Кислый рыбный суп и тушеная рыба в глиняном горшочке — два вьетнамских блюда, вошедших в список 53 лучших рыбных блюд Азии.
В начале февраля всемирно известный кулинарный сайт Taste Atlas объявил свой список из 53 лучших рыбных блюд Азии, составленный на основе голосования посетителей ресторанов и экспертов в области кулинарии со всего мира.
Вьетнамский кисло-сладкий рыбный суп занимает 11-е место с рейтингом 4,4 из 5 звезд. Тушеная рыба в глиняном горшочке занимает 44-е место с рейтингом 3,6 из 5 звезд.
Критерии отбора блюд основаны на вкусе и популярности, с оценкой 3,5 из 5 звезд или выше, при этом исключаются оценки, имеющие региональную предвзятость. Список составлен для того, чтобы помочь странам продвигать свои местные деликатесы, воспитывать гордость за традиционные блюда и пробуждать интерес к блюдам, которые вы, возможно, раньше не пробовали.
Вьетнамский кислый рыбный суп. Фото: Буй Тхуй
«Термин „кислый рыбный суп“ описывает различные виды вьетнамских рыбных супов с характерным сладковато-острым и кислым вкусом», — отметили на популярном кулинарном сайте. Бульон готовится с тамариндом, ананасом, помидорами, бамией, ростками фасоли или другими овощами, а также сомом, карпом, лососем или змееголовом. Рыбный суп подается с зеленью и рисом.
Тушеная рыба в глиняном горшочке — это традиционное блюдо, приготовленное из рыбы, томящейся до мягкости. Обычно используется змееголов или сом, приготовленные с такими приправами, как рыбный соус, карамелизированный сахарный сироп и нарезанный зеленый лук. Тушеную рыбу в глиняном горшочке едят с рисом и часто подают с миской кислого рыбного супа.
Первое место в топ-53 занимает пемпек, традиционная индонезийская рыбная котлета, приготовленная из рубленой рыбы и тапиоковой муки. Считается, что родиной этого блюда является город Палембанг в провинции Южная Суматра, получивший оценку 4,7 из 5 звезд.
Пемпек – знаменитое индонезийское рыбное блюдо. Фото: Индонезия Эмигрант
Согласно легенде, один человек в городе устал от традиционной жареной или запеченной рыбы, поэтому он перемолол рыбное мясо, смешал его с тапиоковой мукой и обжарил во фритюре, создав хрустящее, ароматное блюдо, которое мы знаем сегодня. Затем он разъезжал по городу на велосипеде, продавая эту рыбную котлету местным жителям. Со временем пемпек стал признанным национальным блюдом.
Япония занимает первое место в списке стран, где представлены самые разнообразные рыбные блюда, получив эту награду 18 раз.
Согласно VNE
Источник
Комментарий (0)