Утиные и перепелиные яйца варятся по уникальному рецепту, известному уже 25 лет. Фото: DANG KHUONG
По адресу 105 Ba Cu, Ward 4, Vung Tau City, посетители легко найдут магазин по продаже утиных яиц, в котором продает их г-жа Туй.
Несмотря на то, что это знакомое и популярное блюдо, к тому же с уникальным способом его приготовления, в заведении г-жи Туй все еще есть вкус, который вызвал у местных жителей комментарий на платформе TikTok: «Не будет преувеличением сказать, что это лучший магазин утиных яиц в Вунгтау».
Секретный рецепт утиных яиц с кокосовой водой
Г-жа Туй родом из Бенче . Когда ей было 11 лет, вся её семья переехала жить и работать в Вунгтау.
На вид это обычное утиное яйцо, но, попробовав его, посетители сразу почувствуют странный вкус. Фото: DANG KHUONG
В то время ребенка, живущего вдали от дома, волновал вопрос, как найти работу, чтобы заработать на жизнь.
Она вспоминает: «Я знала это блюдо ещё по Бенче. Когда я приехала в Вунгтау, то не видела, чтобы кто-то продавал балют с кокосовой водой, поэтому мне пришла в голову идея самой изучить его, приготовить и продавать».
Когда магазин только открылся, торговали г-жа Туй, её мать и брат. Позже к ней присоединились несколько её тётушек из сельской местности, чтобы помочь с продажами. Со временем магазин стал настолько переполнен, что ей пришлось нанять ещё продавцов.
Г-жа Туй поделилась, что для приготовления вкусной еды ингредиенты должны быть тщательно подготовлены.
С 7 утра курьер приносит ей на выбор утиные и перепелиные яйца, затем следует этап мытья яиц и овощей. «Мне приходится мыть все яйца и овощи примерно два часа перед варкой», — сказала г-жа Туй.
После очистки перепелиные и утиные яйца варятся в кокосовой воде. Процесс варки длится с утра до открытия магазина.
По словам г-жи Туй, это гарантирует, что яйца впитают аромат и вкус кокосовой воды. Если варить яйца 2–3 часа, этого эффекта не будет.
Чтобы усилить аромат и сладость яиц, кокосовая вода также готовится по особому рецепту. Когда госпожа Туй спросила её об этом, она лишь улыбнулась и ответила: «Это мой секретный рецепт».
Уникальный вкус: Разбитые утиные яйца, съеденные со сладким чили.
Как только блюдо подали, посетители заметили, что яйцо на тарелке разбито. Если бы они не знали, то могли бы подумать, что это произошло случайно во время приготовления. Но владелец ресторана объяснил, что это было необходимо для того, чтобы кокосовая вода могла глубоко проникнуть в яйцо.
Вареные яйца с кокосовой водой (выше) разбивают, чтобы усилить аромат и вкус при употреблении. Фото: DANG KHUONG
Как только скорлупа снята, внутри можно увидеть слегка мутновато-жёлтую жидкость. Если пригубить, то наблюдательные люди заметят, что жидкость имеет сладкий вкус, похожий на сладковатый вкус кокосовой воды, а не солёный, как у обычных утиных яиц.
Большой плюс этого магазина в том, что яйца твердые, а не мягкие, и, что самое главное, идеальной консистенции: не слишком молодые и не слишком старые. Поэтому желудок внутри яйца не твёрдый.
Кроме того, чили — одна из самых популярных специй в магазине. Г-жа Туй поделилась: «С тех пор, как я начала продавать яйца балут, я узнала больше о том, как готовить чили. Я изучаю рецепт и обжариваю его, чтобы добиться идеального вкуса».
Перец чили, который госпожа Туй обжарила лично, делает соус особенным. Фото: DANG KHUONG
Попробовав маленькую ложечку чили, человек сразу же ощущает сладость на кончике языка, а затем легкую остроту, которая очень быстро исчезает.
Возьмите немного соли, смешанной с лаймом и чили, и съешьте ее вместе с утиными яйцами. Вкусовые рецепторы человека, который это съест, будут немедленно поражены, потому что это совсем не тот способ есть утиные яйца с арахисовым вкусом и соленой солью.
Вместо этого мясо имеет сладкий вкус кокосовой воды, смешанный с солоноватым и слегка сладковатым привкусом солонки, что делает это популярное блюдо более интересным и уникальным.
Источник: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm
Комментарий (0)