Кислый рыбный суп и тушеная рыба в глиняном горшочке — два представителя Вьетнама, вошедшие в список 53 лучших рыбных блюд Азии.
Всемирно известный кулинарный сайт Taste Atlas в начале февраля опубликовал рейтинг 53 лучших рыбных блюд Азии на основе голосов посетителей ресторанов и кулинарных экспертов со всего мира.
Вьетнамское блюдо Canh Chua Ca заняло 11-е место в рейтинге, набрав 4,4 из 5 звёзд. Тушеное блюдо Ca To заняло 44-е место, набрав 3,6 из 5 звёзд.
Критерии голосования за блюда основаны на вкусе, популярности, получении 3,5 звёзд из 5 или более и не учитывают региональные голоса. Список составлен, чтобы помочь странам продвигать местные деликатесы, внушать гордость за традиционные блюда и интерес к блюдам, которые вы никогда не пробовали.
Вьетнамский кислый рыбный суп. Фото: Bui Thuy
«Термин «кань чуа ча» используется для описания разнообразных вьетнамских рыбных супов с характерным кисло-сладким вкусом», — отмечает популярный кулинарный сайт. Этот бульон готовят из тамаринда, ананаса, помидоров, бамии, ростков фасоли или других овощей и подают с сомом, карпом, лососем или змееголовом. Рыбный суп подают с травами и рисом.
Тушеная рыба в глиняном горшочке — это блюдо из рыбы, тушёной в глиняном горшочке по традиционному рецепту. В качестве рыбы в этом блюде обычно используется змееголов или сом, приготовленный со специями, такими как рыбный соус, карамель и нарезанный зелёный лук. Тушеную рыбу в глиняном горшочке едят с рисом и часто подают с миской кислого рыбного супа.
Первое место в топ-53 занял пемпек — традиционный индонезийский рыбный пирог из рыбного фарша и тапиоковой муки. Родиной этого блюда считается Палембанг на юге Суматры, его рейтинг составляет 4,7 из 5 звёзд.
Пемпек – знаменитое индонезийское рыбное блюдо. Фото: Индонезия Эмигрант
Легенда гласит, что одному жителю города наскучила традиционная жареная или приготовленная на гриле рыба, поэтому он измельчил рыбное мясо, смешал его с тапиоковым крахмалом и обжарил во фритюре, получив хрустящее, ароматное блюдо, которое мы знаем сегодня. Затем он разъезжал по городу на велосипеде, продавая эти рыбные котлеты местным жителям. Со временем пемпек стал национальным блюдом.
Япония — страна с наибольшим количеством рыбных блюд, вошедших в список, — 18 наград.
По данным VNE
Источник
Комментарий (0)