Лапша с улитками из Лючжоу «пахнет как дуриан». Чем больше ее ешь, тем больше к ней привыкаешь в Китае

Как и дуриан, лапша с улитками из Лючжоу (лоусифэнь) — спорное блюдо. Многим нравится его вкус, но другие считают его слишком резким. «Это блюдо на вкус просто потрясающее. Чем больше вы его съедите, тем больше оно вам понравится», — написал один из посетителей на Weibo. А другой человек сказал: «Я думаю, что и луифен, и дуриан — это продукты с неприятным запахом».

Третий человек сказал: «Я большой поклонник лапши Liuzhou Snail Noodles. Я часто говорю своим друзьям, которые не решаются попробовать это блюдо: «Откуда вы знаете, что оно плохое на вкус, не попробовав его? Я никогда его раньше не ел. Однако, насладившись этим блюдом, я подсел на него. Поверьте мне, оно действительно вкусное».

*Блюдо из лапши с улитками из Лючжоу имеет резкий запах, но многие считают его очень вкусным. Фото: 2dep*

Десять лет назад луи-фэнь был малоизвестен, его в основном потребляли жители Лючжоу. В наши дни лапша с улитками из Лючжоу стала популярной закуской, особенно среди китайской молодежи.

Характерный аромат этого блюда напоминает дуриан: он настолько сильный, что может наполнить своим запахом весь ресторан и близлежащие улицы. Однако это нисколько не смущает любителей этого блюда, они говорят: «запах неприятный, но вкус восхитительный».

Лусифен — это сочетание рисовой лапши, бульона, томленого в течение многих часов, с такими ингредиентами, как улитки, свиные кости, говяжьи кости и маринованные побеги бамбука. Кроме того, в блюдо могут входить еще несколько ингредиентов: арахис, жареная кожица тофу, грибы, редис, стручковая фасоль и т. д.

Сильный, неприятный запах возникает из-за того, что маринованные побеги бамбука ферментируются по секретному рецепту. Кислые побеги бамбука считаются душой лапши с улитками из Лючжоу. Считается, что именно аминокислоты, образующиеся в процессе ферментации, придают блюду его восхитительный и захватывающий вкус.

Один из посетителей ресторана поделился: «Когда я ем дома лапшу с улитками Лючжоу, все в моей семье держатся от меня подальше». Тем временем другой написал: «Они сказали мне взять свою миску и выйти из квартиры, чтобы поесть».

В ноябре 2019 года китайский студент в Италии был оштрафован на 40 евро (около 44 долларов США) за приготовление дома лапши с улитками Лючжоу, сообщает Beijing Evening News. Соседи студента вызвали полицию, заподозрив, что он хранит у себя дома биологическое оружие.

Лапша с рисом «Лючжоу-улитка» когда-то была малоизвестной уличной едой, прежде чем ее полюбили миллионы китайцев благодаря первой версии в упаковке быстрого приготовления, выпущенной в 2014 году.

По данным CCTV, в 2020 году выручка от продажи лапши быстрого приготовления с улитками, произведенной на фабриках в Лючжоу, достигла 11 млрд юаней (1,7 млрд долларов США).

Каждая упаковка содержит около 100 г лапши и 200 г других ингредиентов и продается в интернет-магазинах по цене 6–15 юаней.

По данным South China Morning Post

Источник