Сладкий картофель какого цвета наиболее питателен?

Пищевая ценность

Сладкий картофель — полезный источник сложных углеводов, которые обеспечивают клетки энергией, необходимой для правильного функционирования. По данным Министерства сельского хозяйства США, в среднем приготовленном батате содержится 23,6 грамма углеводов (8% от суточной потребности), 103 калории и нет жира и холестерина.

Картофель также содержит значительное количество клетчатки, которая способствует нормальной работе пищеварительной системы, предотвращая запоры. Картофель содержит ряд важных питательных веществ, включая витамины A, B, C, калий, марганец, магний и медь.

В среднем батате содержится 30,8 грамма магния. По данным журнала Nutrition , магний играет важную роль в передаче нервных импульсов и сокращении мышц, а также способен предотвращать и лечить неврологические расстройства и тревожность.

Сладкий картофель бывает разных цветов, вкусов и текстур. Фото: Washington Post

Разница в цвете картофеля

Картофель разного цвета может иметь разную текстуру и вкус. Например, картофель с оранжевой мякотью более сладкий и плотный, а картофель с белой мякотью более сухой и пресный. Фиолетовый батат, родом с Окинавы (Япония), быстро распространяется в других странах. Он имеет кремовую текстуру и сладкий вкус и, как считается, способствует долголетию японцев.

В целом, по данным Livestrong , большинство сортов батата содержат схожий набор витаминов и минералов. При этом цвет мякоти картофеля отражает источник и содержание антиоксидантов. Батат с оранжевой мякотью богат каротиноидами, а фиолетовый — антоцианами. Именно эти антиоксиданты придают картофелю его характерный цвет.

Каротиноиды — это жёлтые и оранжевые пигменты, которые являются источником витамина А, укрепляют иммунную систему, полезны для глаз и предотвращают болезнь Лу Герига (БАС). Наиболее распространённые каротиноиды — это бета-каротин, лютеин, зеаксантин и ликопин.

Антоцианы — это природные флавоноиды, содержащиеся в красных, фиолетовых и синих фруктах. Помимо того, что антоцианы являются мощными антиоксидантами, они также обладают противовоспалительным, антибактериальным и противоотечным действием, а также помогают предотвратить ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак, согласно исследованию, опубликованному в журнале Food and Nutrition Research .

Фиолетовый батат полезен для глаз. Фото: Greendna

Исследования сравнивали содержание антиоксидантов в белом, кремовом и фиолетовом батате. Фиолетовый батат отличается самым высоким содержанием антиоксидантов и общим содержанием растворимой клетчатки.

Другое исследование, сравнивающее батат с белой, жёлтой и фиолетовой мякотью, подтвердило эти результаты. Результаты, опубликованные в журнале «Preventive Nutrition and Food Science», показали, что батат всех цветов содержит одинаковое количество полифенолов, но батат с фиолетовой мякотью содержал больше всего антиоксидантов-антоцианов, а батат с белой мякотью — меньше всего.

Если у вас хорошее зрение, батат — хороший выбор благодаря высокому содержанию витамина А. Один батат с оранжевой мякотью обеспечивает 730% суточной нормы витамина А, что предотвращает сухость глаз, куриную слепоту и снижает риск глазных инфекций. Батат с фиолетовой мякотью содержит антоциан, который помогает поддерживать здоровье глаз.

Предложение офисных принадлежностей имеет тенденцию к резкому росту

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm