Какой цвет сладкого картофеля самый питательный?

Пищевая ценность

Сладкий картофель — это полезный источник сложных углеводов, обеспечивающий клетки энергией, необходимой для нормального функционирования. По данным Министерства сельского хозяйства США, средний вареный сладкий картофель содержит 23,6 г углеводов (8% от суточной нормы), 103 калории и не содержит жиров и холестерина.

Картофель также содержит значительное количество клетчатки, которая способствует нормальной работе пищеварительной системы и предотвращает запоры. Картофель содержит несколько важных питательных веществ, включая витамины А, В и С, а также калий, марганец, магний и медь.

В среднем в одном батате содержится 30,8 г магния. Согласно данным журнала Journal of Nutrition , магний играет важную роль в передаче нервных импульсов и сокращении мышц, потенциально предотвращая и леча неврологические расстройства и тревожные состояния.

Сладкий картофель бывает разных цветов, каждый из которых отличается вкусом и текстурой. (Фото: Washington Post)

Разница между цветами картофеля

Разные цвета батата могут иметь разную текстуру и вкус. Например, батат с оранжевой мякотью слаще и плотнее внутри, а с белой — суше и светлее. Фиолетовый батат, родом из Окинавы (Япония), быстро стал популярен в других странах. Этот сорт батата имеет кремообразную текстуру, сладкий вкус и считается, что он способствует долголетию японцев.

В целом, согласно данным Livestrong , большинство сортов батата содержат примерно одинаковое количество витаминов и минералов. При этом цвет мякоти указывает на происхождение и содержание антиоксидантов. Сладкий картофель с оранжевой мякотью богат каротиноидами, а с фиолетовой — антоцианами. Именно эти антиоксиданты придают батату его характерный цвет.

Каротиноиды — это желтые и оранжевые пигменты, являющиеся источником витамина А, укрепляющие иммунную систему, полезные для глаз и помогающие предотвратить боковое амиотрофическое склероз (БАС). Наиболее распространенными каротиноидами являются бета-каротин, лютеин, зеаксантин и ликопин.

Антоцианы — это природные флавоноиды, содержащиеся в красных, фиолетовых и синих фруктах. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food and Nutrition Research , антоцианы являются не только мощными антиоксидантами, но и обладают противовоспалительным и антибактериальным действием, а также помогают предотвратить ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Фиолетовый сладкий картофель полезен для глаз. Фото: Greendna

В ходе исследований сравнивалось содержание антиоксидантов в белом, кремовом и фиолетовом батате. В результате было установлено, что фиолетовый батат содержит наибольшее количество антиоксидантов и общего количества растворимой клетчатки.

Другое исследование, сравнивающее сладкий картофель с белой, желтой и фиолетовой мякотью, подтвердило вышеизложенные результаты. В заключении, опубликованном в журнале Preventive Nutrition and Food Science , показано, что сладкий картофель всех цветов имеет схожее содержание полифенолов, но у батата с фиолетовой мякотью самое высокое содержание антиоксидантов антоцианов, а у батата с белой мякотью — самое низкое.

Если у вас хорошее зрение, сладкий картофель — хороший выбор благодаря высокому содержанию витамина А. Один сладкий картофель с оранжевой мякотью обеспечивает 730% суточной нормы витамина А, что может предотвратить сухость глаз, ночную слепоту и снизить риск глазных инфекций. Сладкий картофель с фиолетовой мякотью содержит антоцианин, который также способствует здоровью глаз.

Предложение офисных помещений демонстрирует резкую тенденцию к росту.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm