Два вьетнамских блюда из лучших рыбных блюд Азии

Кислый рыбный суп и тушеная рыба в глиняном горшочке — два представителя Вьетнама, вошедшие в список 53 лучших рыбных блюд Азии.

В начале февраля всемирно известный кулинарный сайт Taste Atlas объявил 53 лучших рыбных блюда Азии на основе голосов посетителей ресторанов и кулинарных экспертов по всему миру.

Вьетнамское блюдо Canh Chua Ca заняло 11-е место в рейтинге, получив оценку 4,4 из 5 звёзд. Тушеное блюдо Ca To заняло 44-е место, получив оценку 3,6 из 5 звёзд.

Критерии голосования за блюда основаны на вкусе, популярности, получении 3,5 звёзд из 5 или более и не учитывают региональные голоса. Список составлен, чтобы помочь странам продвигать местные деликатесы, внушать гордость за традиционные блюда и интерес к блюдам, которые вы никогда не пробовали.

Вьетнамский кислый рыбный суп. Фото: Bui Thuy

«Термин «кань чуа ча» используется для описания разнообразных вьетнамских рыбных супов с характерным кисло-сладким вкусом», — отмечает популярный кулинарный сайт. Бульон готовят из тамаринда, ананаса, помидоров, бамии, ростков фасоли или других овощей, а также сома, карпа, лосося или змееголова. Рыбный суп подают с травами и рисом.

Тушеная рыба в глиняном горшочке — это блюдо из рыбы, тушёной в глиняном горшочке по традиционному рецепту. В качестве рыбы в этом блюде обычно используется змееголов или сом, приготовленный со специями, такими как рыбный соус, карамельный колер и нарезанный зелёный лук. Тушеную рыбу в глиняном горшочке едят с рисом и часто подают с миской кислого рыбного супа.

Первое место в топ-53 занял пемпек — традиционный индонезийский рыбный пирог из рыбного фарша и тапиокового крахмала. Считается, что родиной этого блюда является Палембанг на юге Суматры, его рейтинг составляет 4,7 из 5 звёзд.

Пемпек – знаменитое индонезийское рыбное блюдо. Фото: Индонезия Эмигрант

Легенда гласит, что одному жителю города наскучила традиционная жареная или приготовленная на гриле рыба, поэтому он измельчил рыбное мясо, смешал его с тапиоковым крахмалом и обжарил во фритюре, получив хрустящее, ароматное блюдо, которое мы знаем сегодня. Затем он ездил по городу на велосипеде, продавая рыбные котлеты местным жителям. Со временем пемпек стал национальным блюдом.

Япония — страна с наибольшим количеством рыбных блюд, вошедших в список, — 18 наград.

По данным VNE

Источник: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm