Однажды я последовал за рыбаками в море, чтобы закинуть их сети в океан. Деревянная лодка, на которой я и рыбаки из Пхо Куанга (город Дук Пхо, Куанг Нгай ), занимающиеся ловлей рыбы кошельковыми неводами, вышли из порта накануне днем и прибыли на берег следующим утром.
Ночь на море была яркой от лунного света. Корабль стоял на якоре более чем в 10 морских милях от берега. Высоконапорные лампы на крыше ярко светили, привлекая рыбу. Ветер гонялся за таинственным ночным морем. Волны разбивались о корабль, создавая белую пену. Вдалеке ярко светили электрические огни на бесчисленных рыбацких лодках.
Барракуда на семейном обеденном столе
После долгого времени, когда свет был включен, рыба и кальмары начали плавать вокруг корабля. Рыбаки называли это «рыбоедными огнями». Капитан улыбнулся и подал знак своим товарищам-рыбакам приготовиться закидывать сети. Огни на корабле внезапно погасли, рыбак с корзиной потянул электрический свет за собой по волнам. Двигатель взревел, корабль рассек волны и начертил круг на поверхности моря. Длинный невод был закинут в море ночью...
Рыбаки и машины вытягивают сети на палубу. Кальмары с кожей, которая сверкает, как блестки. Скумбрия, сельдь, барракуда... сверкают серебром. Лодка направляется к берегу, а вдалеке занимается рассвет. На причале и под лодками раздается оживленный звук смеха и торга.
Барракуда перед обработкой
Барракуды размером с запястье, каждый килограмм стоит всего несколько десятков тысяч донгов. Из этой рыбы можно приготовить множество вкусных блюд: жарить, готовить на гриле, готовить в кислом супе..., для меня лучше всего тушить с солью и есть с рисом. Ножом отрежьте плавники, затем соскоблите мелкую и гладкую чешую снаружи и удалите внутренности. Затем нарежьте рыбу на короткие кусочки, вымойте их и слейте в корзину. Затем положите рыбу в кастрюлю с солью, рыбным соусом, сахаром, нарезанным чили, небольшим количеством куркумы, арахисовым маслом и тонко нарезанным луком-шалотом.
Более чем через десять минут, когда рыба впитает специи, влейте достаточно воды, чтобы покрыть рыбу, и поставьте на плиту, варите на медленном огне. Кипятите рыбный горшок более получаса, пока вода не выкипит, откройте крышку, аромат распространится по маленькой кухне, заставляя вас хотеть есть. Посыпьте сверху молотым перцем и снимите с плиты, и у вас получится тушеное рыбное блюдо с насыщенным вкусом. Когда рис только что сварился, на подносе появляется тарелка тушеной соленой барракуды.
Рыба барракуда специализируется на охоте на мелкую рыбу с довольно высокой скоростью плавания, поэтому мясо рыбы плотное. Арахисовое масло и специи проникают глубоко внутрь, поэтому тушеная рыба очень вкусная. Возьмите кусочек рыбы, положите его в миску, затем добавьте кусочек риса, медленно жуйте, чтобы почувствовать весь вкус. Ароматный клейкий рис, смешанный с соленой тушеной рыбой, такой вкусный.
Ссылка на источник
Комментарий (0)