовления этого блюда, обычно представляет собой змееголовую рыбу или сома, приготовленную со специями, такими как рыбный соус, карамель и нарезанный зеленый лук. Тушеную рыбу в глиняном горшочке едят с рисом и часто подают с тарелкой кислого рыбного супа.

Первое место в топ-53 занял пемпек — традиционный индонезийский рыбный пирог, приготовленный из рубленого рыбного мяса и муки тапиоки. Говорят, что родиной этого блюда является город Палембанг в провинции Южная Суматра, рейтинг которого составляет 4,7 из 5 звезд.

Пемпек – знаменитое индонезийское рыбное блюдо. Фото: Индонезийский экспат

Легенда гласит, что одному жителю города наскучило традиционное жареное или приготовленное на гриле рыбное блюдо, поэтому он измельчил рыбное мясо, смешал его с крахмалом тапиоки и обжарил во фритюре, получив в результате хрустящее, ароматное блюдо, которое мы знаем сегодня. Затем он часто ездил на велосипеде по городу и продавал эти рыбные котлеты местным жителям. Со временем пемпек был признан национальным блюдом.

Япония — страна с наибольшим количеством рыбных блюд, вошедших в список, — 18 наград.

По данным ВНЕ

Источник: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm