GĐXH - Овощ, из-за которого мужчине с хроническим заболеванием почек пришлось всю жизнь проходить диализ, — это шпинат.
11 декабря, по данным газеты Zhejiang (Китай), 61-летний г-н Ли много лет страдает хронической болезнью почек, уделяет большое внимание своему здоровью и питается легко. Однако до сих пор ему пришлось всю оставшуюся жизнь проходить диализ только из-за того, что он съел тарелку овощей.
Овощом, усугубившим его состояние, оказался шпинат. Съев тарелку сырого шпината, г-н Ли внезапно почувствовал слабость, тошноту и рвоту, поэтому семья отвезла его в больницу. Там ему поставили диагноз «острая почечная недостаточность», и ему придётся проходить диализ до конца жизни.
Иллюстрация фото
Почему людям с хронической болезнью почек следует соблюдать осторожность при употреблении шпината
По словам доктора Джозефа Робертса из Университета штата Аризона (США), шпинат — поистине уникальный продукт. Употребляя шпинат, организм получает множество питательных веществ, не потребляя слишком много калорий. Шпинат богат витаминами A, C и фолиевой кислотой (витамином B9).
Однако, по словам доктора Робертса, шпинат богат оксалатами, которые могут препятствовать усвоению минералов организмом. В шпинате действительно много кальция, но оксалаты связываются с ним в кишечнике, говорит он.
Содержание оксалатов в шпинате не только влияет на способность организма усваивать кальций, но и влияет на почки, в частности вызывая образование камней в почках.
Было показано, что образование камней в почках напрямую и косвенно связано с регулярным потреблением оксалатов в течение длительного времени. Поэтому не следует употреблять шпинат слишком часто, чтобы избежать образования камней в почках.
Кроме того, шпинат содержит пурины, которые в организме преобразуются в мочевую кислоту. Людям с подагрой, страдающим мочевой кислотой, также следует с осторожностью употреблять шпинат.
4 группы людей, которым не следует есть шпинат
Иллюстрация фото
Люди с гипертиреозом
Шпинат содержит большое количество йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Однако, если у вас диагностирован гипертиреоз, чрезмерное потребление йода может вызвать нарушение функции щитовидной железы.
В этом случае следует следовать рекомендациям врача и ограничить потребление продуктов с высоким содержанием йода, в том числе шпината.
Пациент с камнями в почках
Шпинат содержит большое количество щавелевой кислоты, которая в сочетании с кальцием легко образует оксалат кальция, способствуя образованию камней. Тем, у кого есть история камней в почках, следует ограничить потребление шпината и бланшировать овощи перед приготовлением.
Люди с дефицитом кальция
Шпинат — известный продукт, богатый щавелевой кислотой: в 100 г шпината содержится 1333 г щавелевой кислоты. Это вещество легко образует осадок и снижает способность организма усваивать кальций, тем самым легко вызывая его дефицит.
Однако бланширование шпината может снизить содержание щавелевой кислоты. Поэтому людям, склонным к дефициту кальция, например, пожилым людям, детям и беременным женщинам, следует однократно бланшировать шпинат в кипящей воде, прежде чем употреблять его в пищу.
Люди с аллергией
У небольшого числа людей наблюдается аллергия на шпинат. У таких людей после употребления этого овоща могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как диарея, боли в животе, тошнота и т. д. Также могут возникнуть аллергические реакции, такие как головокружение, тошнота, кашель и кожный зуд. Таким людям не следует употреблять этот овощ.
3 совета по употреблению шпината для обеспечения безопасности здоровья
Хотя в шпинате содержится большое количество оксалатов, которые могут повлиять на способность организма усваивать минералы, щавелевая кислота в этом овоще водорастворима и большую часть ее можно удалить простым бланшированием, что делает его безопасным для употребления в пищу.
Иллюстрация фото
При удалении щавелевой кислоты из шпината без потери фолиевой кислоты, витамина С и других питательных веществ следует помнить о трех вещах:
- Огонь должен быть достаточно сильным : в кипящей воде меньше кислорода, что замедляет процесс потери питательных веществ из-за термического окисления.
- Время должно быть коротким : бланширование следует проводить быстро, достаточно 30 секунд - 1 минуты.
- Холодная вода для охлаждения : если овощи не используются для приготовления пищи немедленно, быстро окуните их в холодную воду, чтобы избежать дальнейшего теплового окисления, которое может вызвать проблемы и ускорить потерю питательных веществ.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm
Комментарий (0)