Как и дуриан, рисовая лапша с улитками из Лючжоу (лусифен) — блюдо спорное. Многим нравится её вкус, но другие считают её слишком вонючей. Один из посетителей написал на Weibo: «Это блюдо потрясающее на вкус. Чем больше его ешь, тем больше оно тебе нравится». Другой же написал: «Я думаю, что и лусифен, и дуриан — продукты с неприятным запахом».
Третий человек сказал: «Я большой поклонник супа с лапшой «Лючжоу Снейл». Я часто говорю друзьям, которые не решаются попробовать это блюдо: «Откуда вы знаете, что оно плохое, не попробовав?» Я никогда раньше его не ел. Но, попробовав это блюдо, я просто подсел на него. Поверьте, оно действительно вкусное».
Десять лет назад лоусифэнь был малоизвестен и употреблялся в основном жителями Лючжоу. Сегодня лючжоуская лапша с улитками стала популярной закуской, особенно среди китайской молодёжи.
Особый аромат этого блюда, напоминающий аромат дуриана, настолько сильный, что он может наполнить своим ароматом весь ресторан и прилегающие улицы. Однако это нисколько не смущает любителей этого блюда, которые говорят: «Запах неприятный, но вкус восхитительный».
Лусифен — это сочетание рисовой лапши и бульона, томлённого на медленном огне много часов, с такими ингредиентами, как улитки, свиные и говяжьи кости, а также маринованные побеги бамбука. Кроме того, блюдо может включать в себя арахис, жареную кожуру тофу, грибы, редис, зелёную фасоль...
Резкий, неприятный запах исходит от маринованных побегов бамбука, ферментированных по секретному рецепту. Маринованные побеги бамбука считаются душой лапши «Лючжоу Улитка». Считается, что аминокислоты, образующиеся в процессе ферментации, придают блюду восхитительный и захватывающий вкус.
Один из посетителей поделился: «Когда я ем дома лапшу «Лючжоу» с улитками, все члены моей семьи держатся от меня подальше». Другой написал: «Мне говорят взять миску и выйти из квартиры, чтобы поесть».
В ноябре 2019 года китайский студент в Италии был оштрафован на 40 евро (около 44 долларов США) за приготовление дома лапши с улитками по-лючжоуски, сообщает Beijing Evening News. Соседи студента вызвали полицию, заподозрив, что он хранит у себя дома биологическое оружие.
Лапша с рисом «Лючжоуская улитка» когда-то была малоизвестной уличной едой, прежде чем ее полюбили миллионы китайцев благодаря первой упаковке быстрого приготовления, выпущенной в 2014 году.
По данным CCTV, в 2020 году выручка от продажи лапши быстрого приготовления из улиток, произведенной на фабриках в Лючжоу, достигла 11 млрд юаней (1,7 млрд долларов США).
Каждая упаковка содержит около 100 г лапши и 200 г других ингредиентов и продается в интернет-магазинах по цене 6–15 юаней.
По данным South China Morning Post
Источник
Комментарий (0)