Свиной кишечник более питателен, чем обычный свиной кишечник?

Изысканный вкус и редкость этого блюда заставляют многих тратить большие деньги, чтобы насладиться им. Однако многие задаются вопросом: не полезнее ли оно, чем обычные свиные кишки?

В чем разница между сердечником трубы?

Доктор Нгуен Хюи Хоанг из Вьетнамско-российского центра кислорода высокого давления Министерства национальной обороны сообщил, что свиной кишечник представляет собой короткий участок тонкого кишечника, характеризующийся толстыми стенками кишечника, множеством жилистых складок, создающих при употреблении в пищу жевательное, сладкое и нежирное ощущение.

Название «se dieu» происходит от круглой, крепкой формы, напоминающей традиционную курительную трубку. Самая вкусная часть расположена около желудка, а её внутренняя часть покрыта тонким слоем жира, что создаёт уникальный кулинарный опыт.

По сравнению с кишечником обычной свиньи, кишечник кальяна имеет плотную текстуру, хорошую эластичность, практически не усаживается при варке или приготовлении на пару и сохраняет красивый белый цвет. Эти характеристики не только создают сенсорные различия, но и указывают на особую физиологическую структуру, которая может быть связана с развитием локальной гипертрофии кишечной ткани.

Блюдо из жареных внутренностей широко рекламируется в социальных сетях.

СКРИНШОТ

Считается, что кишечник часто появляется у старых, ослабленных свиноматок, много лет выращиваемых в домашних условиях на естественном рационе, состоящем из овощей и ряски. По мнению экспертов, это не результат болезни свиней, а редкая особенность местных свиней или свиноматок.

В отличие от этого, у промышленных свиней, которые выращиваются в короткие сроки и получают стандартизированное питание, кишечника практически нет.

Однако этот дефицит противоречит рыночным реалиям, где сердцевины трубок обычно продаётся, особенно в социальных сетях, по цене от 1 до 4 миллионов донгов за кг. Это заставляет многих специалистов сомневаться в подделках, поскольку производители используют такие химические вещества, как перекись водорода, квасцы и даже формалин, чтобы «волшебным образом» превратить обычные сердца в сердцевины трубок, что создаёт серьёзные риски для здоровья.

Является ли трубчатая кишка более питательной, чем обычная свиная кишка?

По словам доктора Хоанга, в настоящее время нет научных исследований, подтверждающих превосходство свиных кишок по питательной ценности над обычным кишечником. В среднем свиные кишки содержат 100–150 ккал, 7,2–22 г белка, 1,3 г жира и микроэлементы, такие как железо, цинк и витамин B12, на 100 г. Однако высокое содержание холестерина (почти 400 мг/100 г) требует умеренного потребления, особенно для людей с сердечно-сосудистыми или метаболическими заболеваниями.

«Превосходство» настоящего куриного сердца заключается прежде всего в текстуре и вкусе, а не в питательной ценности. Высокая цена и редкость создают предвзятое мнение, что оно «более питательно», но научных доказательств этому нет.

Доктор Хоанг отметил, что необычайная популярность трубчатых кишок на рынке, несмотря на их природную редкость, свидетельствует о риске коммерческого мошенничества. Контрафактная продукция, пропитанная токсичными химикатами, не только вводит в заблуждение потребителей, но и может вызвать отравление, расстройство пищеварения и даже рак при длительном хранении. Отличить настоящий продукт от подделки на ощупь крайне сложно, даже учитывая такие характеристики, как эластичность, цвет или текстура.

«Кроме того, свиные органы представляют риск бактериального и паразитарного заражения, если их не очистить и не приготовить должным образом. Потребителям следует отдавать предпочтение проверенным источникам и избегать продуктов, продающихся на плаву, особенно на неконтролируемых онлайн-платформах», — отметил доктор Хоанг.

Блюдо из свиных потрохов

ФОТО: Ле Кам

Примечания при употреблении в пищу кишечной трубки

Доктор Хоанг рекомендует потребителям рассматривать свиные кишки как уникальное блюдо с точки зрения вкуса, не ожидая от них исключительной питательной ценности. Ограничьте регулярное употребление, поскольку свиные кишки содержат высокий уровень холестерина. В то же время остерегайтесь подделок, с подозрением относитесь к продуктам с завышенной ценой или обильной рекламой. Покупайте свиные кишки преимущественно у проверенных бойней и продавцов. Тщательно готовьте и полностью прожаривайте их, чтобы исключить риск бактериальных и паразитарных инфекций.

В случае подозрения или обнаружения контрафактной продукции необходимо сообщить об этом властям для проверки, отслеживания происхождения и строгой борьбы с мошенничеством в целях защиты общественного здоровья.

«Внутренности курительной трубки — привлекательный деликатес благодаря своей уникальной текстуре и вкусу, но их питательная ценность не превосходит питательную ценность обычных кишок. Их природная редкость преувеличивается маркетинговыми уловками, что приводит к риску появления подделок и токсичных химикатов. Потребителям необходимо действовать разумно, уделять первостепенное внимание безопасности пищевых продуктов и требовать прозрачности от поставщиков. Регулирующие органы должны вмешаться, чтобы гарантировать, что внутренности курительной трубки не только вкусны, но и безопасны для здоровья», — посоветовал доктор Хоанг.

Источник: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm