Вкус родины: салат из вермишели Куанг Нгай

Недавно я устроил вечеринку в доме брата моей жены, который живёт в городе Диан провинции Биньзыонг . В тот день там собрались люди из Куангнгая и со всей страны. Все с удовольствием общались и наслаждались изысканными блюдами, искусно приготовленными и красиво оформленными хозяином. Среди них скромное блюдо – салат из вермишели (на фото) – стояло рядом с другими деликатесами, но гости «угощали» его на протяжении всего ужина искренними комплиментами.

Жители Куангнгая, живущие вдали от дома, при виде салата из вермишели чувствуют себя как будто в гостях у «старого друга» и рады его приветствовать. Это блюдо обладает уникальным вкусом благодаря ингредиентам, которые можно найти на родине горы Иншон и реки Тра. Это вермишель или рисовая вермишель, высушенная в палящие жаркие дни, свиной фарш, сушеные морские креветки, лимон, шнитт-лук, кинза... и специи, приготовленные на тёплой кухне.

Замочите белую рисовую лапшу в кипятке на некоторое время, затем окуните в холодную воду. Через некоторое время выньте лапшу из кастрюли и положите её в корзину, чтобы стек лишний жир. Добавьте в кастрюлю немного арахисового масла и обжарьте вместе с нарезанным луком-шалотом до появления аромата. Затем добавьте свиной фарш и хорошо перемешайте палочками. Когда мясо приготовится и даст аромат, снимите с огня. Нарежьте лапшу короткими кусочками и выложите её на большую тарелку вместе с обжаренной свининой и хорошо перемешайте палочками.

Затем добавьте слегка обжаренную свинину со специями, шнитт-луком, рубленой кинзой и измельчённым чесноком, добавьте немного молотого перца, выдавите немного лимонного сока и тщательно перемешайте. Когда ингредиенты смешаются и начнут источать аромат, получится насыщенный салат. Салат, сочетающий белый цвет вермишели, красновато-коричневый цвет рубленой свинины и светло-жёлтый цвет обжаренного фарша, с зелёными вкраплениями шнитт-лука и кинзы, выглядит очень аппетитно.

Неспешное наслаждение вермишелевым салатом делает жизнь интереснее. Вермишель мягкая и тягучая, что делает процесс жевания невероятно захватывающим. Солёный вкус сушеных морских креветок, обжаренных на огне, сочетается с жирным вкусом мяса, а кислинка лимона и специй пропитывает каждую ниточку вермишели, создавая незабываемое послевкусие. Аромат шнитт-лука и кориандра делает салат ещё более вкусным и насыщенным. Вермишельный салат Куангнгай источает аромат полей и бескрайнего океана.

В трудные времена вермишелевый салат был «главным» блюдом на столе жителей моего родного города, поскольку ингредиенты были довольно дешёвыми. Старики и дети любезно делились вермишелевым салатом друг с другом и вместе наслаждались этим родным блюдом. Постепенно это блюдо вошло в повседневный рацион, став привычным для трудолюбивых жителей деревни. Затем те, кто уезжал далеко, были тронуты и растроганы, получив в подарок от родственников ингредиенты для этого деревенского салата. О! Блюдо было насыщенным, пропитанным любовью к деревне.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm