Какого цвета батат самый питательный?

Пищевая ценность

Сладкий картофель — источник полезных сложных углеводов, которые дают клеткам энергию, необходимую для правильного функционирования. По данным Министерства сельского хозяйства США, в среднем приготовленном батате содержится 23,6 грамма углеводов (8 процентов суточной нормы), 103 калории и нет ни жира, ни холестерина.

Картофель также содержит значительное количество клетчатки, которая помогает пищеварительной системе нормально функционировать, предотвращая запоры. Картофель содержит ряд важных питательных веществ, включая витамины А, В, С, калий, марганец, магний и медь.

Один средний сладкий картофель содержит 30,8 грамма магния. По данным журнала Nutrition , магний играет важную роль в передаче нервных импульсов и сокращении мышц, обладает способностью предотвращать и лечить неврологические расстройства, а также лечить тревожность.

Сладкий картофель бывает разных цветов, отличается вкусом и текстурой. Фото: Washington Post

Разница в цвете картофеля

Картофель разного цвета может иметь разную текстуру и вкус. Например, картофель с оранжевой мякотью более сладкий и довольно плотный внутри, а картофель с белой мякотью более сухой и пресный. Фиолетовый батат, родом с острова Окинава (Япония), быстро распространился в другие страны. Этот картофель имеет кремовую текстуру, сладкий вкус и, как говорят, способствует долголетию японцев.

В целом, по данным Livestrong , большинство сортов сладкого картофеля имеют схожий состав витаминов и минералов. Между тем, цвет мякоти картофеля указывает на его происхождение и содержание антиоксидантов. Сладкий картофель с оранжевой мякотью богат каротиноидами, а фиолетовый — антоцианами. Эти окислители придают картофелю характерный цвет.

Каротиноиды — это желтые и оранжевые пигменты, которые являются источником витамина А, укрепляют иммунную систему, полезны для глаз и предотвращают болезнь Лу Герига (БАС). Наиболее распространенными каротиноидами являются бета-каротин, лютеин, зеаксантин и ликопин.

Антоцианы — это природные флавоноиды, которые содержатся в красных, фиолетовых и синих фруктах. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food and Nutrition Research , антоцианы не только являются мощными антиоксидантами, но также обладают противовоспалительными, антибактериальными свойствами и помогают предотвратить ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Фиолетовый батат полезен для глаз. Фото: Гриндна

Исследования сравнивали содержание антиоксидантов в белом, кремовом и фиолетовом батате. Соответственно, фиолетовый батат имеет самое высокое содержание антиоксидантов и общего количества растворимой клетчатки.

Другое исследование, сравнивавшее батат с белой, желтой и фиолетовой мякотью, подтвердило эти результаты. Результаты исследования, опубликованные в журнале Preventive Nutrition and Food Science, показали, что все цвета батата содержат одинаковое количество полифенолов, но в батате с фиолетовой мякотью содержится наибольшее количество антиоксидантов-антоцианов, а в батате с белой мякотью — наименьшее.

Если у вас хорошее зрение, сладкий картофель станет для вас хорошим выбором из-за высокого содержания витамина А. Один батат с оранжевой мякотью обеспечивает 730% суточной потребности организма в витамине А, что может предотвратить сухость глаз, куриную слепоту и снизить риск глазных инфекций. Сладкий картофель с фиолетовой мякотью содержит антоциан, который может помочь сохранить здоровье глаз.

Предложение офисных помещений имеет тенденцию к резкому росту

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm